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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:南通學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)機(jī)構(gòu),餐飲服務(wù)
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高校食堂痛點(diǎn):1、食堂往往根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行備餐,無(wú)法做到較準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù),常出現(xiàn)做多浪費(fèi)、做少不夠吃的現(xiàn)象。2、食堂就餐效率難以提升:學(xué)生在檔口有一個(gè)選餐的時(shí)間,由于食堂就餐時(shí)間集中,就會(huì)造成擁擠排隊(duì),極大的影響了就餐效率和就餐體驗(yàn)。3、食堂與就餐者之間沒(méi)有互動(dòng),缺乏溝通的橋梁,食堂發(fā)布的消息無(wú)法及時(shí)傳達(dá)給學(xué)生,食堂不了解就餐者的菜品喜好,無(wú)法滿足就餐者的口味需求4、因傳統(tǒng)食堂,飯菜質(zhì)量和品種常不能滿足學(xué)生所需,造成學(xué)生不滿、投訴,極大影響食堂的聲譽(yù),造成大量學(xué)生不喜歡在食堂就餐。5、食堂經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)無(wú)法準(zhǔn)確實(shí)時(shí),無(wú)法為管理者提供決策分析依據(jù),很難快速做出科學(xué)管理決策,一旦食堂出現(xiàn)問(wèn)題,就會(huì)使食堂管理者處于被動(dòng)狀態(tài)。6、食堂的內(nèi)部管理從采購(gòu)、成本、庫(kù)存,南通學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)、報(bào)表等一系列的工作流程沒(méi)有細(xì)化,南通學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)、連貫的銜接起來(lái),難以達(dá)到一個(gè)智能,南通學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)、高效的食堂內(nèi)部管理體系。食堂周圍墻壁干凈,無(wú)亂貼亂畫(huà),亂搭亂掛。南通學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)
校園餐飲服務(wù):預(yù)先控制:所謂預(yù)先控制,就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo),在開(kāi)餐前所做的一切管理上的努力;其目的是防止開(kāi)餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是:(1)人力資源的預(yù)先控制。(2)物資資源的預(yù)先控制。(3)衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。(4)事故的預(yù)先控制?,F(xiàn)場(chǎng)控制現(xiàn)場(chǎng)控制指現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督正在進(jìn)行的餐飲服務(wù),使其規(guī)范化、程序化,并迅速妥善處理意外事件?,F(xiàn)場(chǎng)控制的內(nèi)容主要是:(1)服務(wù)程序的控制。(2)上菜時(shí)機(jī)的控制。根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時(shí)間,掌握好上菜節(jié)奏。(3)意外事件的控制。餐飲服務(wù)是面對(duì)面的直接服務(wù),容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴,主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施,以防止事態(tài)擴(kuò)大,影響其他賓客的用餐情緒。(4)人力控制。開(kāi)餐期間,服務(wù)員雖然實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制,在固定區(qū)域服務(wù)(一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來(lái)安排服務(wù)區(qū)域)。但是主管應(yīng)根據(jù)客情變化,進(jìn)行二次分工,做到人員的合理運(yùn)作。杭州高校餐飲服務(wù)公司做好飯菜的保溫工作,各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50。
如何做好校園食品安全:開(kāi)展食品安全自查學(xué)校食堂要結(jié)合經(jīng)營(yíng)實(shí)際,較全分析經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的食品安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn),確定食品安全自查項(xiàng)目,建立自查清單,制定自查計(jì)劃。每年對(duì)食品安全制度的適用性開(kāi)展一次自查,每周對(duì)食品加工制作過(guò)程開(kāi)展一次自查,春、秋季開(kāi)學(xué)前后、中高考期間、期中期末開(kāi)展專項(xiàng)自查。做到六個(gè)確保:一是確保學(xué)校食堂不存在采購(gòu)、貯存、使用亞硝酸鹽的問(wèn)題;二是確保學(xué)校食堂采購(gòu)的原料、貯存的食品不存在、變質(zhì)問(wèn)題;三是確保學(xué)校食堂餐飲加工設(shè)備、餐飲器具較全清洗消毒;四是確保學(xué)校食堂環(huán)境衛(wèi)生符合餐飲加工要求;五是確保學(xué)校食堂飲用水符合標(biāo)準(zhǔn),安全衛(wèi)生;六是確保學(xué)校食堂從業(yè)人員持有有效健康證上崗,并嚴(yán)格落實(shí)“晨檢”制度。
