巧家小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，選用巧家境內(nèi)金沙江沿岸地區(qū)的質(zhì)量甘蔗，采用古法熬制，以傳統(tǒng)工藝加工制作，品質(zhì)純、味香濃郁、營(yíng)養(yǎng)成分高，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)久享盛譽(yù)。據(jù)《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記：“紅糖以巧家小碗紅糖和彌勒縣竹園紅糖質(zhì)量比較好，色彩鮮，式樣好、雜質(zhì)少，聞名全省，遠(yuǎn)銷青海、西藏等地區(qū)”。

巧家縣種植甘蔗和制糖的歷史久遠(yuǎn)，甘肅巧家小碗紅糖推薦廠家，據(jù)<<巧家縣志>>載，清乾隆年間，甘肅巧家小碗紅糖推薦廠家，巧家蒙姑岳氏運(yùn)銅到彌勒洲竹園鎮(zhèn)，回程引進(jìn)甘蔗種植，甘肅巧家小碗紅糖推薦廠家，榨紅糖技術(shù)也由此而入。以后，種甘蔗及榨紅糖逐漸在巧家金沙江兩岸谷地繁衍開(kāi)來(lái)。

巧家縣地處金沙江右岸，是典型的干熱河谷氣候，所產(chǎn)甘蔗的含糖量在全國(guó)****，質(zhì)量的原材料為生產(chǎn)小碗紅糖奠定了基礎(chǔ)。巧家境內(nèi)蒙姑、金塘、白鶴灘等鎮(zhèn)都是小碗紅糖的集中生產(chǎn)區(qū)。巧家縣高產(chǎn)甘蔗的土地大部分都在825米以下的河灘和臺(tái)地，當(dāng)?shù)亟鹕辰匕?100米高坡以下的谷地，所產(chǎn)甘蔗含糖分一般在14%至15%之間，是全省乃至全國(guó)的高糖分甘蔗區(qū)之一。

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云南巧家小碗紅糖：從“配料”變身“養(yǎng)生飲品”

近年來(lái)，小碗紅糖成了云南巧家的支柱產(chǎn)業(yè)之一。巧家小碗紅糖選用質(zhì)量甘蔗，以傳統(tǒng)工藝加工制作而成，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)久享盛譽(yù)。

巧家小碗紅糖質(zhì)量佳、色彩鮮、式樣好、雜質(zhì)少，而多種口味的小粒紅糖的推出，讓廣大消費(fèi)者飲用更加方便，口味也有更多選擇。同時(shí)，改變了廣大消費(fèi)者對(duì)紅糖的傳統(tǒng)認(rèn)識(shí)，使其成功實(shí)現(xiàn)了從食物“配料”到“養(yǎng)生飲品”的變身，這不僅為巧家小碗紅糖贏得了更大的市場(chǎng)，也能讓大家懷念兒時(shí)的味道，再憶“舌尖巧家”。 甘肅**巧家小碗紅糖多少錢

云南省昭通市巧家縣生產(chǎn)的小碗紅糖俗稱“碗碗糖”，選用當(dāng)?shù)刭|(zhì)量甘蔗、以傳統(tǒng)工藝加工制作而成，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)久享盛譽(yù)。據(jù)《中國(guó)土特產(chǎn)大全》記：紅糖“以巧家小碗紅糖和彌勒縣竹園紅糖質(zhì)量比較好，色彩鮮，式樣好、雜質(zhì)少，***全省，遠(yuǎn)銷青海、西藏等地區(qū)”。巧家縣種植甘蔗和制糖的歷史久遠(yuǎn)，巧家縣地處金沙江右岸，是典型的干熱河谷氣候，所產(chǎn)甘蔗的含糖量在全國(guó)****，質(zhì)量的原材料為生產(chǎn)小碗紅糖奠定了基礎(chǔ)。巧家小碗紅糖制作一般要經(jīng)過(guò)吊灶、 榨汁、熬糖、裝碗成型、包裝等5個(gè)流程。在開(kāi)榨前請(qǐng)當(dāng)?shù)赜忻牡踉顜煾祦?lái)指揮搭建煮熬紅糖的5眼“牛尾灶”，一般在農(nóng)村甘蔗比較集中的村落，就地取材，挖 土制成土坯建造；然后將甘蔗從地里收割運(yùn)到糖房，用土榨或小機(jī)榨方式把甘蔗榨成汁，用皮管將蔗汁引入生水鍋加熱至沸點(diǎn)，水面起泡，除去沫，接下來(lái)將糖水翻 入下一口鍋，重復(fù)至糖水蒸發(fā)漸成膏狀時(shí)翻入第5口鍋，在糖膏中用蓖片彈入清油角或蓖麻，使糖膏進(jìn)一步澄清、散泡，當(dāng)?shù)?口鍋中糖膏的水份蒸發(fā)干后，把糖膏 舀入糖缽，用糖棒不停攪動(dòng)，使糖膏收縮結(jié)晶，然后用勺把糖膏舀進(jìn)排列好的糖碗，待糖膏在糖碗內(nèi)冷卻成型后，取出糖塊，裝入紙箱碼放整齊待售或現(xiàn)場(chǎng)銷售。

