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云南聚客餐飲管理有限公司成立于2019年,公司的前身是成立于1999年的“南北王好運(yùn)食坊”,目前,公司積極響應(yīng)國(guó)家“中點(diǎn)復(fù)興”的號(hào)召,昆明加盟破酥包店鋪價(jià)格,主要致力于云南特色小吃“千層破酥包子”的招商加盟和技術(shù)培訓(xùn)業(yè)務(wù),旗下全資擁有“南北王好運(yùn)食坊”“南北王好運(yùn)”“南北王”等品牌,其中之一的“南北王好運(yùn)”品牌,以專(zhuān)注破酥包子的研發(fā)、推廣為己任,經(jīng)多年耕耘、沉淀和積累,因其獨(dú)特的制作工藝流程、滿口盈香的絕妙體驗(yàn)、贊不絕口的滾滾好評(píng),現(xiàn)已成為國(guó)內(nèi)業(yè)界**的小吃品牌,先后斬獲了“中國(guó)**品牌”、“中國(guó)美食名店”、“云南省名店小吃”、2019屆“舌尖上的美味—尋找美味包子店鋪”一等獎(jiǎng)等各項(xiàng)實(shí)至名歸的榮譽(yù)大獎(jiǎng)。
2019年6月,公司為了滿足廣大客戶的需求,經(jīng)過(guò)技術(shù)骨干的不斷創(chuàng)新改良后增加了餃子(蒸餃、水晶餃、煎餃、水餃)、小籠包、生煎包、南瓜餅、玉米煎餅、云腿蕎包等極具特色并且深受顧客喜愛(ài)的眾多小吃品類(lèi)。本著食品安全大于天的生產(chǎn)理念,我們對(duì)每一種食材都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的把關(guān)和篩選,力求每一個(gè)食用我們產(chǎn)品的顧客都放心、安心,昆明加盟破酥包店鋪價(jià)格,一如我們的家人一樣。公司業(yè)務(wù)范圍:專(zhuān)業(yè)品牌推廣,昆明加盟破酥包店鋪價(jià)格、**餐飲配送、餐飲托管/聯(lián)營(yíng)以及直營(yíng)連鎖加盟等。
公司立足于全國(guó)市場(chǎng),緊密結(jié)合各行業(yè)特點(diǎn)。昆明加盟破酥包店鋪價(jià)格
破酥包的餡心有咸、甜兩種,餡料五花八門(mén)。包子白嫩憨厚,吃到嘴里油而不膩,柔軟松酥,滿口盈香,給人一種不咀嚼就融化之感。咸餡的餡心是將上清湯、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜末和鹽,放進(jìn)鍋里炒香,再注入濕淀粉勾芡,***倒入鮮肉丁、冬菇、冬筍等拌成咸餡。咸餡破酥包又軟又綿,肉入口即化是昆明人**喜愛(ài)的口味。甜餡破酥包也稱(chēng)糖腿包,是用熟云腿(或鹵豬肉)加白糖、蜂肉丁、冬菇末、蔥、姜末,用調(diào)料甜醬油、味精、胡椒粉調(diào)好味,放入鍋中炒香、勾芡、晾晾即可。糖腿包堪稱(chēng)經(jīng)典,輕輕一咬餡兒就流出來(lái),香氣四溢,甜而不膩。昆明加盟破酥包店鋪價(jià)格公司讓客戶體驗(yàn)到真正的便捷與實(shí)惠。
做破酥包時(shí)如果面是用酵母來(lái)發(fā)的話,再***揉面團(tuán)的時(shí)候建議添加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿,這樣可以中和酵母,使成品口感變得香甜一些,堿一定要沒(méi)有顆粒,量比大拇指指甲蓋多點(diǎn)即可,一定要揉得非常均勻,不然成品中會(huì)看見(jiàn)黃色的點(diǎn)。堿的添加一定要適量,太多,面團(tuán)***會(huì)很黃而且很麻,檢驗(yàn)的方法是,添加堿后,撕一小團(tuán)面粉在火上燒熟,不粘牙即可。餡料也是重中之重,破酥包是比較傳統(tǒng)的咸味做法,還有很經(jīng)典的甜味餡,大致做法是:火腿(比較好是云腿)切成碎丁,加入同等量的白糖,拌勻即可,但是包子皮一定要包嚴(yán)實(shí),因?yàn)榘滋羌訜岷蠛苋菀拙土鞒鰜?lái)了,這就是有名的糖腿包子。
