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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣,陳記牛肉面
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網(wǎng)址: http://lzcjnrm.shop.88360.com
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地址: 合水路248號525、527、528室
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詳細(xì)說明
蒜苗和香菜的用量相對克制,辣椒的缺席是較明顯的,很多店都把放辣椒環(huán)節(jié)留給了顧客自由發(fā)揮,變成了溫婉的清湯面,甚至顯得有些寡淡。而且還配上個蘭州見不到的大湯勺,畢竟蘭州人都是大口吃面、捧碗喝湯的。
我們吃過的牛肉面館大都達成了面條選擇自由,除了大寬和蕎麥棱基本都有,蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣,蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣,可能為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖?,面條整體要比蘭州的細(xì)一號,還自創(chuàng)出了“均細(xì)”的概念。
蘭州牛肉面加盟做的好的有個陳記牛肉面,蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣,我們家樓下就有一家加盟店,味道非常好。 蘭州牛肉面我覺得薄寬好吃。蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣
歲月的聲音,回響在熟悉的味道里,雖然年紀(jì)漸長,開始害羞于過生日,但一碗愛吃的面是不可能少的。
我的“人生菜單”,趁熱吃下,熱辣也變得回甘。
牛肉面
湯底:
2顆草果、3片香葉、3個肉桂,4片山奈,一小撮小茴香和花椒,裝入紗包封口,制成香料包。
牛腱肉在水中浸泡四小時后,和牛骨棒、半只土雞一起入清水鍋,煮開,撇盡浮末,放入姜、鹽、白胡椒、香料包,加蓋小火吊湯2-3小時。 牛骨和雞撈出棄之,牛腱肉放涼切片,然后加點鹽,高湯完成。
面條:
蓬灰(也可以用鹽)倒入30度的溫水中溶解后,倒入和尚頭面粉中,攪成絮狀,然后放在案板上充分揉,當(dāng)面團變成較硬的狀態(tài)時,揣少許水用拳頭用力揉,直至面團達到軟硬適中、光滑的狀態(tài)。
2、壓扁面團上下兩面都抹好油,放入容器里,蓋上保鮮膜醒面1-2小時。
醒好的面餅切成細(xì)長條,兩手分別拽住兩頭,上下甩,直到面條到達理想粗細(xì)狀態(tài)。
煮面:
拉好的面條入沸水鍋,燒開后加入少許涼水,再次燒開后撈出,盛碗。
倒入牛肉高湯,碼上牛肉片,焯過水的白蘿卜片,撒大量香菜和蒜苗,一大勺油潑辣,完成! 陳記牛肉面調(diào)料批發(fā)蘭州陳記牛肉面加盟到外地可以添加烤肉嗎?
蘭州牛肉面是蘭州的一道美食**,蘭州人的一日,是從牛肉面開始的,哪家好吃,往往也是眾說紛紜。在蘭州,任何一家牛肉面都是**的。當(dāng)?shù)厝擞幸环N情懷叫“我家樓下的牛肉面比較好吃”,有一種挑剔叫“師傅來碗三細(xì),蒜苗干辣子多些”,有一種需求叫“今兒面下個大的”。舌尖上的這碗面,無論是毛細(xì)的溫柔、細(xì)的隨和、三細(xì)的熱情,還是二細(xì)的陽剛、二柱子的開朗、韭葉子的平靜,或是蕎麥棱子的豪放,薄寬的穩(wěn)重、大寬的威猛,配得上任何一個人的性格,油潑辣子、蒜苗香菜、白蘿卜和牛肉雞蛋的混搭方式總有一款適合你。
到蘭州來的人,肯定慕名去吃的首頓飯,便是蘭州牛肉面;要離開蘭州的時候,臨走前也不會忘記再去吃一碗牛肉面。牛肉面是蘭州風(fēng)情特色的食品。在蘭州,牛肉面館隨處可見,在其它城市的牛肉面館有很多,但不知,是不是黃河水還是高原小麥面的原因,做的牛肉面味道品質(zhì)與其就相差甚遠(yuǎn)。牛肉面可口之處不僅是手工拉的面,而給食客帶來的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。牛肉面講究一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣子油紅)、四綠(香菜綠)、五黃(面條黃亮)。年輕人亦稱之為“牛大”或“牛大碗”,取“大碗牛肉面”之意。
青海人開拉面館沒有“口味**”和“文化輸出”的使命,除了青海拉面,還一并經(jīng)營蓋飯、水餃、泡饃、小炒、大盤雞,以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳,卻打著蘭州的招牌,你說蘭州人氣不氣?
雖然叫牛肉面或拉面都無傷大雅,但在蘭州人的執(zhí)拗里,也可以看到他們對**和口味的執(zhí)著。
但感覺這東西太飄渺,所以我們給大家準(zhǔn)備了一個官方版的牛肉面說明書。
湯清:牛肉湯醇香清凈,需每日現(xiàn)熬。一要舍得用肉,二是肯花時間。以前蘭州也有用牦牛肉的,現(xiàn)在一般都是黃牛肉。各家香料配比不同,也會造成湯底的風(fēng)味差異。
蘿卜白:湯里面一定要有蘿卜片兒,根據(jù)時令選擇白蘿卜或綠蘿卜,煮好后加進牛肉湯里,要看著通透,吃著薄軟,否則都不合格。
辣子紅:西北人離不開油潑辣子,這也是決定風(fēng)味直觀的因素。檔口往往都放著堪比面盆的辣椒盆,雖然看著強勢猛烈,但不要擔(dān)心,這種辣椒香而不辣,大可放心嘗試。
蒜苗香菜綠:牛肉面里的默認(rèn)選項,往往下手大方,用量大膽,不吃香菜要提前告知。
面黃:蘭州牛肉面講究爽滑透黃,粗細(xì)均勻、吃口筋道,光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底,形狀不一樣,呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。 想加盟蘭州牛肉面,就選擇蘭州陳記牛肉面。蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣
史料記載中,蘭州牛肉面的歷史已經(jīng)有200年。蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣
一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。
食物的誕生與發(fā)展,和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。
自古以來,穿城而過的黃河,造就了蘭州發(fā)達的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐,總會留下經(jīng)商者的飲食痕跡。
蘭州也不例外,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,還有蘭州本地盛產(chǎn)的比較好小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,正是得天獨厚的地理條件賦予的。 蘭州陳記牛肉面加盟體系怎么樣
蘭州陳作林陳記餐飲服務(wù)有限公司總部位于合水路248號525、527、528室,是一家餐飲服務(wù);牛肉拉面原料的研究、開發(fā)、加工及銷售;牛肉拉面的技術(shù)指導(dǎo)咨詢。本公司成立以來,品牌的規(guī)范化,服務(wù)理念的宗旨化,逐步實現(xiàn)立足于甘肅,傳承百年的蘭州牛肉面文化,目前為止,我公司已擁有連鎖店三十余家,遍布于甘肅、蘭州、青海、景泰、金昌、河北、天津、山東、成都等省市,我們將會面向全國,走向全世界的宏偉夢想。的公司。公司自創(chuàng)立以來,投身于陳記牛肉面加盟,牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,是商務(wù)服務(wù)的主力軍。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團隊取得成功。蘭州陳記餐飲服務(wù)始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使蘭州陳記餐飲服務(wù)在行業(yè)的從容而自信。
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