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產品關鍵詞:廣東食品級魔芋粉生產廠家,魔芋粉
***更新:2020-12-24 08:17:40
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魔芋介紹:
魔芋。別名。蒟蒻。多年生天南星科草本植物,有小毒。用途, 魔芋是一個大家族,全世界大約有130種,我國就有30多種, 魔芋是目前發(fā)現的、能大量提供葡甘露聚糖的經濟作物,在食品醫(yī)藥魔芋的應用價值將不斷地被開發(fā)展示出來。
魔芋的食用價值是它受到人們普遍歡迎,魔芋的主要成份是葡甘露聚糖,它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素,更具有低蛋白質、低脂肪高纖維、吸水性強、膨脹率高等特***用功效。具有降血脂、***、、、美容、保健、通便及等多種療效。
魔芋這個名字對很多人來說大概很陌生,廣東食品級魔芋粉生產廠家,它是一種根莖植物,又叫葡苷聚糖,廣東食品級魔芋粉生產廠家。我國四川省種植面積很多。經過近十多年的研究,已將魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有幾百種。并經研究證明它具有降脂降糖通便等多種功用,廣東食品級魔芋粉生產廠家。魔芋含有葡苷聚糖,是一種高分子化合物,具有很強的吸水性,吸水后體積可膨脹80-100倍,食后不易被消化吸收。
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增稠劑在食品中的應用
增稠劑又稱膠凝是一種流變助劑,在日常工作和生活經常接觸的到,用于食品、涂料、膠黏劑、化妝品、洗滌劑、印染、橡膠、醫(yī)藥等領域。其中用于食品時又稱糊料或食品膠。增稠劑大多屬于親水性高分子化合物,一般都采用物理吸水膨脹化學反應兩種原理起到增稠增粘的效果。增稠劑分子中含有許多親水基團,例如羥基、羧基、氨基和羧酸根等,能與水分子發(fā)生水化作用。通常,食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質,大部分是從天然動植物中提取或加工而成。 湖北食用級魔芋粉價格食品級魔芋粉供應,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!
魔芋粉的成本為什么會貴?
首先,從種植成本來說:小編從大概的魔芋種植成本來計算,魔芋種子一畝地至少需要3000,肥料需要600,人工需要2000,需要300,地租兩年需要1000多,差不多一畝地的種植成本高達6900多元,將近七千了,在種植上,種植成本已經很高了。
第二,從加工成本來說:6~8公斤魔芋才能加工一公斤魔芋干片,加上加工的魔芋干片的水,電,人工等費用每公斤魔芋干片的加工成本增加3元。在我們對魔芋粉不了解的人看來,魔芋粉就是將魔芋干片磨碎成粉就可以了,其實不是這樣的,魔芋粉主要是提取魔芋葡甘聚糖,一般的魔芋干片一公斤只能打出550克左右的魔芋葡甘聚糖。從鮮魔芋到魔芋粉這個整個環(huán)節(jié)需要11~13噸鮮魔芋才能加工一噸粉,13噸魔芋1輛6.8米的車都拉不下的。所以魔芋粉是用眾多的魔芋加工濃縮而成,魔芋粉的成本比牛肉加工貴還是有道理的。
食品添加劑魔芋粉
別名:魔芋粉、葡苷聚糖、葡苷聚、普通魔芋粉
英文名稱:Konjac Powder
分子式:C21H28N6O6S
魔芋粉為淡棕黃色粉末或淡黃至褐色粉末。魔芋粉基本無臭、無味。其水溶液有很強的拖尾現象,稠度
很高,對纖維物質有一定分解能力。魔芋粉溶于水,不溶于乙醇和油脂。
在食品中的用途:膠凝劑、增稠劑、成膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑 。
魔芋作為食品和食品添加劑的用途極:魔芋粉作為增稠劑和穩(wěn)定劑可以添加到果凍、果醬、果汁、
蔬菜汁、雪糕、冰淇淋及其他冷飲、固體飲料、調味粉和湯料粉中;魔芋粉作為粘結劑可以添加到面條、米
線、絞皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點中以增強筋力和保持新鮮狀態(tài);魔芋粉作為凝膠劑可以添加到各種軟
糖、牛皮糖和水晶糖中,還可以用來制作仿生食品。 食品級魔芋粉的價格,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!
魔芋精粉在食品中的應用:
魔芋精粉在食品中的應用主要是基于其吸水膨脹性、增稠性、凝膠性、成膜性和保健作用。
在面包、蛋糕等烘焙食品中的應用
面粉中添加魔芋精粉可改進面團穩(wěn)定性、增加吸水量,改善面筋的筋力與彈性,增大面包體積,且有防老化作用,制成的面包口感松軟細膩。
在面條、粉條中的應用
魔芋精粉可改善面條的加工性能,切斷不黏,烘干不易落條,熟化過程面團不成塊,制成的面條質地均勻、光滑、堅韌、長煮不斷、不糊湯。
添加一定比例(如米粉為0.1-0.5%,紅薯粉為0.5-1%,豆粉為0.1-0.5%)魔芋精粉生產出的粉條,色白,耐煮,不渾湯,不易斷條,食用口感細膩、柔韌,干粉條耐貯藏,耐搬運。
在豆腐中的應用
添加魔芋精粉的豆腐,比一般豆腐韌性強,保水性好,不易破碎,口感細膩,外觀白嫩。
在冰淇淋中的應用
魔芋精粉可提高冰淇淋料液的黏度,防止粗糖冰晶的形成,使制品組織細膩滑潤、形態(tài)穩(wěn)定。
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魔芋性寒、辛,有毒;可活血化瘀,消腫,寬腸通便,化痰軟堅;主治、***、瘰疬痰核、損傷瘀腫、、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外,魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋中含量的葡萄甘露聚糖具有強大的膨脹力,有超過任何一種植物膠的粘韌度, 即可填充胃腸,消除饑餓感,又因所含熱量微乎其微,故可控制體重,達到健美的目的; 魔芋中含有一種凝膠樣的化學物質,具有的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經過簡單提取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內后,能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質,特別是致物質的吸收,所以魔芋又被稱為"魔衣"; 魔芋還含有一種天然的素,以魔芋精粉為主要原料,配上其它原料制成食品后,魔芋能在食品表面形成膜,可防治細菌侵襲,延長貯存時間,起到保鮮的作用。 廣東食品級魔芋粉生產廠家
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