如何進(jìn)一步提高學(xué)校飲食服務(wù)工作:一、餐廳衛(wèi)生:(1)地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔,無(wú)油污、無(wú)灰塵。(2)餐廳保持通風(fēng)好、光線好,就餐環(huán)境舒適、優(yōu)雅。(3)防蠅、防塵設(shè)備齊全,定期消毒滅蠅,防止傳染病。(4)售飯用具、食品容器、售飯臺(tái)保持清潔,菜有防蠅罩,主食品有蓋布,并保持干凈。二、操作間衛(wèi)生(1)地面保持清潔,門(mén)窗明亮潔凈。(2)各種炊具、用具、操作臺(tái)擺放整齊,生熟分開(kāi),成品隔離存放,并有明顯標(biāo)記。餐具做到:一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。(3)灶臺(tái)清潔,調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷,要求達(dá)到木見(jiàn)本色、鐵器發(fā)亮。(4)所有機(jī)械用完后及時(shí)進(jìn)行保養(yǎng)、擦拭,并保持清潔。(5)冰箱、冰柜、保鮮柜專人管理,經(jīng)常檢查,定期除霜,生熟食品分開(kāi)存放,柜內(nèi)無(wú)異味。(6)生菜上架,先洗后做。(7)水池保持清潔,素池、葷池分開(kāi),上下水道暢通,排水溝定期清理,無(wú)垃圾、無(wú)異味。(8)門(mén)窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
智慧食堂校園模式:在此,小編建議學(xué)校食堂改變傳統(tǒng)的多窗口排隊(duì)選菜模式,可采用自助自選模式。這種模式時(shí)下稱之為智慧餐臺(tái)模式,也稱為智能食堂模式?!爸腔鄄惋嫛?、“智慧食堂”是一個(gè)系統(tǒng)和整體的項(xiàng)目,不**需要專業(yè)的硬軟件設(shè)備,在食堂餐廳的建設(shè)上也有一定要求,要設(shè)置菜品自選區(qū)域。它不是普通的就餐場(chǎng)所,而是一個(gè)智能化自助化的用餐創(chuàng)新模式。1.采用方式:就餐者從進(jìn)門(mén)選菜到就餐進(jìn)行自給自足,無(wú)需食堂工作人員為其打飯打菜進(jìn)行用餐扣款,只需就餐者到食堂米飯區(qū)、菜品區(qū)、點(diǎn)心區(qū)等區(qū)域進(jìn)行自??;選菜結(jié)束后就餐者前往自助結(jié)算區(qū)進(jìn)行自助結(jié)算。2.特色優(yōu)勢(shì):首先對(duì)食堂運(yùn)營(yíng)管理者來(lái)說(shuō):食堂運(yùn)營(yíng)成本下降,降低人工成本,減少開(kāi)支。由于是學(xué)校師生自助選菜,自助結(jié)算,省去一些繁瑣的服務(wù)環(huán)節(jié),食堂服務(wù)員不再需要為就餐人員點(diǎn)菜、送菜等等服務(wù)工作,占用服務(wù)量明顯減少,效率提升。售飯用具、食品容器、售飯臺(tái)保持清潔,菜有防蠅罩,主食品有蓋布,并保持干凈。金華小學(xué)食堂餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)推薦
食堂經(jīng)理應(yīng)虛心聽(tīng)取學(xué)生的建議,高度重視飯菜的口味、價(jià)格、餐具的清潔、衛(wèi)生和工作人員的服務(wù)態(tài)度等問(wèn)題。南通學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)
學(xué)校食堂食品安全有哪些要求:1、學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度及突發(fā)事件應(yīng)急制度,配備專職或兼職食品安全管理人員,加強(qiáng)食品安全日常管理。2、中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。3、中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。4、學(xué)校在食品采購(gòu)、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項(xiàng)上,應(yīng)聽(tīng)取家長(zhǎng)會(huì)或者學(xué)生替代大會(huì)、教職工替代大會(huì)意見(jiàn)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開(kāi)制度,及時(shí)向師生家長(zhǎng)**息。南通學(xué)校飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)機(jī)構(gòu)
上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司是一家谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),依靠豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)管理模式等優(yōu)勢(shì),致力于團(tuán)餐業(yè)務(wù),上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì),科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。谷豐年擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì),以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供食堂承包,食材配送,蔬菜配送,餐飲服務(wù)。谷豐年繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng),又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。谷豐年始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求,提高產(chǎn)品價(jià)值,是我們前行的力量。
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