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價格要求:面議
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:南京大學(xué)餐飲服務(wù),餐飲服務(wù)
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學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢:服務(wù)質(zhì)量管理:1、要教育餐廳工作人員牢固樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,視學(xué)生為子女,噓寒問暖,微笑服務(wù),送去關(guān)懷。要餐廳工作人員懂得服務(wù)就是效益的道理,如果你對學(xué)生態(tài)度生硬,學(xué)生就會對你敬而遠之,嚴(yán)重者造成學(xué)生不愿前來就餐,南京大學(xué)餐飲服務(wù),使餐廳經(jīng)營業(yè)績下滑,同時也會造成個人收入降低。2、要樹立餐廳工作人員良好的儀容儀表形象,供餐時穿戴好工作衣帽,戴好口罩,洗凈雙手,以飽滿的熱情接待師生,贏得師生的尊重,南京大學(xué)餐飲服務(wù)。3、做好飯菜的保溫工作,南京大學(xué)餐飲服務(wù),各類粥、湯、熱菜、主食溫度不得低于50,保證師生吃到熱乎可口的飯菜。4、開展對餐廳工作人員的培訓(xùn)。內(nèi)容以從業(yè)人員的職業(yè)道德、必須掌握的衛(wèi)生知識和衛(wèi)生法律知識為主。從業(yè)人員必須獲得由衛(wèi)生行政部門頒發(fā)的培訓(xùn)證書方可上崗。適當(dāng)安排餐次, 除三餐外應(yīng)增加一次點心。南京大學(xué)餐飲服務(wù)
學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢:餐廳衛(wèi)生控制食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害,符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求?!安目谌搿?,要杜絕食源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生,保證師生的健康和安全,就要加強餐廳衛(wèi)生關(guān)鍵點的控制。1、嚴(yán)格食品采購關(guān)。采購各種食品、食品原輔料時,必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單,米、面、油等大宗原料要實行經(jīng)伙管組確認的定點供應(yīng)商制度,采購員要掌握必要的感官檢驗方法,嚴(yán)禁采購變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過期食品。嚴(yán)格出入庫制度,建立原輔料入庫驗收臺帳,做到先進先出和有據(jù)可查,庫房管理必須符合衛(wèi)生要求。2、把好食品加工關(guān)。粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮,食品必須徹底加熱(中心溫度必須達到70以上),要燒熟煮透;生熟要分開;熱菜儲存溫度要合適(10以下60以上)。南京大學(xué)餐飲服務(wù)按照**防控相關(guān)要求確保餐飲工作人員以及就餐人員健康管理。
學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢:菜品價格與管理:1、菜品價格制定應(yīng)有科學(xué)依據(jù),應(yīng)根據(jù)屆時市場物價變化情況,對菜品按投料 標(biāo)準(zhǔn)進行成本核算,加上人工費、水電煤氣費和5%管理費即為菜品價格。2、菜品價格每學(xué)期初調(diào)整一次。調(diào)整時需由學(xué)校召集由校領(lǐng)導(dǎo)、教工替代、學(xué)生替代、學(xué)生會、工會組成的價格聽證會。在充分聽取各方意見的基礎(chǔ)上確定菜品價格,隨后張榜公布。3、學(xué)?;锸彻芾肀O(jiān)督小組,每周對菜品價格執(zhí)行情況進行監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)問題及時進行糾正或處罰。餐廳經(jīng)營者應(yīng)嚴(yán)格按學(xué)校公布的菜品價格執(zhí)行。菜譜設(shè)計:1、餐廳供應(yīng)的菜品應(yīng)當(dāng)符合營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn),菜譜內(nèi)容豐富,每餐的葷、素菜在一周內(nèi)不應(yīng)雷同。2、餐廳應(yīng)當(dāng)提前一周將菜譜上網(wǎng),待餐廳主管審定后,在餐廳展板公布。對審核認為未達到營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)或菜品雷同的菜譜,餐廳應(yīng)及時修訂。3、菜譜一經(jīng)審定不得擅自變更,餐廳必須嚴(yán)格按照審定后的菜譜標(biāo)準(zhǔn)配制。如因特殊情況確需變更菜譜的,靠前時間報餐廳主管確認。4、菜譜必須有投料標(biāo)準(zhǔn)和熟品重量。主食每周調(diào)整花色品種,盡可能做到品種豐富,營養(yǎng)合理。
