校園食堂管理餐飲問題：從業(yè)人員素質(zhì)程度不高：高校餐飲從業(yè)人員主要由兩部分人構(gòu)成：其中一部分是學(xué)校事業(yè)編制的人員，他們多數(shù)都是擔(dān)任其中的管理崗位，年齡偏大，積極性較低，人數(shù)少。另一部分為編外人員，他們主要從事一般食堂工作，包括食堂收銀、打菜等，其文化程度較低，員工流動(dòng)性大，安全衛(wèi)生意識(shí)淡薄。高校食堂食品衛(wèi)生安全存在隱患：對(duì)于大多數(shù)高校食堂來說，一般都會(huì)存在競(jìng)價(jià)承包和二級(jí)窗口承包等現(xiàn)象，而這些經(jīng)營(yíng)者往往會(huì)追求利潤(rùn)的較大化。此外，一些窗口的經(jīng)營(yíng)者沒有基本職業(yè)道德，他們都以經(jīng)濟(jì)利益為中心，溫州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)公司，溫州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)公司，采購(gòu)廉價(jià)劣質(zhì)原材料，操作不符合衛(wèi)生要求等，這就會(huì)導(dǎo)致相對(duì)嚴(yán)重的食品安全隱患，溫州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)公司。穩(wěn)定。但是倘若長(zhǎng)此以往人為地維持低價(jià)格，又會(huì)出現(xiàn)虧損的情況。質(zhì)量管理技巧餐飲服務(wù)是餐飲部工作人員為就餐客人提供餐飲產(chǎn)品的一系列行為的總和。溫州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)公司

秋季開學(xué)，校園飲食安全注意事項(xiàng)：確保做到規(guī)范操作嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度。把好食品原料采購(gòu)進(jìn)貨關(guān)，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，按規(guī)定索證索票并進(jìn)行檢查。不得制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆以及禁止加工制作、外購(gòu)三明治等高風(fēng)險(xiǎn)食品。不用五指毛桃等中藥材煮湯，避免誤采誤食有毒植物引起食物中毒。按要求儲(chǔ)存和加工濕米粉，嚴(yán)防米酵菌酸引發(fā)食物中毒事件。防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透。采購(gòu)及規(guī)范使用符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的清潔消毒產(chǎn)品，并將清潔消毒產(chǎn)品與食品分開存放，避免食物受到污染。無錫小學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)哪家好門窗有防蠅、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。

學(xué)校餐飲服務(wù)中心工作：就餐環(huán)境明顯改善。為了改善教工就餐環(huán)境，充分體現(xiàn)學(xué)校對(duì)廣大教職工的尊重與人文關(guān)愛，營(yíng)造良好溫馨的就餐氛圍，餐飲服務(wù)中心按照學(xué)校黨委的工作要求，經(jīng)過精心設(shè)計(jì)和規(guī)劃，在寒假期間(2月份)完成了教工就餐區(qū)建設(shè)工作，解決了多年來教工吃飯沒有**就餐區(qū)域的現(xiàn)狀。教工餐廳環(huán)境的改善，帶來全新的就餐體驗(yàn)，備受教職工歡迎。同時(shí)在食堂開通了智能移動(dòng)支付功能，為師生提供了便捷、多樣化的支付選擇，較好服務(wù)的均衡分布，有效提高了餐飲服務(wù)水平。師生美好需求得到實(shí)現(xiàn)。為解決學(xué)生的購(gòu)物需求問題，2019年4月學(xué)校決定辟建購(gòu)物場(chǎng)所，從設(shè)備安裝調(diào)試及近萬種商品錄入到商品上架擺放，餐飲中心全體員工**用了9天時(shí)間，就在餐飲服務(wù)中心三樓建成近900平米的大學(xué)生生活服務(wù)中心，服務(wù)中心的投入使用，解決了因小吃和商品一條街的拆扒，導(dǎo)致學(xué)生購(gòu)買生活用品困難的局面，同時(shí)又保證了食品衛(wèi)生安全。

