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產(chǎn)品關鍵詞:四川食品魔芋粉哪里有賣,魔芋粉
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詳細說明
⒈真的魔芋粉不像面粉,粉末相當?shù)募氈拢尤氲饩祁伾膊粫兯{,沒有淀粉成分。
⒉沒有任何的雜質(zhì)。這個過程已經(jīng)是經(jīng)過了30多道的進行反復的提純了。不像有的粉發(fā)黃,要不就是白得跟面粉似的。
⒊真正的好粉用2克粉即可用200毫升水沖出一大杯子來。
⒋真正的好粉是溫水和冷水都能沖開的。
5.魔芋膠也分三個檔次
第一種,低粘性魔芋膠,在冷水中不能膨脹,在沖泡時需要用一點點的涼水拌開后,再加入沸水,水溫要高,如果不高可以在微波里面轉(zhuǎn)下,或是加加熱,四川食品魔芋粉哪里有賣,沖泡出來是透明的糊狀。
第二種:中粘性魔芋膠:粘性中等,在溫水中可以膨脹。
第三種:高粘性魔芋膠(出口級):專業(yè)出口,高粘性,在冷水中就可以膨脹,四川食品魔芋粉哪里有賣,葡甙聚糖的含量很高,飽腹感極好。
三者相比較,高粘性魔芋膠的效果是的,低粘性魔芋膠的口感是的,四川食品魔芋粉哪里有賣。 魔芋粉在哪買,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!四川食品魔芋粉哪里有賣
魔芋膠在食品中的結(jié)構功能1、增稠作用
由于魔芋膠溶于水后,能形成高粘度的水溶液,并具有剪切復稀的性質(zhì),且粘度不受電解質(zhì)的影響,在pH3.5~8.5范圍內(nèi)基本穩(wěn)定,因而在飲料及乳制品加工中,可以提供穩(wěn)定的結(jié)構,增加口感的真實度,使固相的大顆粒更均勻地懸浮、穩(wěn)定于液相之中。由于飲料等產(chǎn)品對口感要求較高,因而對魔芋膠的規(guī)格要求也較高,需先綜合比較產(chǎn)品的粒度和粘度等性能指標再加以應用。
2、膠凝作用
在有其他膠凝劑配合的情況下,能形成結(jié)構穩(wěn)定的膠凝體,并且隨著其用量的增加,產(chǎn)品的柔韌性得到提高,在堿性條件下,能形成熱不可逆的膠凝體,在酸性條件下,形成熱可逆的膠凝體,在果凍、軟糖及凝固型果醬類產(chǎn)品中已獲得的應用。在產(chǎn)品的溶解性與粘度的關系及透明度、柔韌性的控制方面,不同規(guī)格的魔芋膠產(chǎn)生的差異也十分明顯。
3、持水和保水作用
在肉制品、面制品及軟糖等產(chǎn)品中,持水性及保水性的指標對其產(chǎn)品質(zhì)量影響較大。現(xiàn)有的保水劑類產(chǎn)品雖已充分考慮了磷酸鹽類產(chǎn)品在保水方面的作用,但到目前為止,魔芋膠在保水方面的功能仍未充分地得到開發(fā)和運用。事實上,大分子量的魔芋膠有著十分的持水能力。
四川食品魔芋粉哪里有賣食用魔芋粉生產(chǎn)廠家,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!
魔芋粉分為普通魔芋粉、普通魔芋精粉、普通魔芋微粉、純化魔芋粉、純化魔芋精粉、純化魔芋微粉6種類型。
普通魔芋粉:用魔芋干(包括片、條、角)經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度≤0.425mm(40目)的顆粒占90%以上的魔芋粉。
普通魔芋精粉:用魔芋干(包括片、條、角)經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度在0.125mm-0.425mm(120目-40目)的顆粒占90%以上的魔芋粉。
普通魔芋微粉:用魔芋干(包括片、條、角)經(jīng)物理干法以及鮮魔芋采用粉碎后快速脫水或經(jīng)食用酒精濕法加工初步去掉淀粉等雜質(zhì)制得的粒度≤0.125mm(120目)的顆粒占90%以上的魔芋粉。
純化魔芋粉:用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度≤0.425mm(40目)的顆粒占90%以上的魔芋粉。
純化魔芋精粉:用鮮魔芋經(jīng)食用酒精濕法加工或用魔芋精粉經(jīng)食用酒精提純到葡甘聚糖含量在70%以上,粒度在0.125mm-0.425mm(120目-40目)的顆粒占90%以上的魔芋粉。
經(jīng)常顧客會問,什么是冷魔芋粉?
