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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:湖北食品魔芋粉廠家批發(fā),魔芋粉
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詳細(xì)說明
⒈真的魔芋粉不像面粉,粉末相當(dāng)?shù)募?xì)致,加入碘酒顏色也不會(huì)變藍(lán),沒有淀粉成分,湖北食品魔芋粉廠家批發(fā)。
⒉沒有任何的雜質(zhì)。這個(gè)過程已經(jīng)是經(jīng)過了30多道的進(jìn)行反復(fù)的提純了。不像有的粉發(fā)黃,要不就是白得跟面粉似的。
⒊真正的好粉用2克粉即可用200毫升水沖出一大杯子來。
⒋真正的好粉是溫水和冷水都能沖開的。
5.魔芋膠也分三個(gè)檔次
第一種,低粘性魔芋膠,在冷水中不能膨脹,在沖泡時(shí)需要用一點(diǎn)點(diǎn)的涼水拌開后,再加入沸水,水溫要高,如果不高可以在微波里面轉(zhuǎn)下,或是加加熱,沖泡出來是透明的糊狀。
第二種:中粘性魔芋膠:粘性中等,在溫水中可以膨脹。
第三種:高粘性魔芋膠(出口級(jí)):專業(yè)出口,湖北食品魔芋粉廠家批發(fā),高粘性,湖北食品魔芋粉廠家批發(fā),在冷水中就可以膨脹,葡甙聚糖的含量很高,飽腹感極好。
三者相比較,高粘性魔芋膠的效果是的,低粘性魔芋膠的口感是的。 魔芋粉那個(gè)牌子好,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!湖北食品魔芋粉廠家批發(fā)
魔芋粉的成本為什么會(huì)貴?
首先,從種植成本來說:小編從大概的魔芋種植成本來計(jì)算,魔芋種子一畝地至少需要3000,肥料需要600,人工需要2000,需要300,地租兩年需要1000多,差不多一畝地的種植成本高達(dá)6900多元,將近七千了,在種植上,種植成本已經(jīng)很高了。
第二,從加工成本來說:6~8公斤魔芋才能加工一公斤魔芋干片,加上加工的魔芋干片的水,電,人工等費(fèi)用每公斤魔芋干片的加工成本增加3元。在我們對魔芋粉不了解的人看來,魔芋粉就是將魔芋干片磨碎成粉就可以了,其實(shí)不是這樣的,魔芋粉主要是提取魔芋葡甘聚糖,一般的魔芋干片一公斤只能打出550克左右的魔芋葡甘聚糖。從鮮魔芋到魔芋粉這個(gè)整個(gè)環(huán)節(jié)需要11~13噸鮮魔芋才能加工一噸粉,13噸魔芋1輛6.8米的車都拉不下的。所以魔芋粉是用眾多的魔芋加工濃縮而成,魔芋粉的成本比牛肉加工貴還是有道理的。 山東食品級(jí)魔芋粉生產(chǎn)廠家食品魔芋粉生產(chǎn)廠家,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!
拉膠與魔芋膠的復(fù)配性能魔芋膠主要化學(xué)組成為葡萄甘露聚糖,其中的葡萄糖和甘露糖的分子比約為2:3,因?yàn)楦事短菃挝坏牡?位C上有乙酰基,故其水溶液不能形成凝膠,但在稀堿性溶液中水解去掉乙?;髣t可形成有彈性的凝膠。魔芋膠和κ-卡拉膠都是食品工業(yè)常用的膠凝劑,但前者必須在2%以上的濃度,pH>9即強(qiáng)堿性條件下才能形成凝膠。除了用量大之外,應(yīng)用于堿性食品常有咸味和澀味,口感欠佳,不受歡迎;后者在有鉀或鈣等離子存在時(shí),具有形成凝膠所需濃度低、透明度高等優(yōu)點(diǎn),但其凝膠脆性大,彈性小,易出現(xiàn)收縮脫液現(xiàn)象。這些缺陷,在很大程度上影響二者作為膠凝劑在食品工業(yè)上應(yīng)用。將卡拉膠與魔芋膠進(jìn)行適當(dāng)復(fù)合,在中性偏酸性的條件下,可以形成對熱可逆的彈性凝膠,且所形成的凝膠還具有所需膠凝劑用量少、凝膠強(qiáng)度高、析水率低等特點(diǎn)。魔芋膠可全部或部分取代槐豆膠,而獲得卡拉膠與槐豆膠混合體所具有的凝膠結(jié)構(gòu)。
總之,魔芋膠和κ-卡拉膠有很強(qiáng)的協(xié)合作用,能增強(qiáng)卡拉膠的凝膠強(qiáng)度和彈性,減少卡拉膠的泌水性,其作用效果比槐豆膠還強(qiáng),在食品工業(yè)上具有很好的應(yīng)用價(jià)值。
魔芋性寒、辛,有毒;可活血化瘀,消腫,寬腸通便,化痰軟堅(jiān);主治、***、瘰疬痰核、損傷瘀腫、、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外,魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。 魔芋中含量的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力,有超過任何一種植物膠的粘韌度, 即可填充胃腸,消除饑餓感,又因所含熱量微乎其微,故可控制體重,達(dá)到健美的目的; 魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì),具有的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過簡單提取分離,制成魔芋精粉,再把精粉加水加熱,就可產(chǎn)生魔芋凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后,能形成半透明膜衣,附著在腸壁上,阻礙各種有害物質(zhì),特別是致物質(zhì)的吸收,所以魔芋又被稱為"魔衣"; 魔芋還含有一種天然的素,以魔芋精粉為主要原料,配上其它原料制成食品后,魔芋能在食品表面形成膜,可防治細(xì)菌侵襲,延長貯存時(shí)間,起到保鮮的作用。 食用魔芋粉多少錢一斤,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!
