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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:奉賢區(qū)7-11的成品盒飯配送,盒飯配送
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?方便食品?其他方便食品?奉賢區(qū)7-11的成品盒飯配送 鑄造輝煌 上海洛漫餐飲供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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地址: 金匯鎮(zhèn)泰日大葉公路6818號(hào)綜合樓6樓
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詳細(xì)說明
8、工作告一段落后,洗菜池、工作臺(tái)、砧板、案板必須打掃干凈。 9、餐具、炊具用前消毒,臺(tái)、桌擦洗干凈,用后清潔干凈,擺放整齊并置于兩面通風(fēng)處。攪拌機(jī)無酸味、切肉機(jī)清潔無異味,刀具清潔無銹跡,奉賢區(qū)7-11的成品盒飯配送。 10、貨架,奉賢區(qū)7-11的成品盒飯配送、售賣臺(tái),奉賢區(qū)7-11的成品盒飯配送、抽風(fēng)系統(tǒng)、箱柜要經(jīng)常清掃,保持整潔,洗物池做到無垢、無苔。 11、灶臺(tái)和櫥柜清潔完好,無破損,無油垢,無垃圾,櫥柜內(nèi)各種用具用品擺放有序,無私人用品。 12、保持地面清潔,每餐一小掃,每周一次大掃除。 13、餐桌殘留物及時(shí)清理,保持桌面清潔,無油膩。 奉賢區(qū)7-11的成品盒飯配送
●降低成本:通過執(zhí)行物料先進(jìn)先出、設(shè)置物料庫存標(biāo)準(zhǔn)和控制量表的
方法,使庫存保證不超過1.5-3天的量,**減少由于一時(shí)找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費(fèi),減少了流動(dòng)資金,提高資金周轉(zhuǎn)率。
●改善人際關(guān)系:每一個(gè)崗位、區(qū)域都有專門的負(fù)責(zé)人,并將負(fù)責(zé)人的
名字及照片貼在相應(yīng)處,避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生,且通過不斷鼓勵(lì)與進(jìn)步,增強(qiáng)員工榮譽(yù)感與上進(jìn)心,即使主管與經(jīng)理不在,員工也知道該怎么做及自己要負(fù)的責(zé)任。堅(jiān)持每天收工**分鐘行6T。
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4.燒燙傷
燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時(shí)不注意防護(hù)引起的。其主要預(yù)防措施如下:
⑴在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間,以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。
⑵在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時(shí),手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時(shí),雙手要清潔且。
⑶無油膩,以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時(shí)作降溫處理,不得隨意放置。
⑷在使用油鍋或油炸爐時(shí),特別是當(dāng)油溫較高時(shí),不能有水滴入油鍋,否則熱油飛濺,極易燙傷人,熱油冷卻時(shí)應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。
2.跌傷和砸傷
由于廚房內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運(yùn)貨物較重等因素,非常容易造成跌傷和砸傷。其預(yù)防措施為:
⑴工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔,干燥。油、湯、水撒在地后,要立即擦掉,尤其是在爐灶操作區(qū)。
⑵廚師的工作鞋要有防滑性能,不得穿薄底鞋、已磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時(shí)所穿的鞋腳趾腳后跟不得外露,鞋帶要系緊。
⑶所有通道和工作區(qū)域內(nèi)應(yīng)沒有障礙物,櫥柜的抽屜和柜門不應(yīng)當(dāng)開著。
⑷不要把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會(huì)砸傷人的地方。
⑸廚房內(nèi)員工來回行走路線要明確,盡量避免交叉相撞等。
⑹存取高處物品時(shí),應(yīng)當(dāng)使用專門的梯子,用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。
一、后廚衛(wèi)生實(shí)行廚師長負(fù)責(zé)制,衛(wèi)生區(qū)職責(zé)到人。二、后廚地面干爽,無水漬、雜物、油漬。三、操作臺(tái)臺(tái)面要整潔,無雜物、污物。四、灶臺(tái)要整潔無雜物、無積水、無污物,炒鍋、手勺要潔凈、規(guī)放整齊。五、冰柜要生熟標(biāo)識(shí)清楚,內(nèi)外清潔,每周至少除霜一次。六、主食庫、調(diào)料庫、蔬菜庫貨架及各種容器潔凈衛(wèi)生,擺放整齊。七、面點(diǎn)間設(shè)施、設(shè)備外觀潔凈,蒸箱內(nèi)及時(shí)換水,操作臺(tái)每班清洗一次。八、涼菜間設(shè)施設(shè)備要清潔,操作臺(tái)內(nèi)外干凈,物品擺放有序。九、垃圾桶、墩布等清潔工具,使用、存放貼合要求。十、無“六害”(老鼠、蟑螂、臭蟲、蒼蠅、螞蟻、蚊子),墻角無蜘蛛網(wǎng)。十一、后廚墻壁每月至少清洗一次,油煙機(jī)每周至少清洗一次,持續(xù)通風(fēng)暢通。 奉賢區(qū)盒飯配送電話號(hào)碼
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三)常見***的預(yù)防
廚房常見***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災(zāi)等。
1.割傷
⑸清洗***時(shí),要一件件進(jìn)行,切不可將***浸沒在放滿水的洗滌池中。
禁止拿著***打鬧。
⑹在沒有學(xué)會(huì)如何使用某一機(jī)械設(shè)備之前,不要隨意地開動(dòng)它。
⑺在使用具有危險(xiǎn)性的設(shè)備(絞肉機(jī)或攪拌機(jī))之前,必須先弄明確設(shè)備裝置是否到位。
⑻在清洗設(shè)備時(shí),要先切斷電源再清洗,清潔銳利的刀片時(shí)要格外謹(jǐn)慎,洗擦?xí)r要將抹布折疊到一定的厚度,由里向外擦。
⑼廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿,要及時(shí)用掃帚處理掉,不要用手去揀。
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上海洛漫餐飲有限公司位于金匯鎮(zhèn)泰日大葉公路6818號(hào)綜合樓6樓。上海洛漫餐飲公司致力于為客戶提供良好的食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造食品、飲料良好品牌。上海洛漫餐飲公司立足于全國市場,依托強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力,融合前沿的技術(shù)理念,飛快響應(yīng)客戶的變化需求。
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