有冷魔芋粉就有熱魔芋粉!
我們平常做的魔芋豆腐通常都是熱魔芋粉!
他的特征是做好以后,冷了就會變軟化水,這樣必須當天做當天賣完!她是越煮越硬,火鍋什么的就用他。
所以冷魔芋粉應運而生!
他可以3-7天不變軟化水,并且賣相更好看,色澤更亮!涼拌這些就用他。
他能夠不變軟化水是因為添加了食品添加劑卡拉膠。
所以可以越冷越硬,但他有一個特點就是不耐煮,不適合長時間加熱。
但因為好看,制作方便,又可以放更久,所以更適合批量生產(chǎn),適合市場售賣。
食品魔芋粉價格,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應,歡迎您來店咨詢!魔芋精粉作為食品添加劑的應用在制作西式火腿中的應用
還可利用魔芋的膠凝性作為改良劑。在面粉及淀粉作填充物的制品中。加入魔芋可改變這類食品的口感,并提高其得率,如制作火腿香腸。西式火腿要求肉塊間結(jié)合緊密、無孔洞、裂縫、組織切片性能好,實際生產(chǎn)中還要求有良好的保水性,常規(guī)方法中一般添加大豆蛋白、變性淀粉來達到上述目的,經(jīng)試驗,只需添加肉重2%的魔芋精粉,既可達到良好的效果,又比添加大豆蛋白、變性淀粉成本要低。
魔芋精粉作為食品添加劑的應用在制作豆腐中的應用
添加魔芋精粉的豆腐,比普通豆腐韌性強,保水性好,不易破碎,口感細膩,外表白嫩,烹調(diào)時吸水性強。魔芋精粉制成的魔芋豆腐可炒、煮、拌、鹵食用。用此種豆腐制作的豆干、豆絲、人造肉等食品更接近肉食品的風味,又增添了對人體有益的食物纖維,彌補了植物蛋白的不足。
制作時,按原料干重的0.1%的比例添加魔芋精粉,在熬漿前將魔芋精粉加入到豆?jié){中,并充分攪拌均勻。其他工藝過程按常法進行。
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魔芋粉增稠劑-廠家批發(fā)
湖北福潤德食品原料有限公司是一家集生產(chǎn)加工、經(jīng)銷批發(fā)的經(jīng)營食品添加劑的企業(yè)。 擁有完整、科學的質(zhì)量管理體系,以雄厚的實力、低廉的價格、優(yōu)良的服務與多家企業(yè)建立了長期的合作關系。 我們有很的商品信息網(wǎng)絡,合作伙伴遍及世界各地。我們在經(jīng)營理念指導下,經(jīng)過全體員工的不懈努力,已經(jīng)取得了令人矚目的成績。并擁有一支業(yè)務精通,操作能力強的骨干隊伍。 公司實力雄厚,重信用、守合同、保證產(chǎn)品質(zhì)量,產(chǎn)品品種齊全、價格合理,以多品種經(jīng)營特色和薄利多銷的原則,贏得了廣大客戶的信任。 歡迎廣大新老客戶前來洽談、指導! 我們期待您的來電咨詢訂購! 四川食品魔芋粉哪里有賣
湖北福潤德食品原料有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術團隊和良好的市場口碑。公司業(yè)務分為增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強化劑,防腐劑等,目前不斷進行創(chuàng)新和服務改進,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術為先導,以自主產(chǎn)品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造食品、飲料良好品牌。湖北福潤德食品秉承“客戶為尊、服務為榮、創(chuàng)意為先、技術為實”的經(jīng)營理念,全力打造公司的重點競爭力。
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