增稠劑在食品中的應(yīng)用
增稠劑在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度或著形成凝膠、保持體系相對穩(wěn)定性的親水性物質(zhì),從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。
穩(wěn)定作用
穩(wěn)定作用指增稠劑加入到食品中,可使食品組織趨于穩(wěn)定、不易變動(dòng) 、不易改變品質(zhì)如:1)在冰淇淋中有冰晶生長;2)糖果中有防止糖結(jié)晶;3)在飲 料、調(diào)味品和乳化香精中具乳化穩(wěn)定作用;4)在啤酒、汽酒中有泡沫穩(wěn)定作用。
增稠作用
增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性:改變食品的質(zhì)構(gòu)和外觀,將液體、漿狀食品形成特定形態(tài);并使其穩(wěn)定、均勻,提高食品質(zhì)量,以使食品具有黏滑適口的感覺。
膠凝作用
食品增稠劑是果凍、奶凍、果醬、軟糖和人造營養(yǎng)食品等的膠凝劑和賦犁劑。作為食用凝膠的增稠劑,它們各具特長,彼此難以取代,瓊脂是目前較好的膠凝形成劑,其凝膠堅(jiān)實(shí)、硬度較高,但彈性較小。明膠凝膠堅(jiān)韌而富有彈性,能承受一定的壓力。海藻酸鈉膠凝條件低,其熱不可逆性特別適用于人造營養(yǎng)食品。果膠在膠凝時(shí)能釋放出一種較好的香味,適用于果味食品。 食用魔芋粉哪里有賣,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!山東食品級(jí)魔芋粉生產(chǎn)廠家
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魔芋粉在面條生產(chǎn)加工中的作用
魔芋是一種根莖植物,又叫葡苷聚糖。魔芋含有的葡苷聚糖,是一種高分子化合物,具有很強(qiáng)的吸水性,吸水后體積可膨脹80-100倍,食后不易被消化吸收。
魔芋粉是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維,在水中溶脹度大,有極好的粘稠性,成模性,膠凝性,粘接性及附著能力,由于魔芋縮聚多種獨(dú)特的理化性質(zhì),使魔芋在食品工業(yè)中具有的應(yīng)用和開發(fā)價(jià)值。麥香寶魔芋粉作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、餃皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)。
制作魔芋面條,用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋粉的掛面顏色增白,久煮不爛,不渾湯,不斷條,口感細(xì)滑,綿軟。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀,不散不泥,回鍋口味如初。
雖然魔芋粉添加于掛面中能夠在口感和品質(zhì)上都有所提升,鑒于其添加成本較高,圣語公司歷經(jīng)多年開發(fā)出SH519產(chǎn)品替代魔芋粉,本產(chǎn)品可以完全替代魔芋粉,不同之處在于:SH519添加量更小,并且不會(huì)出現(xiàn)面條因添加魔芋粉而顏色發(fā)暗的現(xiàn)象,從而提高面條的感官檔次,性價(jià)相對比較高。
湖北食品魔芋粉廠家批發(fā)
湖北福潤德食品原料有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術(shù)為先導(dǎo),以自主產(chǎn)品為重點(diǎn),發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2627293.html
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