**蘭州牛肉面

蘭州牛肉面的真實歷史可以追溯到一百多年前。在1915年，回族人馬保子做了一種牛肉面，叫熱鍋子面，很受歡迎。后來，他還把牛羊肝湯煮成牛肉面，其香味美味可口。

馬寶子清湯牛肉面餐廳，日益火爆，并以豪語引語；一清二楚，蘭州斌道金城牛肉面正不**，白手起家，二白荷葉竹棍，三青歐芹，蒜苗芙蓉”，四紅金縷梅五黃金粉明陽面，齊步走蘭州牛肉面標準，正式改名為提名者；蘭州肉面食。

在接下來的200年里，川菜引語；蘭州牛肉面”以其肉爛湯聞名，蘭州斌道金城牛肉面正不**，質地細膩，被列為中國三大快餐試點品種之一，蘭州斌道金城牛肉面正不**，素有“國內第1面食”之稱。 蘭州斌道金城牛肉面加盟好幾年了，生意都非常好。蘭州斌道金城牛肉面正不**

 故鄉(xiāng)情懷

蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。

在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面。它是牛肉與面條的完美結合，面里，有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食。

蘭州牛肉面湯清味美，面條更勁道，辣椒油更香，有著地地道道的西北風味，是一種人間美味?？粗@碗面，世代扎根于此的食客們咀嚼的是日子，而遠離故土的游子們嘗到的是鄉(xiāng)愁。社會在高速發(fā)展變化，唯有在這一碗面里你還能夠找到，忙碌生活中波瀾不驚的世間百態(tài)，經(jīng)年不絕回蕩在內心深處的鄉(xiāng)愁之情。 斌道金城牛肉面配方有沒有隴香淳牛肉面是一家全國連鎖的加盟品牌。

 吃罷羊肉，還有豪放的白煮羊頭，一個猙獰的羊頭，手撕成一盤肉，頗有西北人的豪放之氣。羊頭肉——比較好是面頰兩側的“羊臉”，羊一生都在吃草咀嚼，才能聚成這份是精華的“活肉”。

可以是羊肉館子的壓軸菜，也能和羊蹄一起鹵成小吃；大塊羊肉手抓黃燜；小塊羊肉烤得火熱；羊三紅（心肝肺）和三白（肚腸蹄）煮入湯鍋，切碎加上調料，涼拌或者帶湯都可；就連羊皮，也能物盡其用，變成筏子，在悠悠黃河上徜徉。吃羊肉喝大酒，是蘭州人的日常佳味，更正式的肉菜，則在過年時候的“八大碗”里。如排骨帶魚等等，比較尋常，更有特色的，是夾沙和糟肉。

蘭州的夾沙肉，工序繁復，用料多樣，要用上好的豬肥膘肉或者牛羊腿肉，然后放一層豆腐皮或雞蛋餅皮，一層蛋糊，把肉餡鋪勻，再鋪上另一層蛋糊和餅皮，餅皮需緊挨肉餡，才算合格。

 面條瀝干出鍋，落進青花大碗，旋即舀上滾燙的牛肉湯，在升騰的熱氣中撒一把蒜末，淋一勺油辣子，然后妥妥地交到客人手上。舀油辣子的時候務必攪動一下，確保芝麻、辣子和紅油都有，油缸里都仿佛有個小宇宙……旁邊還有攤了一桌子的面條，加清油攪拌均勻，這是要做成炒面。炒面的師傅，在店門外不起眼的角落，不言不語，瞇縫著眼，炒得煙火四起，恍若世外高人。點了湯面的客人看了直后悔，應該再來碗炒面啊！蘭州的牛肉面美味絕頂，但卻賣得出奇便宜，肉和小菜另加，葷素自由配搭。 想開面館就找斌道金城牛肉面品牌。

 蒜苗香菜綠：牛肉面里的默認選項，往往下手大方，用量大膽，不吃香菜要提前告知。

面黃：蘭州牛肉面講究爽滑透黃，粗細均勻、吃口筋道，光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底，形狀不一樣，呈現(xiàn)出的風味也截然不同。

毛細是較細的一種圓面，比常見的掛面還細，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細頗受本地人青睞，粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來，而且出餐速度非?？?，但凡一碗面拉半天的，都不靠譜。 蘭州隴香淳牛肉面加盟好。隴香淳技術怎么樣

蘭州斌道金城牛肉面加盟。蘭州斌道金城牛肉面正不**

 你可千萬別認為這“湯”是寡淡的。恰恰相反，清澈見底，幾乎透明的湯頭看似清淡，但是喝到嘴里卻是甘、甜、鮮、醇的，說這“清湯”是蘭州牛肉面的靈魂也不為過！而且這湯料在蘭州就是用來傳家的秘方，老招牌的老板都是要親自清晨起早熬的，這才能喂飽嘴叼的蘭州人。

它也是有一套“行業(yè)標準”的，比如那熬湯的肉，就一定是優(yōu)先牦牛肉的，以甘肅和青海的比較好。除了肉，還要加入牛脊髓、棒子骨等。香料方面更是一點都不吝嗇，花椒、草果、大茴、小茴、山奈、篳撥等等足足要用十四種以上的香料去熬制。熬制的老湯中間要經(jīng)過至少兩次“清俏”，成品才能清澈見底。而且為了“去腥增鮮”，老招牌的面館在煮湯的時候還會特意加入秋冬季節(jié)經(jīng)過霜凌以后的大白蘿卜。如此這般熬煮，才形成了攪動你味蕾的美味，而這也是深入到蘭州人信仰里的東西。

為了這口湯，蘭州人會特別驕傲的告訴你，“沒在凌晨等過牛肉面館開門的吃貨，不足以談人生”。 蘭州斌道金城牛肉面正不**

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司總部位于長新路41號(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內B座辦公樓3層A區(qū)320—06號區(qū)域)，是一家餐飲管理；餐飲技術開發(fā)、技術咨詢、技術轉讓；品牌營銷策劃；企業(yè)管理咨詢；企業(yè)營銷策劃；企業(yè)形象策劃；市場營銷策劃；食品、酒店設備及用品的批發(fā)、零售（以上項目依法須經(jīng)批準的，經(jīng)相關部門批準后方可開展經(jīng)營活動）的公司。秉承道合深耕行業(yè)多年，始終以客戶的需求為向導，為客戶提供***的斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟。秉承道合致力于把技術上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心，為用戶帶來良好體驗。秉承道合創(chuàng)始人田軍兵，始終關注客戶，創(chuàng)新科技，竭誠為客戶提供良好的服務。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2555272.html