巧家小碗紅糖，**的紅糖，老兜甘蔗榨出的，有很多朋友不知道怎么辨別真假紅糖，現(xiàn)在分享幾點(diǎn)給大家，一看色，顏色潤(rùn)，不反光的，真，反之假，二看味，喝到嘴里，喉嚨里，不會(huì)刺激，味道**，濃厚的香味，為真，反之假，三看質(zhì)感，掰開(kāi)后，里面是沙沙的質(zhì)地，而且非常容易掰開(kāi)，在《本草綱目》中，紅糖的物理形狀被描述為“凝結(jié)如石，破之如沙”也就是說(shuō)內(nèi)部為明顯的沙紋，碾碎之后，呈現(xiàn)沙粒狀，這樣的紅糖一定為真，反之為假。假的紅糖是不容易輕輕掰開(kāi)的，因?yàn)槔锩鎱⒓贂?huì)加入白糖，現(xiàn)在市面的紅糖，作假手段層出不窮，作為巧家本地人，小碗紅糖的出產(chǎn)地，也不會(huì)亂去街上買，這個(gè)紅糖是親戚家自己種的老兜甘蔗，然后拉去糖坊守著榨的，難得的好東西。紅糖的作用很多，能做的美食也挺多，特別適合老人，孩子，婦女，以及氣血不足體虛體寒的人，還有大病初愈，月經(jīng)不調(diào)，月子哺乳期的人。紅糖可以煮紅糖水雞蛋，加酒釀，特別好吃，紅糖湯圓，紅糖粥，也可以作為調(diào)味料，特別多的吃法

巧家紅糖的鑒別

傳統(tǒng)手工紅糖作為一款千年古方食療食材，也是很多女生的必備，因?yàn)椴捎脗鹘y(tǒng)壓榨熬制方法，保留更完整的甘蔗營(yíng)養(yǎng)，包含更多礦物質(zhì)和維生素，具有暖胃、**老、化淤的功效。

紅糖的鑒別：粉狀的紅糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物為質(zhì)量紅糖。塊狀的紅糖切開(kāi)會(huì)看到內(nèi)部有非常明顯的沙紋，碾碎之后呈現(xiàn)沙粒狀。切開(kāi)的糖片有延展性，而且切開(kāi)的和整塊的顏色幾乎一樣。結(jié)晶顆粒均勻，松軟。

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巧家農(nóng)特產(chǎn)品在商洽會(huì)上備受客商青睞

6月11日至6月18，由巧家縣佰意佳食品有限公司、巧家縣健維農(nóng)特產(chǎn)品有限公司、巧家縣戴氏食品有限公司、巧家萬(wàn)華食品有限公司生產(chǎn)的小碗紅糖、鮮花紅糖、精制黑糖、**私人訂制裝紅糖、精品商務(wù)裝紅糖、七彩云南旅行裝、家庭經(jīng)濟(jì)裝、女生紅糖裝，面條、等農(nóng)特產(chǎn)品亮相2017年南亞?wèn)|南亞商品展暨投資貿(mào)易洽談會(huì)，備受客商青睞。

筆者6月13日在商洽會(huì)昭通高原特色農(nóng)產(chǎn)品巧家展區(qū)采訪時(shí)看到，巧家展區(qū)占據(jù)了重要位置，一排相連的展位特別醒目，展區(qū)內(nèi)統(tǒng)一規(guī)劃布置的展位規(guī)范整齊，展品琳瑯滿目，購(gòu)買巧家小碗紅糖的人群絡(luò)繹不絕。一位在昆明做食品的巧家商家告訴筆者：“我過(guò)來(lái)重點(diǎn)就是想在昆明做巧家小碗紅糖的代理，因?yàn)榍杉壹t糖的味道特別醇，能吃出甘蔗的原味。”

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云南拾之肆方文化科技有限公司致力于食品、飲料，是一家生產(chǎn)型的公司。公司業(yè)務(wù)涵蓋電子商務(wù)，商務(wù)咨詢，貨物批發(fā)，物資供銷等，價(jià)格合理，品質(zhì)有保證。公司注重以質(zhì)量為中心，以服務(wù)為理念，秉持誠(chéng)信為本的理念，打造食品、飲料良好品牌。云南拾之肆方文化秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，全力打造公司的重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力。

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