需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:湖北省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:河南魔芋粉到哪里買,魔芋粉
***更新:2021-01-03 04:15:02
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們
當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?精細(xì)化學(xué)品?食品添加劑?增稠劑?河南魔芋粉到哪里買 誠信服務(wù) 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
需求數(shù)量:0
價(jià)格要求:面議
所在地:湖北省
包裝要求:
產(chǎn)品關(guān)鍵詞:河南魔芋粉到哪里買,魔芋粉
***更新:2021-01-03 04:15:02
瀏覽次數(shù):0次
聯(lián)系我們聯(lián)系人:陳永耀
郵箱: 329748164@qq.com
電話: 13237199399
傳真: 132_37199399
網(wǎng)址: https://hbfrdsp.1688.com
手機(jī): 132-37199399
地址: 東辛安渡辦事處徐家臺(tái)1號(hào)(15)
[當(dāng)前離線] [加為商友] [發(fā)送信件]
詳細(xì)說明
魔芋粉在面條生產(chǎn)加工中的作用
魔芋是一種根莖植物,又叫葡苷聚糖。魔芋含有的葡苷聚糖,是一種高分子化合物,具有很強(qiáng)的吸水性,吸水后體積可膨脹80-100倍,食后不易被消化吸收。
魔芋粉是一種高分子多糖和可溶性膳食纖維,在水中溶脹度大,有極好的粘稠性,成模性,膠凝性,粘接性及附著能力,由于魔芋縮聚多種獨(dú)特的理化性質(zhì),使魔芋在食品工業(yè)中具有的應(yīng)用和開發(fā)價(jià)值。麥香寶魔芋粉作為粘結(jié)劑可以添加到面條、米線、餃皮、肉丸、火腿腸、面包和糕點(diǎn)中以增強(qiáng)筋力和保持新鮮狀態(tài)。
制作魔芋面條,用常規(guī)加工掛面的方法制作。添加魔芋粉的掛面顏色增白,久煮不爛,河南魔芋粉到哪里買,不渾湯,不斷條,口感細(xì)滑,綿軟,河南魔芋粉到哪里買。煮熟的面條在水中放1天仍可保持原狀,不散不泥,回鍋口味如初。
雖然魔芋粉添加于掛面中能夠在口感和品質(zhì)上都有所提升,鑒于其添加成本較高,圣語公司歷經(jīng)多年開發(fā)出SH519產(chǎn)品替代魔芋粉,本產(chǎn)品可以完全替代魔芋粉,河南魔芋粉到哪里買,不同之處在于:SH519添加量更小,并且不會(huì)出現(xiàn)面條因添加魔芋粉而顏色發(fā)暗的現(xiàn)象,從而提高面條的感官檔次,性價(jià)相對比較高。
食品級魔芋粉哪里有賣,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!河南魔芋粉到哪里買
魔芋精粉作為食品添加劑的應(yīng)用在其他食品生產(chǎn)中的應(yīng)用利用魔芋的增稠性和懸浮性可部分或全部代替價(jià)高的瓊脂和果膠用于果汁和飲料中可防止沉淀;還可用作果醬、果凍的增稠劑。利用魔芋溶膠的可逆性可制作多種風(fēng)味食品。如將1%~4%的溶膠保持于10℃以下,添加各種果汁、蔬菜汁、咖啡、牛奶及可可粉等充分混合,待溫度回升至常溫或加熱.即成水果布丁、蔬菜布丁、魔芋咖啡、魔芋牛奶、魔芋可可等風(fēng)味食品.除此以外,魔芋膠作為增稠劑、穩(wěn)定劑,在飲料和配制型酸奶等食品生產(chǎn)中也能得到很好的應(yīng)用.
魔芋膠、κ-卡拉膠與黃原膠復(fù)配膠的凝膠特性及在肉丸中的應(yīng)用效果.通過實(shí)驗(yàn)證明,影響復(fù)配膠凝膠強(qiáng)度的因素和條件是:魔芋膠。 河南魔芋粉供應(yīng)商魔芋粉到哪里買,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!