學(xué)校食堂管理監(jiān)控措施：1、學(xué)校成立伙食帶領(lǐng)員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱伙委會(huì))負(fù)責(zé)實(shí)施對(duì)學(xué)校食堂的監(jiān)管。學(xué)校伙委會(huì)成員組成：校長(zhǎng)室成員1名，中層1名，工會(huì)人員1名，普通教職工替代1名。期初學(xué)校經(jīng)教師會(huì)議推薦后將予以公示。2、學(xué)?；镂瘯?huì)每學(xué)期初負(fù)責(zé)與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進(jìn)一步明確獎(jiǎng)懲辦法。3、學(xué)校伙委會(huì)必須定期或不定期的對(duì)食堂經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行抽查，并作好相關(guān)記錄，及時(shí)在教師會(huì)議上進(jìn)行公布。4、學(xué)校伙委會(huì)成員要平時(shí)注意收集學(xué)生、教師合理化的意見和建議，及時(shí)反饋給學(xué)校和食堂，促進(jìn)學(xué)校食堂管理質(zhì)量的提升。5、學(xué)?；镂瘯?huì)每月向教職工公布食堂盈余情況和相關(guān)帳目。6、期末教職工伙食補(bǔ)貼和食堂人員的獎(jiǎng)懲由學(xué)校行政擴(kuò)大會(huì)議集體商定后公布，由學(xué)校伙委會(huì)監(jiān)督執(zhí)行。7、食堂凈盈余額用于獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)生就餐情況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高教師福利待遇等。8、對(duì)學(xué)校日常招待和會(huì)餐費(fèi)用，食堂根據(jù)學(xué)校提供的標(biāo)準(zhǔn)按實(shí)與學(xué)校結(jié)算。食堂經(jīng)理應(yīng)虛心聽取學(xué)生的建議，高度重視飯菜的口味、價(jià)格、餐具的清潔、衛(wèi)生和工作人員的服務(wù)態(tài)度等問題。

學(xué)校食堂食品安全有哪些要求：1. 學(xué)校食堂食品安全實(shí)行屬地管理。地方人民部門負(fù)總責(zé)，食品藥品監(jiān)督管理部門承擔(dān)監(jiān)管責(zé)任，教育部門承擔(dān)行政主管責(zé)任，學(xué)校承擔(dān)主體責(zé)任。2.市（州）、縣級(jí)人民部門負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的學(xué)校食堂食品安全工作，對(duì)下級(jí)部門和有關(guān)部門進(jìn)行目標(biāo)考核。加大財(cái)政資金投入，改善學(xué)校食品安全基礎(chǔ)設(shè)施條件。3.食品藥品監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)督管理，依法實(shí)施餐飲服務(wù)許可，開展日常監(jiān)管，查處學(xué)校食堂食品安全違法行為。4.教育部門負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品安全的行政主管工作，對(duì)下級(jí)教育部門和學(xué)校進(jìn)行食品安全目標(biāo)考核，較全落實(shí)學(xué)校食品安全責(zé)任。5.學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，校長(zhǎng)（托幼機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人）是學(xué)校食堂食品安全靠前責(zé)任人。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全標(biāo)準(zhǔn)的要求從事供餐活動(dòng)，確保食品安全并符合營(yíng)養(yǎng)要求。學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。溫州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)公司

上崗必須穿工作服、戴工作帽，保持整潔、衛(wèi)生的飲食服務(wù)形象。溫州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)公司

高校食堂痛點(diǎn)：1、食堂往往根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行備餐，無法做到較準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，常出現(xiàn)做多浪費(fèi)、做少不夠吃的現(xiàn)象。2、食堂就餐效率難以提升：學(xué)生在檔口有一個(gè)選餐的時(shí)間，由于食堂就餐時(shí)間集中，就會(huì)造成擁擠排隊(duì)，極大的影響了就餐效率和就餐體驗(yàn)。3、食堂與就餐者之間沒有互動(dòng)，缺乏溝通的橋梁，食堂發(fā)布的消息無法及時(shí)傳達(dá)給學(xué)生，食堂不了解就餐者的菜品喜好，無法滿足就餐者的口味需求4、因傳統(tǒng)食堂，飯菜質(zhì)量和品種常不能滿足學(xué)生所需，造成學(xué)生不滿、投訴，極大影響食堂的聲譽(yù)，造成大量學(xué)生不喜歡在食堂就餐。5、食堂經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)無法準(zhǔn)確實(shí)時(shí)，無法為管理者提供決策分析依據(jù)，很難快速做出科學(xué)管理決策，一旦食堂出現(xiàn)問題，就會(huì)使食堂管理者處于被動(dòng)狀態(tài)。6、食堂的內(nèi)部管理從采購(gòu)、成本、庫(kù)存、報(bào)表等一系列的工作流程沒有細(xì)化、連貫的銜接起來，難以達(dá)到一個(gè)智能、高效的食堂內(nèi)部管理體系。溫州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)公司

上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)分為食堂承包，食材配送，蔬菜配送，餐飲服務(wù)等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠(chéng)信為本的經(jīng)營(yíng)理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。谷豐年憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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