現(xiàn)在食堂校園的缺點:① 成本較高學(xué)校就餐人員增加,學(xué)校不得不多雇傭工作服務(wù)人員,人力成本增加。另外,不是就餐高峰期時間,一般來說去就餐的學(xué)生比較少,人力資源有些浪費。② 效率低下就餐人數(shù)增加,就餐的時間很集中,但食堂餐廳的面積偏小,工作人員的服務(wù)效率難以滿足學(xué)生就餐和結(jié)算需求。到了吃飯高峰期,食堂擁堵情況十分嚴(yán)重,影響整個就餐效率。③ 結(jié)算差錯食堂就餐高峰期時,食堂十分擁堵,加上工作人員服務(wù)效率低下,導(dǎo)致結(jié)算餐費時人為差錯時有發(fā)生。④ 浪費飯菜目前高校食堂的模式是:食堂做什么菜,師生就吃什么菜。而食堂無法準(zhǔn)確地預(yù)測師生當(dāng)天的用餐需求,導(dǎo)致一部分飯菜在當(dāng)天無法消費而造成嚴(yán)重浪費。地面、餐桌、坐凳、電器設(shè)備、窗、墻壁等保持整齊、清潔,無油污、無灰塵。
學(xué)校食堂管理實施方案:為規(guī)范學(xué)校食堂管理,確保師生伙食質(zhì)量,積極調(diào)動廣大教職工的民主管理意識,不斷深化學(xué)校食堂管理體制創(chuàng)新,堅持“三公開”(即管理辦法公開、管理過程公開、運營情況公開)的原則,結(jié)合我校實際情況,制定本方案。一、食堂運營模式:1、學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。2、教師伙食按每天核算價格照實付款(含米飯),伙食標(biāo)準(zhǔn)不低于每天一葷兩素一湯。學(xué)期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼,補貼金額由學(xué)校根據(jù)食堂盈余情況研究決定。3、學(xué)生伙食按現(xiàn)行價格,必須保證每天一葷兩素一湯。二、食堂人員管理職責(zé):1、學(xué)校食堂設(shè)采購人員2名(其中1人采購,1人記帳),核算報帳員1名,其他人員參與監(jiān)督管理,另設(shè)司務(wù)長1名,負責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理。具體分工每學(xué)期初經(jīng)學(xué)校研究后公布。2、采購人員嚴(yán)格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購,記帳人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位,并要求賣主簽字,以保證質(zhì)量安全。采購人員應(yīng)及時將當(dāng)日帳單交核算報帳員。3、核算報帳員每天開飯前及時公布現(xiàn)在菜價,并及時做好帳目、報表,上報學(xué)校伙食帶領(lǐng)員會。爐渣、垃圾等及時清理,做到一日三清,垃圾倒到指定位置。南京大學(xué)餐飲服務(wù)
飯菜物價必須平穩(wěn)的,不準(zhǔn)上漲,而且保持要有1—1.2元的素菜。南京大學(xué)餐飲服務(wù)
于信息碎片化、媒介多元化、用戶分散化的時代背景,各大銷售企業(yè)紛紛通過多媒體、多元化營銷增加品牌曝光度,提升品牌活力。而與大IP跨界合作,就是較受消費者歡迎,也是很多品牌熱衷的一種方式。隨著消費者對生活品質(zhì)的追求逐步提高,健康養(yǎng)生理念越來越深入人心,人們的消費更加趨于理性,也更愿意把錢花在相對健康的食堂承包,食材配送,蔬菜配送,餐飲服務(wù)。私營獨資企業(yè)企業(yè)在宏觀環(huán)境推動行業(yè)消費進入量穩(wěn)價升時期。2015年之后,我國勞動人口達到峰值,開始進入老齡化社會,人口紅利逐漸消失,第三次消費高峰結(jié)束。但隨著城市化率提高,城鎮(zhèn)居民人均年消費支出的增加,食品飲料消費開始從“量”向“價”轉(zhuǎn)變。我們將消費者的產(chǎn)品購買動機簡單分成習(xí)慣性消費和沖動型消費兩類,習(xí)慣性消費的產(chǎn)品可對應(yīng)食品飲料板塊的調(diào)味品行業(yè)。對于谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進的生產(chǎn)技術(shù),依靠豐富的運營經(jīng)管理模式等優(yōu)勢,致力于團餐業(yè)務(wù),上海谷豐年實業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團隊,科學(xué)營養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!而言,產(chǎn)品習(xí)慣性消費的多寡可以用復(fù)購率來衡量。南京大學(xué)餐飲服務(wù)
上海谷豐年實業(yè)有限公司致力于食品、飲料,以科技創(chuàng)新實現(xiàn)***管理的追求。谷豐年深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的食堂承包,食材配送,蔬菜配送,餐飲服務(wù)。谷豐年致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗。谷豐年始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使谷豐年在行業(yè)的從容而自信。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2593185.html
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