增稠劑在面制品中的應(yīng)用
增稠劑在面條制品中是一類常用的食品添加劑,可以提高面條的韌性和爽滑度,降低面條的蒸煮損失,增加咬勁,提高口感,大幅度提升了面條制品的綜合品質(zhì)。
面條中應(yīng)用的增稠劑主要有黃原膠、海藻酸鈉、瓜爾豆膠、魔芋膠、羥甲基纖維素鈉等 。海藻酸鈉在掛面中添加量一般為1%- 1.5%,可改善產(chǎn)品口感,提高熟化度,提高面團(tuán)的彈性和可塑性;瓜爾豆膠可增加面條粘彈性、提高耐煮性、改善表面光潔度等;魔芋膠能提高面條粘彈性和筋力,改善口感,增加咬勁等作用。
食品增稠劑對保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味、結(jié)構(gòu)和穩(wěn)定性起相當(dāng)重要的作用 [2] 。增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性,改變食品的質(zhì)構(gòu)和外觀,將液體、漿狀食品形成特定形態(tài),并使其穩(wěn)定、均勻,提高食品質(zhì)量,以使食品具有黏滑適口的感覺。例如,冰激凌和冰點(diǎn)心的質(zhì)量很大程度取決于冰晶的形成狀態(tài),加人增稠劑可以防止結(jié)成過大的冰晶,以免感到組織粗糙有渣。增稠劑具有溶水和穩(wěn)定的特性,能使食品在凍結(jié)過程中生成的冰晶細(xì)微化,并包含大量微小氣泡,使其結(jié)構(gòu)細(xì)膩均勻,口感光滑,外觀整潔。當(dāng)增稠劑用于果醬、顆粒狀食品、各種罐頭、軟飲料及人造奶油時(shí),可使制品具有令人滿意的稠度。當(dāng)有機(jī)酸加到牛奶或發(fā)酵乳中時(shí),會(huì)引起乳蛋白的凝聚與沉淀,這是酸奶飲料中的嚴(yán)重問題,但加入增稠劑后,則能使制品均勻穩(wěn)定。增稠劑的凝膠作用,是利用它的膠凝性,當(dāng)體系中溶有特定分子結(jié)構(gòu)的增稠劑,濃度達(dá)到一定值,而體系的組成也達(dá)到一定要求時(shí),體系可形成凝膠。凝膠是空間三維的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),這些大分子鏈之間的互相交聯(lián)與螯合及增稠劑分子與溶劑的強(qiáng)親和性,都利于這種空間網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成,;利于形成凝膠。有些增稠劑的魔芋粉供應(yīng)商,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!
魔芋精粉作為食品添加劑的應(yīng)用在制作西式火腿中的應(yīng)用
還可利用魔芋的膠凝性作為改良劑。在面粉及淀粉作填充物的制品中。加入魔芋可改變這類食品的口感,并提高其得率,如制作火腿香腸。西式火腿要求肉塊間結(jié)合緊密、無孔洞、裂縫、組織切片性能好,實(shí)際生產(chǎn)中還要求有良好的保水性,常規(guī)方法中一般添加大豆蛋白、變性淀粉來達(dá)到上述目的,經(jīng)試驗(yàn),只需添加肉重2%的魔芋精粉,既可達(dá)到良好的效果,又比添加大豆蛋白、變性淀粉成本要低。
魔芋精粉作為食品添加劑的應(yīng)用在制作豆腐中的應(yīng)用
添加魔芋精粉的豆腐,比普通豆腐韌性強(qiáng),保水性好,不易破碎,口感細(xì)膩,外表白嫩,烹調(diào)時(shí)吸水性強(qiáng)。魔芋精粉制成的魔芋豆腐可炒、煮、拌、鹵食用。用此種豆腐制作的豆干、豆絲、人造肉等食品更接近肉食品的風(fēng)味,又增添了對人體有益的食物纖維,彌補(bǔ)了植物蛋白的不足。
制作時(shí),按原料干重的0.1%的比例添加魔芋精粉,在熬漿前將魔芋精粉加入到豆?jié){中,并充分?jǐn)嚢杈鶆?。其他工藝過程按常法進(jìn)行。
魔芋粉在哪買,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!河南魔芋粉供應(yīng)商食品魔芋粉生產(chǎn)商,湖北福潤德,食品添加劑廠家供應(yīng),歡迎您來店咨詢!河南魔芋粉到哪里買
