需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州隴香淳介紹,斌道金城
***更新:2020-12-26 02:20:05
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?蘭州隴香淳介紹 甘肅秉承道合餐飲管理供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:甘肅省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州隴香淳介紹,斌道金城
***更新:2020-12-26 02:20:05
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:田總
郵箱: gsbdjc@sina.com
電話: 17797546888
傳真: 1779_
網(wǎng)址: http://gsbcdhcy.shop.88360.com
手機(jī): 1779-7546888
地址: 長(zhǎng)新路41號(hào)(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內(nèi)B座辦公樓3層A區(qū)320—06號(hào)區(qū)域)
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說明
湯清:牛肉湯醇香清凈,需每日現(xiàn)熬。一要舍得用肉,二是肯花時(shí)間。以前蘭州也有用牦牛肉的,現(xiàn)在一般都是黃牛肉。各家香料配比不同,也會(huì)造成湯底的風(fēng)味差異。
蘿卜白:湯里面一定要有蘿卜片兒,根據(jù)時(shí)令選擇白蘿卜或綠蘿卜,煮好后加進(jìn)牛肉湯里,要看著通透,吃著薄軟,否則都不合格。
辣子紅:西北人離不開油潑辣子,蘭州隴香淳介紹,這也是決定風(fēng)味直觀的因素。檔口往往都放著堪比面盆的辣椒盆,蘭州隴香淳介紹,雖然看著強(qiáng)勢(shì)猛烈,但不要擔(dān)心,蘭州隴香淳介紹,這種辣椒香而不辣,大可放心嘗試。 蘭州斌道金城牛肉面加盟。蘭州隴香淳介紹
人們常說:“出了蘭州,牛肉面就不是內(nèi)味兒!”我曾經(jīng)以為這是蘭州人的迷信,在磨溝沿,我相信這是牛肉面的真諦。蘭州牛肉面的廚房清一色是敞開式的,客人捏著小票去窗口取面,看得見拉面的師傅,望得見熬牛肉的湯。小伙子和面,一大團(tuán)扯得老遠(yuǎn),仿佛要沖破屋子,拉到天邊,面粉里加入了草木灰,特別筋道,不易扯斷,是蘭州面食的魔法。和好的面團(tuán)交給拉面的師傅,此刻展現(xiàn)的是拉面技藝,師傅手勢(shì)干凈利落,我數(shù)了數(shù),總共六道,胖乎乎的面團(tuán)就拉成了細(xì)細(xì)的面條,定型的面終在案板上猛力甩兩下,對(duì)折,劃出一道漂亮的弧線,穩(wěn)穩(wěn)落到鍋里。 隴香淳是清餐嗎蘭州斌道金城牛肉面品牌。
其它佐料的加工
1 辣椒油的制作
選用辣度適中,顏色鮮艷的辣椒面,油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱(菜籽油煉去浮沫燒熟),放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味,待油溫降至120℃左右時(shí),撈出調(diào)料,在辣椒面中放少許鹽,倒入溫油炸,一般500克辣椒面用2500克至33500克油,炸透后放置24小時(shí)以后備用。
2 蘿卜片的加工
將蘿卜切成4.5厘米長(zhǎng),2.5厘米寬,0.2厘米厚的長(zhǎng)方片,放入冷水鍋中煮熟撈出,冷水中漂涼備用。
3 蒜苗、香菜的加工
蒜苗洗干凈,切成蒜苗花;香菜洗干凈切成末備用。
無論如何,在北京談?wù)撎m州牛肉拉面,肯定是會(huì)接收到無數(shù)蘭州路人鄙夷及慘淡的目光。畢竟在蘭州,是沒有“推薦牛肉面” 這個(gè)行當(dāng)?shù)?,因?yàn)榕H饷嬉呀?jīng)被蘭州人吃進(jìn)了骨髓。一家味道不差的面館兒,當(dāng)天差不多能賣1500碗面左右,而且營業(yè)時(shí)間一般都是早上5:00-14:00。
當(dāng)?shù)厝艘膊唤欣?,叫“牛大碗”或“牛大”,幾乎每個(gè)蘭州人都有自己從小吃到大的牛肉面館兒。尤其父輩,每天早上一碗牛肉面當(dāng)早餐已經(jīng)吃了大半輩子。
蘭州人也會(huì)吃,八公里、小西湖、鴿子市、濱河路、繡河沿、正寧路、白帽帽就成了哪兒有美味的指向標(biāo)。 尤其正寧路,簡(jiǎn)直就是一條被蘭州人吃出來的街。一到夜里熙熙攘攘的正寧路一大半是來吃宵夜的蘭州人。你能在這里見識(shí)到一只羊究竟有多少種吃法:手抓、黃燜、干頭、肉頭、棒子骨、羊蝎子、烤肉串、烤羊肚,還有那一碟鮮香有料的干拌羊雜等等。 隴香淳牛肉面是一家**的蘭州牛肉面品牌。
選料對(duì)拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話:甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(辣椒)。由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面劑,因此,重點(diǎn)對(duì)其它三項(xiàng)進(jìn)行簡(jiǎn)要概述。
甘南的牦牛肉:甘南藏族自治州海拔高,天然草場(chǎng)無污染,甘南牦牛四肢粗短、耐寒、牦牛肉肉質(zhì)鮮紅、鮮嫩、高蛋白、低脂肪,營養(yǎng)豐富,味鮮美而純厚,加以適量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后,湯味純香而悠長(zhǎng),口味甚佳。蘭州牛肉拉面煮肉制湯技術(shù)十分關(guān)鍵。 蘭州人的早晨是從一碗斌道金城牛肉開始的。山西有沒有斌道金城牛肉面
蘭州隴香淳牛肉面加盟連鎖。蘭州隴香淳介紹
蘭州牛肉面怎么做,蘭州牛肉面的做法,起初牛肉面是大咪做給我吃的。他說外地但凡叫蘭州拉面的,必然是山寨的。蘭州的只叫牛肉面,木有拉。后來牛肉面就成了我家里的常規(guī)飯,每周都會(huì)做。大咪帶我回蘭州探親小住,每天早飯就是跟著他吃遍了蘭州所有有名的牛肉面館。吃過n家之后我在家做起來更得心應(yīng)手了。這個(gè)菜譜應(yīng)該說是家庭,尤其是海外家庭的簡(jiǎn)版牛肉面。遠(yuǎn)說不上多么**,湯里面各種復(fù)合香料味道也沒那么足,但是因?yàn)橹鬁钦娌膶?shí)料,湯的味道卻比街邊小館的勾兌味精湯鮮美的多。 蘭州隴香淳介紹
甘肅秉承道合餐飲管理有限公司是一家招商型類企業(yè),積極探索行業(yè)發(fā)展,努力實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品創(chuàng)新。秉承道合是一家有限責(zé)任公司企業(yè),一直“以人為本,服務(wù)于社會(huì)”的經(jīng)營理念;“誠守信譽(yù),持續(xù)發(fā)展”的質(zhì)量方針。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的斌道金城牛肉面加盟,隴香淳牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州拉面加盟。秉承道合自成立以來,一直堅(jiān)持走正規(guī)化、專業(yè)化路線,得到了廣大客戶及社會(huì)各界的普遍認(rèn)可與大力支持。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2563891.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>