人們常說：“出了蘭州，牛肉面就不是內(nèi)味兒！”我曾經(jīng)以為這是蘭州人的迷信，在磨溝沿，我相信這是牛肉面的真諦。蘭州牛肉面的廚房清一色是敞開式的，客人捏著小票去窗口取面，看得見拉面的師傅，望得見熬牛肉的湯。小伙子和面，一大團(tuán)扯得老遠(yuǎn)，仿佛要沖破屋子，拉到天邊，面粉里加入了草木灰，特別筋道，不易扯斷，是蘭州面食的魔法，蘭州斌道金城加盟總部全程支持嗎。和好的面團(tuán)交給拉面的師傅，此刻展現(xiàn)的是拉面技藝，師傅手勢干凈利落，我數(shù)了數(shù)，蘭州斌道金城加盟總部全程支持嗎，總共六道，蘭州斌道金城加盟總部全程支持嗎，胖乎乎的面團(tuán)就拉成了細(xì)細(xì)的面條，定型的面終在案板上猛力甩兩下，對折，劃出一道漂亮的弧線，穩(wěn)穩(wěn)落到鍋里。 蘭州斌道金城牛肉面加盟。蘭州斌道金城加盟總部全程支持嗎

 面條筋道柔滑，油辣子吃口火爆，蘿卜蒜苗青青白白，然后一口湯融合了所有，清澈的牛肉湯滿含醇香，隱隱透出草藥味，仿佛能洞穿蘭州的一切。吃到后面不想浪費(fèi)這口湯，我端起碗，左右搖搖頭，吹開浮在表面的紅油，如同分開一片紅海，咕嘟咕嘟都喝光！

大概是黃河水里的堿性，大概是面里的草木灰，大概是拉面師傅的內(nèi)功，大概是紅油辣子和蒜末暴露在外的空氣，大概是西北黃牛的憨厚勁兒，大概是店堂里人們吃面的熱乎勁兒……這一切，匯成了一碗其他地方無法復(fù)制的蘭州牛肉面。 河南有沒有斌道金城牛肉面連鎖店蘭州隴香淳牛肉面加盟費(fèi)合理。

 無論如何，在北京談?wù)撎m州牛肉拉面，肯定是會(huì)接收到無數(shù)蘭州路人鄙夷及慘淡的目光。畢竟在蘭州，是沒有“推薦牛肉面” 這個(gè)行當(dāng)?shù)模驗(yàn)榕Ｈ饷嬉呀?jīng)被蘭州人吃進(jìn)了骨髓。一家味道不差的面館兒，當(dāng)天差不多能賣1500碗面左右，而且營業(yè)時(shí)間一般都是早上5:00-14:00。

當(dāng)?shù)厝艘膊唤欣妫小芭４笸搿被颉芭４蟆?，幾乎每個(gè)蘭州人都有自己從小吃到大的牛肉面館兒。尤其父輩，每天早上一碗牛肉面當(dāng)早餐已經(jīng)吃了大半輩子。

蘭州人也會(huì)吃，八公里、小西湖、鴿子市、濱河路、繡河沿、正寧路、白帽帽就成了哪兒有美味的指向標(biāo)。 尤其正寧路，簡直就是一條被蘭州人吃出來的街。一到夜里熙熙攘攘的正寧路一大半是來吃宵夜的蘭州人。你能在這里見識(shí)到一只羊究竟有多少種吃法：手抓、黃燜、干頭、肉頭、棒子骨、羊蝎子、烤肉串、烤羊肚，還有那一碟鮮香有料的干拌羊雜等等。

 蘭州牛肉面是名副其實(shí)的“秀色可餐”，等面的檔口，看著拉面師傅一抻一拉之間的豪爽，這碗面若是沒故事誰信呢！蘭州人對牛肉面的感情，真的不一般。對牛肉面的要求也是各有千秋，湯好面筋道，肉爛辣子香，每個(gè)蘭州人心中，都有自己鐘愛的一碗千金不換的牛肉面。蘭州牛肉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是“中國**面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會(huì)評為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第1面”。 蘭州斌道金城牛肉面招商加盟。

 二細(xì)：二細(xì)的直徑大概是細(xì)的兩倍，均為7扣，直徑2-3mm；

物語：象征陽剛，適用于男青年。

三細(xì)：介于細(xì)和二細(xì)之間的一種面。如果你想當(dāng)然的認(rèn)為三細(xì)就是細(xì)的三倍，那你就完全沒有體會(huì)蘭州人的幽默感。

tips：以上三種是90%蘭州人吃牛肉面的選擇。

二柱子：較粗的一種面，直徑約5-7mm，大概相當(dāng)于一個(gè)成年女性的小指粗細(xì)。

tips：現(xiàn)實(shí)中很少有人點(diǎn)這種面，如果你非要點(diǎn)師傅也不會(huì)拒絕，只不過會(huì)在拉面的時(shí)候小聲招呼身邊的人：“哎，快來看快來看，外面這那個(gè)二柱子點(diǎn)了一碗二柱子?！薄?蘭州斌道金城牛肉面。陜西有沒有斌道金城牛肉面店

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近期，一不少網(wǎng)友在熱議什么是中國餐飲界真正的四大“巨頭”，有些媒體也參于其中了，不管哪種版本，蘭州牛肉面和沙縣小吃都名列其中，而且蘭州牛肉面始終是公眾優(yōu)先，名列前茅的。 “有一分紅，二分白，添三份清湯，帶四錢綠，五成黃，離百步還香”。簡單幾旬話概括了蘭州牛肉面的“色、香、味、形”。

蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國子監(jiān)同窗懷慶府月山鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州，開了家面莊，取名：斌道金城牛肉面。

后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。但它真正遍地開花，則是從上世紀(jì)90年代中期開始。它的發(fā)展裂變主要，是實(shí)現(xiàn)了從地方小吃向大眾快餐的轉(zhuǎn)變，成為享譽(yù)全國的頭號美食。 沙縣小吃則以快取勝，坊間流傳一句話，“天下武功，唯快不破”。但是這個(gè)快和沙縣小吃什么有關(guān)系呢？不是因?yàn)槠洫?dú)特眾多的品種，要想占領(lǐng)全國市場，取決快與慢，并且是以味美來決定的。沙縣小吃能在短時(shí)間占領(lǐng)全國市場的秘訣，與武功中的“快”同出一轍，它的比較大特色就一個(gè)字，“快”。

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