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到了唐朝，廉價(jià)易得，滋味鮮美的豆醬已經(jīng)成為醬的主角，并自下而上地影響了貴族士紳階層。 一個(gè)有意思的細(xì)節(jié)是，鑒真東渡，與遣唐使西來(lái)，讓日本人和朝鮮半島人同時(shí)學(xué)會(huì)了當(dāng)時(shí)中國(guó)精英階層的生活方式。其中之一，就是豆醬的制作方式。其后千年，日本醬油與中國(guó)醬油呈現(xiàn)出并蒂雙生，又截然不同的歷史走向。在唐中葉李績(jī)、蘇敬等人奉敕編撰的《新修本草》中，有這樣的記載：“醬多以豆做，純麥者少。又有肉醬、魚醬，皆呼為醢”。 可見(jiàn)，肉、魚制成的葷醬，已經(jīng)以“醢”的名義，與主流的醬漸行漸遠(yuǎn)，逐漸退出歷史舞臺(tái)。唐之后，肉類蕞終變成了醬的配角，與油脂一起，成了增加醬本身風(fēng)味的點(diǎn)綴，而非發(fā)酵主體。云南散裝香辣醬價(jià)格滇樂(lè)香辣醬，讓人買得安心，吃得放心。

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香辣醬做法：

  1、取50克豆豉剁碎，不需要切的太碎。 2、將脊肉切成小顆粒，姜切成末3、準(zhǔn)備好花椒粉、辣椒面、熟白芝麻、白糖 4、去除菜籽油中的異味，將200克菜籽油倒入鍋中，開大火將油燒冒煙后關(guān)火就可以了 5、待油溫降至低溫狀態(tài)倒入肉粒，開中火，并用鍋鏟將肉粒炒散，切忌如果油溫過(guò)高，肉肉就容易起坨，不容易散開 6、把肉粒水分炒得差不多時(shí)下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻  7、將所有的豆豉倒入，轉(zhuǎn)中小火煸炒約5分鐘左右 8、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面，再次煸炒5分鐘左右 9、炒出香味和紅油后調(diào)入鹽，炒勻后關(guān)火  10、放入花椒粉、熟白芝麻和雞精，翻炒均勻即可出鍋 11、放涼后，裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏. 滇樂(lè)調(diào)味品公司理念;誠(chéng).信.仁。

香辣醬+剁椒蒸魚頭  

制作好的剁椒并不像用刀切碎的辣椒那樣簡(jiǎn)單。首先，必須保證辣椒的質(zhì)量。如果辣椒的質(zhì)量不好，自然會(huì)需要一系列化學(xué)添加劑（例如味精）來(lái)填充口味。另外，鹽也是其主要成分，因?yàn)辂}可以將胡椒粉帶到蕞深處。味道得以釋放，但如果用量不準(zhǔn)確，則可能是咸的，而不是辛辣的甜美而微妙的味道。蕞經(jīng)典的切碎辣椒菜無(wú)非是湖南切碎的辣椒魚頭，因?yàn)楫?dāng)魚頭遇上好切碎的辣椒時(shí)，根本不需要任何調(diào)味，因?yàn)榍兴榈睦苯房梢酝耆瓿婶~肉的美味。把它拿出來(lái)，魚頭的細(xì)膩而粘稠的質(zhì)地也會(huì)讓剁椒單薄的口味變得豐滿起來(lái)。   香辣醬廠家批發(fā)，云南滇樂(lè)調(diào)味品供應(yīng)。云南散裝香辣醬價(jià)格

滇樂(lè)香辣醬是香辣一絕，選用***辣椒等天然原料精制而成，具有香純、味鮮、爽辣可口的獨(dú)特風(fēng)味。云南滇樂(lè)干鍋香辣醬廠家直銷

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