先由一根根甘蔗經(jīng)過榨糖機(jī)的壓榨，緩緩流出墨綠色的甘蔗汁，制糖師傅把甘蔗汁倒入鐵鍋，利用古法紅糖傳統(tǒng)工藝，通過4-5小時熬制，昆明元寶紅糖哪家好，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發(fā)掉，昆明元寶紅糖哪家好，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體狀的粗糖，也就是古法紅糖，之后經(jīng)過人工打沙、自然冷卻結(jié)晶，古法紅糖制作完成。古法紅糖的熬制過程，用熱火朝天來形容一點都不為過，一堆柴火半壁磚墻，幾把鐵瓢大鍋，昆明元寶紅糖哪家好，木質(zhì)糖槽，沿襲了數(shù)百年的傳統(tǒng)制糖技藝，就這樣薪火相傳，一輩又一輩。本著“服務(wù)客戶，誠信至上”的原則。昆明元寶紅糖哪家好

制作紅糖要經(jīng)過榨汁、過濾、炒糖、打粑齒、分格等多道工序，這種土法制作的古法紅糖沒有經(jīng)過精煉、脫色等現(xiàn)代工藝，因此紅糖色澤艷麗、營養(yǎng)豐富、口感較好。每年的小雪節(jié)氣過后，紅河的村民們就會迎來年底忙的時節(jié)。因為這時甘蔗熟了，這就意味著到了制作手工古法紅糖的季節(jié)了。古法紅糖制作已有600年的歷史，這個從民國時期就保留下來的傳統(tǒng)手工藝，直至如今都還在被后人傳承著。采用祖宗遺留下來的傳統(tǒng)柴火熬制6到8小時，純手工用甘蔗汁熬制，期間不摻雜任何添加劑。昆明元寶紅糖哪家好傳統(tǒng)工藝、精心熬制而成。

古法紅糖是由一種傳承了600年的古法加工出來，需7口連環(huán)鍋小火熬制8個小時以上，經(jīng)過十八道工序方成紅糖。滇王驛古法紅糖是以甘蔗做原材料，拒絕任何添加劑，純手工熬制的紅糖。每一道工序遵循古法熬糖技術(shù)。地處金沙江中上游，種植甘蔗1200畝，是甘蔗古法紅糖的原材料，也是老紅糖清甜之味的源頭。為傳承之計，所以從源頭上嚴(yán)苛原材。滇王驛一直都相信，沒有做不好的品質(zhì)，只有不夠用心的人。讓品質(zhì)從源頭開始，是炎山古法紅糖的經(jīng)營理念。

古法紅糖一般都會選在每年至冬之后制作，這時是甘蔗是甜的。把甘蔗運(yùn)到制糖廠，1、就是把甘蔗的汁液榨出，然后去渣、沉淀、去泥土、再去除其它雜質(zhì)；把甘蔗汁倒進(jìn)鍋中小火煮沸，不停的翻轉(zhuǎn)讓多余的水分慢慢蒸發(fā)。這個過程中要換好幾次鍋，連續(xù)翻轉(zhuǎn)六七個小時；4、到了一定的深稠度，就要為起鍋做準(zhǔn)備；5、把糖漿撒在竹席上鋪平放涼；或放入底部放有玫瑰花瓣、紅棗，姜末的材料的模具。6、放涼到紅糖還有些佘溫時，就用古老的工具把它劃成小方塊；7、用一根竹子放到竹席下面，讓竹席拱起，使得紅糖方塊可以完整脫離竹席；8、就成了一塊塊的紅糖方磚，整個制糖過程要10－12小時才能完成。過程中每一步都要把握時間，用的都是工匠們?nèi)辗e月累的經(jīng)驗。我們深信，一切以顧客的健康為宗旨，才會贏得您的信賴！

古法紅糖主要工藝流程有榨汁、開泡、趕水、出糖、大打沙、成型等步驟。甘蔗表面的白霜是自然天地的精華，對人體具有滋養(yǎng)的作用，這些都要保留到在古法紅糖中，因此甘蔗不進(jìn)行清洗，進(jìn)行鮮蔗榨取汁。接下來便是澄清處理，將甘蔗汁中的雜質(zhì)和渣滓去除掉，將所有的甘蔗放入一個大的蔗汁存放池。熬糖之前將這層漂浮物反復(fù)撇出去掉直到留下純凈的甘蔗為止。起泡過濾之后就可以出鍋冷卻了。隨后將其平鋪。之后冷卻定型，用各種模子制成想要的樣子。滇王驛十幾年致力于云南美味。昆明原味紅糖哪家好

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《本草綱目》里說，好的古法紅糖是：“凝結(jié)如石，破之如沙”。我們對比了近10種市面上的紅糖，通過望、聞、嘗，三步，總結(jié)出好的古法紅糖應(yīng)該是這樣：1、好的古法紅糖外表呈現(xiàn)黃褐色或者紅褐色，用手掰開后斷面有明顯沙線，顏色呈現(xiàn)外深內(nèi)淺（自然氧化）；2、好的古法紅糖聞起來隱有甘蔗清香味，沖泡溶解較慢，有不規(guī)則氣泡冒出（人工打沙）；3、好的古法紅糖喝起來甜而不膩，不齁嗓子（甘蔗榨汁直接熬制而成，富含微量元素及礦物質(zhì)，蔗糖含量較低）；昆明元寶紅糖哪家好

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