1、工作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，食堂快餐配送，以防異物落入食品中。

2、工作時(shí)不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦指甲油，或其它足以發(fā)生污染之物品。

3、上班時(shí)間不得抽煙，工作團(tuán)結(jié)。

4、養(yǎng)成工作前、后用肥皂或清潔劑洗手的習(xí)慣。

5，奉賢區(qū)冷藏盒飯配送餐飲公司、工作時(shí)要有良好的工作習(xí)慣，不可隨地吐痰或在廚房吸煙、飲食、嚼檳榔等。

6、廚師調(diào)理熱食時(shí)應(yīng)戴手套，奉賢區(qū)冷藏盒飯配送餐飲公司，奉賢區(qū)冷藏盒飯配送餐飲公司，不得使用炒菜之大匙來(lái)品嘗湯的味道，應(yīng)用隨身配備之小湯匙，且用后立即清洗。

7、廚房工作人員定期接受健康檢查，若經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有不適合廚房工作之疾病時(shí)，即予以調(diào)離， 奉賢區(qū)冷藏盒飯配送餐飲公司

三）常見(jiàn)***的預(yù)防

廚房常見(jiàn)***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災(zāi)等。

1．割傷

⑸清洗***時(shí)，要一件件進(jìn)行，切不可將***浸沒(méi)在放滿水的洗滌池中。

禁止拿著***打鬧。

⑹在沒(méi)有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前，不要隨意地開(kāi)動(dòng)它。

⑺在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備（絞肉機(jī)或攪拌機(jī)）之前，必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。

⑻在清洗設(shè)備時(shí)，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎，洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。

⑼廚房?jī)?nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時(shí)用掃帚處理掉，不要用手去揀。

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2、上海洛漫餐飲有限公司是一家是一家經(jīng)工商、稅務(wù)、食品衛(wèi)生部門(mén)核準(zhǔn)注冊(cè)、專業(yè)營(yíng)養(yǎng)快餐配送、食堂承包（各類(lèi)企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位），團(tuán)膳服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。 3、公司歷經(jīng)多年的實(shí)踐、發(fā)展和創(chuàng)新，建立了合理有效穩(wěn)定的組織服務(wù)體系。本著誠(chéng)信、質(zhì)量的經(jīng)營(yíng)原則，精細(xì)的規(guī)范化管理，以美味食品、合理的價(jià)格，采用先進(jìn)的設(shè)備和質(zhì)量原料，同時(shí)公司遵循市場(chǎng)規(guī)律，不斷完善企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理和產(chǎn)品的制作工藝，致力于創(chuàng)建具有自身特色體系。 4、公司一直以來(lái)堅(jiān)持“努力創(chuàng)新、科學(xué)管理、獨(dú)到經(jīng)營(yíng)”的原則，通過(guò)降低原材料成本，優(yōu)化資源配置，增加貴公司員工用餐質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)凝聚力，用真誠(chéng)、有效的服務(wù)促進(jìn)雙方合作，從而實(shí)現(xiàn)共贏格局。 5、相信在源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的中華飲食文化史上洛漫一定會(huì)留下?tīng)N爛的一筆。 6、我們每天在附近大型市場(chǎng)采購(gòu)新鮮足量的食材，由專業(yè)人員驗(yàn)收質(zhì)量，把好質(zhì)量每一關(guān)；采購(gòu)備足各種食材，做到索證索票； 所有食材有公司統(tǒng)一采購(gòu)配送到貴公司。 7、食材經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中心檢查，上海洛漫餐飲有限公司對(duì)食堂衛(wèi)生問(wèn)題負(fù)全部責(zé)任。 8、限制利潤(rùn)、微利經(jīng)營(yíng)、沒(méi)有短期行為，以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展。 9、開(kāi)放式經(jīng)營(yíng)，接受各方監(jiān)督，虛心聽(tīng)取意

2．跌傷和砸傷

由于廚房?jī)?nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運(yùn)貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。其預(yù)防措施為：

⑴工作區(qū)域及周?chē)孛嬉３智鍧?，干燥。油、湯、水撒在地后，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區(qū)。

⑵廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、已磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時(shí)所穿的鞋腳趾腳后跟不得外露，鞋帶要系緊。

⑶所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)沒(méi)有障礙物，櫥柜的抽屜和柜門(mén)不應(yīng)當(dāng)開(kāi)著。

⑷不要把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來(lái)會(huì)砸傷人的地方。

⑸廚房?jī)?nèi)員工來(lái)回行走路線要明確，盡量避免交叉相撞等。

⑹存取高處物品時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用專門(mén)的梯子，用紙箱或椅子來(lái)代替是不安全的。過(guò)重的物品不能放在高處。

我公司的采購(gòu)和食品存放 1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有害、超過(guò)保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。 2、 采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。 3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。 4、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類(lèi)存放，防鼠防潮。 5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售隔夜飯菜。 奉賢區(qū)冷藏盒飯配送餐飲公司

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廚房管理

1.1、廚工守則,衛(wèi)生條例

1.1.1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個(gè)人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。

1.1.2、工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。

1.1.3、工作時(shí)要穿工作服，嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。

1.1.4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作，防止食物中毒。

1.1.5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。

1.1.6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，以比較大限度內(nèi)盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。

1.1.7、整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。

1.1.8、每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。

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上海洛漫餐飲有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。上海洛漫餐飲公司憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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