黃原膠與魔芋膠的復(fù)配性能
魔芋葡甘聚 糖是一 種 復(fù) 合 多 糖 類 , 它 是 由 D- 葡 萄 糖 和 D-甘露糖 按 2∶3或 1∶ 1.6的 摩 爾 比 由 β -1, 4鍵 結(jié) 合 起 來的 。 而 黃 原 膠 是 由 黃桿菌產(chǎn)生 的 一 種 陰 離 子多糖 ,分 子 主 鏈 由 D- 吡 喃 型葡萄糖經(jīng) β - 1, 4鍵 連 接而 成 , 具 有 類 似 纖 維 的 骨 架結(jié)構(gòu),每兩 個(gè)葡 萄 糖 中的一個(gè) C3上連接有一個(gè) 三 糖 側(cè) 鏈 , 側(cè) 鏈 為 兩 個(gè)甘 露糖和 一 個(gè)葡萄糖醛酸組成。黃原膠與魔芋膠在溶液中有明顯的協(xié)同增效作用,共混合膠粘度比同濃度單一膠的粘度有數(shù)倍增加或成膠凍狀,這種現(xiàn)象稱為黃原膠與魔芋膠分子的協(xié)效增稠性和協(xié)效凝膠性。這主要是因?yàn)辄S原膠分子的雙螺旋結(jié)構(gòu)易和含β-1,4鍵的多糖分子發(fā)生嵌合作用所致。黃原膠和魔芋膠均為非凝膠多糖,但是它們在一定的條件下共混可以得到凝膠和明顯的協(xié)同增效作用,這就是多糖之間相互作用的結(jié)果。利用這種相互作用,使得凝膠強(qiáng)度達(dá)到比較大值。隨著兩種多糖共混比例繼續(xù)增大,凝膠強(qiáng)度又呈下降趨勢。這說明了兩種多糖共混要有一個(gè)合適的比例,才能達(dá)到兩種多糖分子間協(xié)同作用比較大可能,凝膠能力強(qiáng),表現(xiàn)為凝膠強(qiáng)度比較大。
河南魔芋粉到哪里買
湖北福潤德食品原料有限公司致力于食品、飲料,是一家貿(mào)易型公司。公司業(yè)務(wù)分為增稠劑,甜味劑,營養(yǎng)強(qiáng)化劑,防腐劑等,目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn),為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司從事食品、飲料多年,有著創(chuàng)新的設(shè)計(jì)、強(qiáng)大的技術(shù),還有一批**的專業(yè)化的隊(duì)伍,確保為客戶提供良好的產(chǎn)品及服務(wù)。湖北福潤德食品憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2680697.html
本企業(yè)其它產(chǎn)品 更多>>
廣西常見甜味劑 貼心服務(wù) 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
廣西食用營養(yǎng)強(qiáng)化劑經(jīng)銷商 來電咨詢 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
寧夏防腐劑報(bào)價(jià) 誠信經(jīng)營 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
吉林增稠劑廠商 值得信賴 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
河北食用增稠劑供應(yīng)商 貼心服務(wù) 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
上海營養(yǎng)強(qiáng)化劑廠家 客戶至上 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
汕尾食用增稠劑經(jīng)銷商 誠信服務(wù) 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
四川食品增稠劑廠商 信息推薦 湖北福潤德食品原料供應(yīng)
同類產(chǎn)品推薦 更多>>