所謂破酥,皮如千層,搟皮是關(guān)鍵,將醒好的面團(tuán)搟制成長(zhǎng)方形,在面皮上均勻抹上豬油,將面皮反復(fù)折疊卷起,再將其搟成面皮,撒上一點(diǎn)干面粉,反復(fù)多次后,揉掐成小面團(tuán),將每個(gè)小面團(tuán)拉起、扭轉(zhuǎn)、再壓平,酥層就在這一過(guò)程中形成了。選材高筋面粉,老面發(fā)面,用溫水泡開(kāi),倒進(jìn)盆裝的面粉中同方向用力揉壓,讓面粉在手工擠壓的力量下相互發(fā)酵、升華,直到面粉成團(tuán)不粘盆、不粘手,表面光滑,這一步保證了面團(tuán)松軟有彈性,口感更勁道。然后用蓋子將盆蓋好,保持恒溫在20度左右,夏天約2小時(shí),冬天約4小時(shí),打開(kāi)看面團(tuán)比原來(lái)的漲大一倍以上,用手撕開(kāi),如是蜂窩狀,說(shuō)明面已發(fā)好。公司從每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一個(gè)細(xì)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)和安全關(guān)。
昆明破酥包,在面皮的制作中加入了豬油,讓包子皮變得層層分明。破酥包在云南漢族面點(diǎn)中非常有名,1903年玉溪人賴(lài)八在昆明擺攤售賣(mài),包子飽滿潔白,收口微開(kāi),香氣四溢。吃到嘴里油而不膩,柔軟松酥,滿口盈香,給人一種不咀嚼就能融化之感。賴(lài)八從包子皮的酥破形狀而把自己的包子叫成“破酥包子”,到***已經(jīng)一百多年了。如果你喜歡吃包子,到云南昆明是不能錯(cuò)過(guò)破酥包子的。成品選料認(rèn)真,制作精細(xì),餡心考究,層次分明,柔軟酥松,油潤(rùn)不膩,甜咸適宜。這樣的包子才算是好的破酥包子。飽滿鮮香的餡兒,無(wú)論是香菇的還是糖腿的,都是老昆明人**中意的早點(diǎn)之一。公司以服務(wù)為宗旨的指導(dǎo)思想,穩(wěn)定發(fā)展,銳意**。昆明早餐破酥包店鋪加盟
堅(jiān)持以客戶為**,“質(zhì)量到位、服務(wù)至上”的經(jīng)營(yíng)理念為廣大客戶提供質(zhì)量的服務(wù)。昆明加盟破酥包店鋪價(jià)格
據(jù)說(shuō)這種破酥包子起源于1903年,當(dāng)年玉溪有個(gè)叫賴(lài)八的人,在昆明翠湖附近開(kāi)了間鋪面不大的名叫少白樓的包子鋪。賴(lài)八這個(gè)人辦事喜歡**思考,標(biāo)新立異,不斷地改進(jìn)和提高包子的質(zhì)量。有一次一位老者帶著小孫子去買(mǎi)包子。店小二將包子包好遞給老者。這位老者聞著包子很香,就拿了一個(gè)給小孫子吃,不料小孫子沒(méi)有接住,包子掉在地上。包子立刻就被摔得粉碎,特別是包子皮更是摔成了七八瓣。小孫子一見(jiàn)包子被摔得粉碎,就心痛得大哭起來(lái)。這時(shí)許多人圍過(guò)來(lái)觀看,都很驚奇這包子破酥得這么厲害呀!這時(shí)老板賴(lài)八走上前來(lái),也覺(jué)得驚奇,就又拿了一個(gè)包子給了小孩。從此,他就抓住了這個(gè)商機(jī),打出招牌專(zhuān)賣(mài)“破酥包子”。昆明加盟破酥包店鋪價(jià)格
云南聚客餐飲管理有限責(zé)任公司屬于食品、飲料的高新企業(yè),技術(shù)力量雄厚。是一家有限責(zé)任公司(自然)企業(yè),隨著市場(chǎng)的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)不斷改進(jìn),追求新型,在強(qiáng)化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時(shí),良好的質(zhì)量、合理的價(jià)格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評(píng)。公司始終堅(jiān)持客戶需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的破酥包技術(shù)培訓(xùn)及加盟,早餐技術(shù)培訓(xùn)及加盟,早點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)及加盟,小吃技術(shù)培訓(xùn)及加盟。聚客餐飲技術(shù)培訓(xùn)以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念,打造高指標(biāo)的服務(wù),引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。
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