《中國土特產(chǎn)大全》記：紅糖“巧家小碗紅糖質(zhì)量比較好，色彩鮮，式樣好、雜質(zhì)少，風靡全省，并遠銷青海、西藏等地區(qū)。”遠銷海內(nèi)外巧家小碗紅糖作坊式生產(chǎn)，土法制作，匠人有專業(yè)分工，整個工藝流程宛如一軸綿延久遠的民俗風情畫卷。還有巧家獨具特色的巧家戴氏“糖獅子”工藝糖。經(jīng)百年銷售使之行成全國知明的地方特色產(chǎn)品。

巧家小碗紅糖以境內(nèi)的白鶴灘鎮(zhèn)、金塘、新華、棉紗、大寨、攀枝花等村鎮(zhèn)為集中產(chǎn)區(qū)。這些地方日照、溫度、土壤性狀適宜甘蔗生長，成都巧家小碗紅糖要多少錢，栽培歷史悠久，所加工的小碗紅糖呈紅黃色，半透明，香氣濃郁，味美飄逸，品味**。將糖塊置水杯中，成都巧家小碗紅糖要多少錢，加清水溶解后，糖汁仍聚為一回；用麥管輕輕插入糖汁聚集處，吸出，杯中*剩清水，澄澈清明如故。這是鑒別巧家小碗紅糖真?zhèn)?*簡便、也****的方法。

小碗紅糖造型古樸，成都巧家小碗紅糖要多少錢、典雅，包裝也很別致。糖塊呈兩面凹陷的半球狀，稱“瓣”。兩瓣按“糖芽子”對接，合二而一，形如金桔，稱一“合”，重約50克，用櫟樹葉包扎。每10合用甘蔗毛葉捆扎成圓柱形，稱一“把”，重約500克。既防潮，又便于取用，大雅渾樸，古色古香。

云南巧家舉辦首屆小碗紅糖傳統(tǒng)工藝熬制技能競賽

２月８日至９日，云南巧家舉辦了一場小碗紅糖傳統(tǒng)工藝熬制技能競賽。

在此次技能競賽中，全縣產(chǎn)糖區(qū)的各鄉(xiāng)鎮(zhèn)以村為單位派出**隊參加，一共有１０支隊，每隊８人，領(lǐng)隊１人。在場地統(tǒng)一、工具統(tǒng)一、 原材料統(tǒng)一的前提下，各參賽**隊就撈泡子、打杠子、舀糖、起糖、成品糖質(zhì)量等熬制紅糖工藝的幾個環(huán)節(jié)進行比賽。

比賽現(xiàn)場，各參賽**隊均有備而來。他們操作緊張有序，把長期練就的精湛技藝帶到了廣大觀眾面前，不*賽出了糖匠的技藝水平，也展現(xiàn)了糖匠的精神風貌。

通過兩天激烈的競賽，并由評審組公正判分，評出了比較好撈泡子匠、比較好杠子匠、比較好舀糖匠、比較好起糖匠和團體一、二、三等獎。

巧家小碗紅糖以境內(nèi)的蒙姑鎮(zhèn)，金塘鎮(zhèn)，白鶴灘鎮(zhèn)漁壩、棉沙、蓮塘、七里、野鴨村，大寨鎮(zhèn)等鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）村（社區(qū)）為集中產(chǎn)區(qū)。這些地方日照、溫度、土壤性狀適宜甘蔗生長，栽培歷史悠久，所加工的小碗紅糖呈金黃色或紅黃色，半透明，香氣濃郁，味美飄逸，品味**。將糖塊置水杯中，加清水溶解后，糖汁仍聚為一團；用麥管輕輕插入糖汁聚集處，吸出，杯中*剩清水，澄澈清明如故。這是鑒別巧家小碗紅糖真?zhèn)?*簡便、也****的方法。小碗紅糖造型古樸、典雅，包裝也很別致。糖塊呈兩面凹陷的半球狀，稱“瓣”。兩瓣按“糖芽子”對接，合二而一，形如金桔，稱一“合”，重約50克，用櫟樹葉包扎。每10合用甘蔗毛葉捆扎成圓柱形，稱一“把”，重約500克。既防潮，又便于取用，大雅渾樸，古色古香。

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