在吃貨眼里，美食不分高低貴賤，即使是包子鋪的一個包子，都是世間**可愛的“精靈”。說到包子，在昆明不得不提“破酥包”，昆明早餐破酥包鋪價格，作為昆明經(jīng)典小吃，破酥包的美味享譽全國。昆明人常說“天津‘狗不理’，昆明破酥包”。破酥包，外表似普通包子，但里層卻有著酥層，是滇味面點中的傳統(tǒng)小吃。在云南昆明，這種包子可以說是極負盛名，昆明早餐破酥包鋪價格，大街小巷都能夠看到破酥包的身影。昆明的小吃眾多，昆明早餐破酥包鋪價格，除了米線，破酥包可謂昆明傳統(tǒng)小吃的經(jīng)典**。許多人***次吃破酥包，就折服于它又酥又軟的口感，它是昆明人**經(jīng)典的早餐選擇。 "不吃早餐，對健康不利"很多都市年輕人都已經(jīng)熟悉到這點了。昆明早餐破酥包鋪價格

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讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等。這些方法原理上都一樣，就是通過發(fā)酵劑在面團中產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，蒸煮過程中，二氧化碳受熱膨脹，于是面食就變得松軟好吃了。但是前兩種方法都各有弊端，小蘇打會嚴重破壞面粉中的B族維生素，老面發(fā)酵會使面團產(chǎn)生酸味，只有酵母發(fā)酵，不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值。酵母分為鮮酵母、干酵母兩種，是一種可食用的、營養(yǎng)豐富的單細胞微生物，營養(yǎng)學上把它叫做"取之不盡的營養(yǎng)源"。除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。有實驗證明，每1公斤干酵母所含的蛋白質(zhì)，相當于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉的蛋白質(zhì)含量。

文化從來不是流水線能夠打造出來的，它需要靠時間和心靈悉心釀造，是一代代共有的精神成果，是自然積淀而成的。一個破酥包，聽似普通，卻曾是云南八珍**，外貌平凡，里層卻有著百道酥層，如今破繭成蝶已成為非遺傳承文化，在云南昆明，可以說是極負盛名，大街小巷都能夠看到破酥包的身影。每一次文化的升級都離不開傳承人的匠心獨運，每一步獨特技藝的發(fā)明與制作也離不開對工藝品的炙愛。破酥包的制作工藝，便如文化長卷般，徐徐展開。傳承飲食文化，傳播特色美味。

要想做好破酥包并不容易，一個好吃的破酥包，從揉面到做餡兒再到蒸的火候都十分講究。那么如何才能做好這鮮香四溢、柔軟松酥的破酥包呢？破酥包子之所以能夠破酥，是因用低筋的精白面粉，經(jīng)過發(fā)酵、兌堿、揉勻、搟成面皮和抹上豬油等工序，形成一個油層。然后再包成結(jié)構(gòu)簡單的包子。包子造型比較簡單，造型過于繁雜會影響皮坯酥層的形成。破酥包蒸制時很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成，這樣蒸出來的包子飽滿潔白，收口微開，隱約可見內(nèi)部餡心。每個包子都墊有一張潔凈白紙，以避免粘籠，撕去白紙，趁熱入口，皮坯酥軟醇香，入口即化。公司秉承“客戶為尊、服務為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念。昆明加盟早餐破酥包店多少錢

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在制作破酥包時容易出現(xiàn)的問題及解決方法：

成品酥層不均勻，口感不松潤。要避免這一問題的出現(xiàn)。就要注意三方面的問題。***，下劑要用手扯，不要用刀切，這樣可增加斷面的摩擦力，包酥要放入正中，包嚴，不要有漏酥的現(xiàn)象產(chǎn)生。開酥（即搟酥）要均勻，厚薄一致；第二，發(fā)酵面與酥面的軟硬要一致；第三餡心制好后應經(jīng)過冷凍處理，再包制。如此，酥層不均勻，口感不松潤的問題就不存在了。注意制作破酥包子的皮壞，也可將發(fā)酵面搟成長方形的皮子，上面刷上化豬油，撒上面粉，再卷筒、搓條、下劑、按扁制成。 昆明早餐破酥包鋪價格

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