⑸在蒸籠內(nèi)拿取食物時，首先應(yīng)關(guān)閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸汽散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。

⑹使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時，應(yīng)避免人體過分靠近爐體或灶體。

⑺在爐灶上操作時，應(yīng)注意用具的擺放，炒鍋、手勺、漏勺、鐵筷等用具如果擺放不當(dāng)極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。

⑻烹制菜肴時，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過高，原料投入過多，奉賢區(qū)商場盒飯配送，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，奉賢區(qū)商場盒飯配送，造成燒燙傷***。

⑼在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞，奉賢區(qū)商場盒飯配送。

⑽在清洗加熱設(shè)備時，要先冷卻后再進行。

⑾禁止在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。 奉賢區(qū)商場盒飯配送

五、天天檢查

定義：創(chuàng)造一個具有良好習(xí)慣的工作場所，持續(xù)地、自律的執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。

目標(biāo)：交叉管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。

執(zhí)行重點：承諾的事一定完成。

看到就做；率先行動；問責(zé)守時。

改善重點：為了應(yīng)付檢查而制定的制度。

六、天天改進

定義：管理堅持正?；?、日常化、習(xí)慣化、自然化、真實化，能提升自我品質(zhì)與效率。

目標(biāo)：自我突破與追求***。

執(zhí)行重點：集中精力，目標(biāo)清晰、***。

改善重點：一勞永逸、安于現(xiàn)狀。

6T管理法的運作原理：螺旋向上，不斷改進不斷上升。 奉賢區(qū)盒飯配送10起訂

    （1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實際出發(fā)，團膳配送，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實效，投入注重回報，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴張注重1生存；（3）市場連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場，滿足市場多元化需求；（4）開店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴展，采取步步為營，逐步推進的策略，取得實效；（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，團膳配送外賣，大起大落和過于炒1作的現(xiàn)象明顯減弱，團膳配送價格，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。我司是一家在餐飲理論指導(dǎo)下，具有規(guī)范化、規(guī)?；瘓F膳制作、配送、管理、廚房設(shè)計規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓(xùn)等專業(yè)飲食加工企業(yè)。并在2010年8月因業(yè)務(wù)擴大的需求在上海金匯航塘公路1788號新建面積達兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠，歡迎致電咨詢！檢測原理目前食菜中毒主要是由有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)1藥引起，特別是易引起急性中毒，它會***人體中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽1堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽1堿的積累，影響正常傳導(dǎo)。使人致死。

上海洛漫餐飲有限公司食品采購、儲存、索證管理制度

一、采購人員所采購的食品務(wù)必貼合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，禁止采購下列食品：

（一）0、有害、腐爛、變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其它感性異常的食品、原料及調(diào)料。

（二）無檢驗合格證明的定型包裝食品及調(diào)料。

（三）已過保質(zhì)期的定型包裝食品及調(diào)料。

（四）不貼合標(biāo)簽規(guī)定的食品及調(diào)料。

（五）無動檢證明的冷鮮肉系列。

（六）無資質(zhì)的生產(chǎn)廠家或供應(yīng)商帶給的產(chǎn)品。

2、上海洛漫餐飲有限公司是一家是一家經(jīng)工商、稅務(wù)、食品衛(wèi)生部門核準(zhǔn)注冊、專業(yè)營養(yǎng)快餐配送、食堂承包（各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位），團膳服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。 3、公司歷經(jīng)多年的實踐、發(fā)展和創(chuàng)新，建立了合理有效穩(wěn)定的組織服務(wù)體系。本著誠信、質(zhì)量的經(jīng)營原則，精細的規(guī)范化管理，以美味食品、合理的價格，采用先進的設(shè)備和質(zhì)量原料，同時公司遵循市場規(guī)律，不斷完善企業(yè)的經(jīng)營管理和產(chǎn)品的制作工藝，致力于創(chuàng)建具有自身特色體系。 4、公司一直以來堅持“努力創(chuàng)新、科學(xué)管理、獨到經(jīng)營”的原則，通過降低原材料成本，優(yōu)化資源配置，增加貴公司員工用餐質(zhì)量，增強企業(yè)凝聚力，用真誠、有效的服務(wù)促進雙方合作，從而實現(xiàn)共贏格局。 5、相信在源遠流長的中華飲食文化史上洛漫一定會留下燦爛的一筆。 6、我們每天在附近大型市場采購新鮮足量的食材，由專業(yè)人員驗收質(zhì)量，把好質(zhì)量每一關(guān)；采購備足各種食材，做到索證索票； 所有食材有公司統(tǒng)一采購配送到貴公司。 7、食材經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)測中心檢查，上海洛漫餐飲有限公司對食堂衛(wèi)生問題負全部責(zé)任。 8、限制利潤、微利經(jīng)營、沒有短期行為，以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展。 9、開放式經(jīng)營，接受各方監(jiān)督，虛心聽取意奉賢區(qū)盒飯配送10起訂

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三）常見***的預(yù)防

廚房常見***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災(zāi)等。

1．割傷

主要由于使用***和電動設(shè)備不當(dāng)或不正確而造成的。其預(yù)防措施是：

⑴ 在使用各種***時，注意力要集中，方法要正確。

⑵***等所有切割工具應(yīng)當(dāng)保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。

⑶操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。

⑷不要將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上；一旦發(fā)現(xiàn)***掉落，切不可用手去接拿。

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上海洛漫餐飲有限公司致力于食品、飲料，是一家其他型公司。上海洛漫餐飲公司致力于為客戶提供良好的食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯，一切以用戶需求為中心，深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。上海洛漫餐飲公司憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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