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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州隴香淳加盟要求高不高,斌道金城
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詳細(xì)說明
蘭州牛肉拉面本質(zhì)上屬于清餐食品,拉面的湯里有較濃重的香料,配方十分講究,蘭州有些名氣的牛肉拉面鋪香料配方對外人都保密。但也有其共同的特點,即牛肉拉面湯汁香、辣、麻,而且味較重。
牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。從清朝馬保子做出第1碗牛肉面至今,湯的配方一直代代相傳,它是用10多種作料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時,選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)、牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒,蘭州隴香淳加盟要求高不高、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地產(chǎn)的綠蘿卜片一起熬。肉湯氣香味濃,清亮澄澈。食用時只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,蘭州隴香淳加盟要求高不高,蘭州隴香淳加盟要求高不高,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用. 加盟牛肉面就選隴香淳品牌。蘭州隴香淳加盟要求高不高
蘭州牛肉拉面,又叫清湯牛肉面,它歷史悠久,名聲遠(yuǎn)播,1915年,經(jīng)馬保子等人統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),改名為蘭州牛肉拉面,流傳于西北各民族當(dāng)中。蘭州牛肉拉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。本片詳細(xì)地介紹了蘭州牛肉拉面的種類、特點及制作過程。然后還介紹了牛肉的煮制、吊湯、辣椒油以及一些配料的制作方法。傳統(tǒng)蘭州牛肉拉面,十分講究面精和湯鮮,以湯為重。據(jù)說湯以牛肉、羊肝加20種佐料熬制而成。蘭州人時常夸耀拉面是“一清、二白、三紅、四綠、五黃”,即湯清、白蘿卜紅辣油、綠蒜苗、黃面條,五個特點融合達(dá)到了拉面色、香、味、形的和諧統(tǒng)一。面精,經(jīng)人工多次搓揉,拉面師會按照個人的喜好和食客的要求把面條拉成寬窄不一的各種形狀,牛肉要求煮爛,不論男女老幼都能嚼而生香;蘭州牛肉拉面源遠(yuǎn)流長,傳統(tǒng)工藝代代相傳,“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的特點得以延續(xù)至今。 隴香淳加盟成熟嗎想開面館就找斌道金城牛肉面品牌。
西北人喜食辣,蘭州牛肉拉面的辣椒也是很有講究的。要保持湯清,就不能直接放入辣椒面,否則會將湯染紅。辣椒必須佐以芝麻和幾種香料,先用溫油炸到一定火候,炸成紅油紅辣椒混合成的東西?;鸷虿坏?油沒有辣味;火候過了,辣椒糊了,容易變成黑色。紅油紅辣椒放到碗里,辣椒和紅油漂在湯上,不與湯相混合,湯依然是清的,用筷子挑起面條時,辣椒油附在面條上,紅光閃閃,十分饞人.
蘭州拉面制作方法
牛肉用涼水浸泡三個小時,泡過后洗凈切成大塊。蘭州牛肉面加盟
在蘭州,羊肉直接的配菜,就兩樣:酒與蒜。按一句蘭州人的老話:“吃肉不吃蒜,營養(yǎng)減一半?!背砸唤锸肿?,往往就需要干掉一頭蒜,比較生猛,卻烘托出肉的鮮香。好羊,更得配辣酒(白酒)。在蘭州,只要羊肉夠勁,人們就能“一年喝倒一個牌子”。
不喝酒,也可以來一碗蓋碗茶“三泡臺”:上等的春尖茶葉、永登縣的苦水玫瑰、寧夏枸杞、新疆蜜棗……三泡臺囊括了西北風(fēng)物的精華。但這還不夠,還必須有來自遙遠(yuǎn)南方的桂圓干,再加上幾塊冰糖,開水一泡,五彩繽紛,生津解膩。 想加盟牛肉面就選斌道金城牛肉面。
蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間,甘肅人馬六七從國子監(jiān)同窗懷慶府月山鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州,開了家面莊,取名:斌道金城牛肉面。
后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。但它真正遍地開花,則是從上世紀(jì)90年代中期開始。它的發(fā)展裂變主要,是實現(xiàn)了從地方小吃向大眾快餐的轉(zhuǎn)變,成為享譽(yù)全國的頭號美食。 沙縣小吃則以快取勝,坊間流傳一句話,“天下武功,唯快不破”。但是這個快和沙縣小吃什么有關(guān)系呢?不是因為其獨特眾多的品種,要想占領(lǐng)全國市場,取決快與慢,并且是以味美來決定的。沙縣小吃能在短時間占領(lǐng)全國市場的秘訣,與武功中的“快”同出一轍,它的比較大特色就一個字,“快”。
蘭州斌道金城牛肉面。陜西有沒有斌道金城牛肉面館
蘭州斌道金城牛肉面加盟好幾年了,生意都非常好。蘭州隴香淳加盟要求高不高
蘭州牛肉面是名副其實的“秀色可餐”,等面的檔口,看著拉面師傅一抻一拉之間的豪爽,這碗面若是沒故事誰信呢!蘭州人對牛肉面的感情,真的不一般。對牛肉面的要求也是各有千秋,湯好面筋道,肉爛辣子香,每個蘭州人心中,都有自己鐘愛的一碗千金不換的牛肉面。蘭州牛肉面,又稱蘭州清湯牛肉面,是“中國**面條”之一,是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清,肉爛者香,面細(xì)者精”的獨特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一,得到美譽(yù)“中華第1面”。 蘭州隴香淳加盟要求高不高
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司位于長新路41號(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內(nèi)B座辦公樓3層A區(qū)320—06號區(qū)域),是一家專業(yè)的餐飲管理;餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;品牌營銷策劃;企業(yè)管理咨詢;企業(yè)營銷策劃;企業(yè)形象策劃;市場營銷策劃;食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售(以上項目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)公司。在秉承道合近多年發(fā)展歷史,公司旗下現(xiàn)有品牌斌道金城,隴香淳,秉承道合等。公司以用心服務(wù)為重點價值,希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力,將餐飲管理;餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓;品牌營銷策劃;企業(yè)管理咨詢;企業(yè)營銷策劃;企業(yè)形象策劃;市場營銷策劃;食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售(以上項目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動)等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。甘肅秉承道合餐飲管理有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟,堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。
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