蘭州牛肉拉面本質(zhì)上屬于清餐食品,拉面的湯里有較濃重的香料,配方十分講究,蘭州有些名氣的牛肉拉面鋪香料配方對(duì)外人都保密。但也有其共同的特點(diǎn),即牛肉拉面湯汁香、辣、麻,而且味較重。

牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。從清朝馬保子做出第1碗牛肉面至今,湯的配方一直代代相傳,它是用10多種作料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時(shí),選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱(chēng)棒子骨)、牛肝，斌道金城好不好吃,有的還添入雞湯，斌道金城好不好吃,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地產(chǎn)的綠蘿卜片一起熬，斌道金城好不好吃。肉湯氣香味濃,清亮澄澈。食用時(shí)只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用. 蘭州隴香淳牛肉面招商加盟。斌道金城好不好吃

 “蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ摹；≡侨珖?guó)貧困縣，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個(gè)叫馬貴福的化隆人在廈門(mén)開(kāi)了第1家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。

生意做得不錯(cuò)，于是親幫親、一帶一，化隆人抓住了這個(gè)脫貧致富的機(jī)會(huì)，在全國(guó)各地開(kāi)起了小面館?；∫还?0萬(wàn)人，如今12萬(wàn)人都在做拉面生意，拉面早已經(jīng)成為化隆的致富產(chǎn)業(yè)，是單位支持的脫貧項(xiàng)目。

青海人開(kāi)拉面館沒(méi)有“口味**”和“文化輸出”的使命，除了青海拉面，還一并經(jīng)營(yíng)蓋飯、水餃、泡饃、小炒、大盤(pán)雞，以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳，卻打著蘭州的招牌，你說(shuō)蘭州人氣不氣？

雖然叫牛肉面或拉面都無(wú)傷大雅，但在蘭州人的執(zhí)拗里，也可以看到他們對(duì)**和口味的執(zhí)著。 斌道金城好不好吃蘭州牛肉面加盟比較**的就斌道金城牛肉面。

 估計(jì)大家都聽(tīng)過(guò)蘭州牛肉拉面卻沒(méi)有聽(tīng)過(guò)蘭州牛肉面，現(xiàn)在就讓小編帶您了解蘭州牛肉面的真正歷史及在蘭州呆過(guò)的朋友們一碗蘭州牛肉面可能真的會(huì)暴露您的真實(shí)年齡哦。

首先說(shuō)下蘭州牛肉面的歷史：蘭州牛肉面是清光緒年間馬保子**。經(jīng)不斷創(chuàng)新，發(fā)展為具有一清二白三紅四綠五黃特點(diǎn)和色香、味、形皆佳的大眾合品而有名國(guó)內(nèi)外。

蘭州牛肉面歷史

很多城市都能看到蘭州拉面店或蘭州牛肉拉面加盟店的牌子，但是卻不是**的蘭州牛肉面加盟店，美食界傳著這樣一句話：蘭州牛肉面出了蘭州就不**了。為什么這樣說(shuō)，給大家說(shuō)明一下。

蘭州牛肉面的分類(lèi)有毛細(xì),細(xì)的,二細(xì),三細(xì),九葉,寬的,大寬這七種手工拉面的方法。牛肉面特點(diǎn)里面的“五黃”說(shuō)的就是面，再說(shuō)湯是用特制的調(diào)料及牛肉熬制而成，每一家蘭州牛肉面加盟店的湯的味道都不一樣，都有這自己的味道，但是還是離不開(kāi)“一清”其說(shuō)的就是湯，湯里面的白色的食材就是我們常見(jiàn)的蘿卜，都是經(jīng)過(guò)挑揀然后切片，蘿卜指的就是“二白”，“三紅”說(shuō)的就是辣椒了，辣椒的煉制也是大同小異，但是味道都不一樣，也可以說(shuō)是一種秘方，“四綠”說(shuō)的就是蔥花和香菜，還有一小撮牛肉粒了，這樣就成了一碗蘭州牛肉面。

 蘭州牛肉面是名副其實(shí)的“秀色可餐”，等面的檔口，看著拉面師傅一抻一拉之間的豪爽，這碗面若是沒(méi)故事誰(shuí)信呢！蘭州人對(duì)牛肉面的感情，真的不一般。對(duì)牛肉面的要求也是各有千秋，湯好面筋道，肉爛辣子香，每個(gè)蘭州人心中，都有自己鐘愛(ài)的一碗千金不換的牛肉面。蘭州牛肉面，又稱(chēng)蘭州清湯牛肉面，是“中國(guó)**面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第1面”。 蘭州老品牌斌道金城牛肉面加盟。

 勁道、爽口，再吃一口噴香的牛肉，搭配可口的白蘿卜，哧溜哧溜就能吃下一大碗！蘭州牛肉面看似簡(jiǎn)單，其實(shí)從面條到配料都是大有講究的。不信你看看這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，再想想自己有沒(méi)有吃過(guò)**的蘭州牛肉面？一清、二白、三紅、四綠、五黃，要吃到地道的蘭州牛肉面，還真的是頗費(fèi)功夫。一大碗端上來(lái)，湯口飽滿，色澤誘人，光是聞就香氣逼人，提起筷子吃一口，就連蘭州的朋友都夸這面帶勁兒！一清：湯底清甜順口

對(duì)一碗蘭州牛肉面來(lái)說(shuō)，好的湯底也是必不可少的。

將牛肉、牛棒骨、雞和各種香料等一起熬制6到8小時(shí)，然后再用現(xiàn)代技術(shù)濃縮在湯包里。 蘭州隴香淳牛肉面加盟費(fèi)合理。斌道金城公司實(shí)力怎么樣

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 面條瀝干出鍋，落進(jìn)青花大碗，旋即舀上滾燙的牛肉湯，在升騰的熱氣中撒一把蒜末，淋一勺油辣子，然后妥妥地交到客人手上。舀油辣子的時(shí)候務(wù)必?cái)噭?dòng)一下，確保芝麻、辣子和紅油都有，油缸里都仿佛有個(gè)小宇宙……旁邊還有攤了一桌子的面條，加清油攪拌均勻，這是要做成炒面。炒面的師傅，在店門(mén)外不起眼的角落，不言不語(yǔ)，瞇縫著眼，炒得煙火四起，恍若世外高人。點(diǎn)了湯面的客人看了直后悔，應(yīng)該再來(lái)碗炒面??！蘭州的牛肉面美味絕頂，但卻賣(mài)得出奇便宜，肉和小菜另加，葷素自由配搭。 斌道金城好不好吃

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