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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:湖北食用魔芋粉到哪里買,魔芋粉
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詳細(xì)說明
魔芋的防腐保鮮應(yīng)用
魔芋精粉是一種天然的保鮮劑,易形成膜,該膜不僅對(duì)O2、CO2、C2H2具有一定的選擇滲透作用,而且具有病菌和霉菌的功能。用魔芋甘露聚糖和其它物質(zhì)配制保鮮液,將其均勻地噴在鮮肉表面。分別在10℃和20℃貯藏,保質(zhì)期較同等條件下對(duì)照組相應(yīng)延長了6~8d。該法不僅可降低成本,而且沒有凍肉解凍時(shí)所產(chǎn)生的液汁流失現(xiàn)象。因此可地應(yīng)用于果蔬及肉類保鮮。
魔芋的凝膠保水性
面包和蛋糕是食品市場上的常見商品,因營養(yǎng)豐富、口感松軟而受到人們喜愛。但普通面包、蛋糕保水性差,容易發(fā)干掉渣,不耐貯藏,直接影響產(chǎn)品的品質(zhì),風(fēng)味及貨架期.把魔芋精粉糊化成糊,添加于各種配料中,可使面包、蛋糕保水性好,強(qiáng)性、韌性增強(qiáng),體積增大,食用時(shí)不發(fā)干,不掉渣,口感松軟,貨架期得到延長,使面包、蛋糕的品質(zhì)提高,湖北食用魔芋粉到哪里買。
利用魔芋粉的膠凝性和保水性,制作魔芋面制食品,將魔芋粉按一定比例填加于面條中,可增加面條韌性、彈性,湖北食用魔芋粉到哪里買、不斷條,湖北食用魔芋粉到哪里買。
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魔芋粉是從魔芋中提取出的粉狀物,是魔芋的物理狀態(tài)改變,期間不添加任何物質(zhì)的。所以魔芋粉本身并不是添加劑。但是在制作有些食物的時(shí)候會(huì)加一些魔芋粉進(jìn)去,用來增加食物的口感,只能稱之為狹義上的添加吧。
湖北福潤德食品原料有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)的經(jīng)營食品添加劑的企業(yè)。 擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系,以雄厚的實(shí)力、低廉的價(jià)格、優(yōu)良的服務(wù)與多家企業(yè)建立了長期的合作關(guān)系。 我們有很的商品信息網(wǎng)絡(luò),合作伙伴遍及世界各地。我們?cè)诮?jīng)營理念指導(dǎo)下,經(jīng)過全體員工的不懈努力,已經(jīng)取得了令人矚目的成績。并擁有一支業(yè)務(wù)精通,操作能力強(qiáng)的骨干隊(duì)伍。 公司實(shí)力雄厚,重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量,產(chǎn)品品種齊全、價(jià)格合理,以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。 歡迎廣大新老客戶前來洽談、指導(dǎo)! 我們期待您的來電咨詢訂購! 山東食用級(jí)魔芋粉的價(jià)格食用級(jí)魔芋粉的價(jià)格,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!
