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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:陳作林陳記牛肉面料包,陳記牛肉面
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當前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?商務(wù)服務(wù)?企業(yè)日常服務(wù)?餐飲服務(wù)?陳作林陳記牛肉面料包 蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)供應(yīng)
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詳細說明
一座城市飲食習慣的養(yǎng)成,往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。
食物的誕生與發(fā)展,和當?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。
自古以來,穿城而過的黃河,造就了蘭州發(fā)達的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐,總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。
蘭州也不例外,陳作林陳記牛肉面料包,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,還有蘭州本地盛產(chǎn)的比較好小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的形成,陳作林陳記牛肉面料包。蘭州牛肉面特有的風味,正是得天獨厚的地理條件賦予的。 牛肉面主要食材有高筋質(zhì)面粉,辣椒,牛肉,面粉,辣油面粉,蘿卜,陳作林陳記牛肉面料包,蒜苗,香菜,清湯等。陳作林陳記牛肉面料包
蘭州市是典型的過渡地帶,東部是富饒的關(guān)中平原和黃土高原,是中華民族開發(fā)較早的農(nóng)墾區(qū),具有悠久的農(nóng)耕文化,面粉可以從黃土高原和關(guān)中平原農(nóng)墾區(qū)得到供給;北部和西南部為內(nèi)蒙古高原和青藏高原,是廣闊的畜牧區(qū),牛肉可以從青海、西藏、新疆、內(nèi)蒙古和甘南牧區(qū)得到供給。蘭州市具有過渡性質(zhì)的地理環(huán)境,決定了蘭州的飲食文化兼顧兩區(qū)域的特征,也奠定了蘭州牛肉面文化的形成風格和特點。
蘭州陳作林陳記牛肉面已經(jīng)發(fā)展了三十多年了,是蘭州牛肉面老品牌,加盟就選陳記牛肉面。 陳作林陳記牛肉面料包蘭州清湯牛肉面,是蘭州歷史悠久、經(jīng)濟實惠、獨具特色的地方風味小吃。
蘭州拉面是走遍全國各地可以看到這個招牌的面館,很多人都認為它是蘭州有名的特色小吃, 其實,所有去過蘭州的人都知道蘭州只有牛肉面,蘭州沒有拉面, 兩者不同,請不要混淆, 蘭州是牛肉面的故鄉(xiāng),蘭州不是拉面的故鄉(xiāng)。
黃河從蘭州穿過城堡,把蘭州城分成兩山,夾在南北兩山之間,大樓沿著黃河兩岸建設(shè), 這是一個細長的城市,和甘肅地形差不多, 黃河的水培育蘭州的水土,造就了蘭州人豪爽粗獷的性格。
積累了兩千多年歷史的蘭州,很多文化相互匯集, 走在蘭州大街上,常見的是牛肉面館,蘭州飲食受到**飲食的影響,到處可見清真餐廳, 蘭州人喜歡的是牛肉面,蘭州人吃牛肉面吃名堂,中毒了,一日三餐就可以吃。
蘭州人的每天,是從一碗牛大開始的(必須肉蛋雙飛啊哈哈)。這是整個蘭州城醒來的方式,也是蘭州人延續(xù)下來的儀式。這種儀式的傳承,來源于對牛肉面的情懷。
蘭州牛肉面以“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”,一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮),贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。
民間有多種傳說。其中比較可信的是有個叫陳維精的河北秀才發(fā)明的,后來他的回族徒弟馬六七把制作標準帶到了蘭州,并由后輩馬保子在蘭州發(fā)揚光大。
馬保子家境貧寒,為生活所迫,每天都在家里做好面條進城沿街叫賣。后來,他把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面湯里,香氣撲鼻,大家都喜歡他的牛肉面,一時間,供不應(yīng)求。 牛肉面是快餐類的,一碗面從打票到就餐完,也就十五分鐘左右。
從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面,再到后面的抻面,一碗面好不好吃,就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單,師傅都要不厭其煩地重復揉面和抻面的步驟。
精湛的手藝需要漫長時間的練習,水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù),要做到每個步驟都成竹在胸,起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練。
面條的制作,可分為 5 個步驟,首先是挑選新鮮的高筋面粉。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,用這種小麥磨出的面粉,顏色微黃,面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。
和面步驟中使用的水,也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水,其他季節(jié)則用涼水,還要講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,通過靜置發(fā)酵的化學反應(yīng)生成面筋。 牛肉面有“湯鏡者清,肉爛者香,面細者精”的獨特風味。陳作林陳記牛肉面料包
牛肉面是蘭州的一張名片。陳作林陳記牛肉面料包
一碗清透的牛肉湯是蘭州面條的靈魂,需得慢慢熬。這湯往往是牛骨熬成,熬至天光明媚時才成。
蘭州面館里,清早的首鍋湯是較鮮美的。所以在蘭州的清晨,無論寒暑,常見街邊排著長隊的食客,翹首等待,不過都是為了這清早首鍋牛肉湯。
師傅旁若無人,只專心于手下的功夫,揉面、拉面、煮面...行云流水、一氣呵成。撈起面后,又快又準得將湯頭澆下,碼上牛肉、蘿卜,再撒上一把蒜苗、香菜。
眨眼功夫,一碗熱氣騰騰的牛肉面就可以出餐了。
離了蘭州,吃牛肉面,就怕吃不到那地道的味兒~不是面不夠勁道,就是牛肉不夠香。別拿平常蘭州拉面的牛肉面來比,這味道真不是一個級別。 陳作林陳記牛肉面料包
蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術(shù)指導咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會面向全國,走向全世界的宏偉夢想。的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。蘭州陳記餐飲服務(wù)擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊,以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。蘭州陳記餐飲服務(wù)致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終關(guān)注自身,在風云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使蘭州陳記餐飲服務(wù)在行業(yè)的從容而自信。
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