魔芋精粉在食品中的應(yīng)用:
魔芋精粉在食品中的應(yīng)用主要是基于其吸水膨脹性、增稠性、凝膠性、成膜性和保健作用。
在面包、蛋糕等烘焙食品中的應(yīng)用
面粉中添加魔芋精粉可改進(jìn)面團(tuán)穩(wěn)定性、增加吸水量,改善面筋的筋力與彈性,增大面包體積,且有防老化作用,制成的面包口感松軟細(xì)膩。
在面條、粉條中的應(yīng)用
魔芋精粉可改善面條的加工性能,切斷不黏,烘干不易落條,熟化過程面團(tuán)不成塊,制成的面條質(zhì)地均勻、光滑、堅(jiān)韌、長煮不斷、不糊湯。
添加一定比例(如米粉為0.1-0.5%,紅薯粉為0.5-1%,豆粉為0.1-0.5%)魔芋精粉生產(chǎn)出的粉條,色白,耐煮,不渾湯,不易斷條,食用口感細(xì)膩、柔韌,干粉條耐貯藏,耐搬運(yùn)。
在豆腐中的應(yīng)用
添加魔芋精粉的豆腐,比一般豆腐韌性強(qiáng),保水性好,不易破碎,口感細(xì)膩,外觀白嫩。
在冰淇淋中的應(yīng)用
魔芋精粉可提高冰淇淋料液的黏度,防止粗糖冰晶的形成,使制品組織細(xì)膩滑潤、形態(tài)穩(wěn)定。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極:魔芋粉作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、
蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調(diào)味粉和湯料粉中;魔芋粉作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米
線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài);魔芋粉作為凝膠劑可以添加到各種軟
糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品。
魔芋粉在食品加工中的應(yīng)用
魔芋粉具有親水性、增稠性、穩(wěn)定性、乳化性、懸浮性、凝膠性和成膜性等多種特性,可制作各種食品
添加劑,應(yīng)用于食品工業(yè)。用于冰淇淋的穩(wěn)定劑,使口感平滑細(xì)膩;作為餅干、蛋糕等的烘烤食品添加
劑,使產(chǎn)品外觀光滑,質(zhì)地疏松;可增加線面的強(qiáng)度,增加面條韌性;作為啤酒泡沫穩(wěn)定劑,倒杯后氣泡細(xì)
小均勻,掛杯時(shí)間長;作為果汁和酒類的澄清劑;作為食品保鮮劑,可嗜氧性微生物的繁殖,延長蛋、
肉、魚,水果和蔬菜保鮮期。 食品級(jí)魔芋粉在哪買,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!
魔芋粉食品添加劑-廠家批發(fā)
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黃原膠與魔芋膠的復(fù)配性能
魔芋葡甘聚 糖是一 種 復(fù) 合 多 糖 類 , 它 是 由 D- 葡 萄 糖 和 D-甘露糖 按 2∶3或 1∶ 1.6的 摩 爾 比 由 β -1, 4鍵 結(jié) 合 起 來的 。 而 黃 原 膠 是 由 黃桿菌產(chǎn)生 的 一 種 陰 離 子多糖 ,分 子 主 鏈 由 D- 吡 喃 型葡萄糖經(jīng) β - 1, 4鍵 連 接而 成 , 具 有 類 似 纖 維 的 骨 架結(jié)構(gòu),每兩 個(gè)葡 萄 糖 中的一個(gè) C3上連接有一個(gè) 三 糖 側(cè) 鏈 , 側(cè) 鏈 為 兩 個(gè)甘 露糖和 一 個(gè)葡萄糖醛酸組成。黃原膠與魔芋膠在溶液中有明顯的協(xié)同增效作用,共混合膠粘度比同濃度單一膠的粘度有數(shù)倍增加或成膠凍狀,這種現(xiàn)象稱為黃原膠與魔芋膠分子的協(xié)效增稠性和協(xié)效凝膠性。這主要是因?yàn)辄S原膠分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)易和含β-1,4鍵的多糖分子發(fā)生嵌合作用所致。黃原膠和魔芋膠均為非凝膠多糖,但是它們?cè)谝欢ǖ臈l件下共混可以得到凝膠和明顯的協(xié)同增效作用,這就是多糖之間相互作用的結(jié)果。利用這種相互作用,使得凝膠強(qiáng)度達(dá)到比較大值。隨著兩種多糖共混比例繼續(xù)增大,凝膠強(qiáng)度又呈下降趨勢(shì)。這說明了兩種多糖共混要有一個(gè)合適的比例,才能達(dá)到兩種多糖分子間協(xié)同作用比較大可能,凝膠能力強(qiáng),表現(xiàn)為凝膠強(qiáng)度比較大。
湖北食用魔芋粉到哪里買
湖北福潤德食品原料有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場口碑。湖北福潤德食品致力于為客戶提供良好的增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì),打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤德食品立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2531814.html
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