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價格要求:面議
所在地:上海市
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:奉賢區(qū)晚餐盒飯配送按需定制,盒飯配送
***更新:2021-01-04 03:04:00
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?方便食品?其他方便食品?奉賢區(qū)晚餐盒飯配送按需定制 客戶至上 上海洛漫餐飲供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
郵箱: luomancanyin@163.com
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地址: 金匯鎮(zhèn)泰日大葉公路6818號綜合樓6樓
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詳細(xì)說明
上海洛漫餐飲有限公司
采購及存儲制度
1、嚴(yán)把采購質(zhì)量關(guān),預(yù)防和杜絕病從口入,不得采購霉變、***、蟲蛀、0、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒,奉賢區(qū)晚餐盒飯配送按需定制。
2,奉賢區(qū)晚餐盒飯配送按需定制、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證,以便查驗(yàn),不得采購三無產(chǎn)品。
3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,奉賢區(qū)晚餐盒飯配送按需定制,對存放的各類食品實(shí)行“隔離”,以免串味、走味或變質(zhì)。
4、食堂庫房整齊清潔,分類存放,防鼠防潮。
5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時,嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。
奉賢區(qū)晚餐盒飯配送按需定制
4.燒燙傷
燒燙傷主要是由于員工接觸高溫食物或設(shè)備、用具時不注意防護(hù)引起的。其主要預(yù)防措施如下:
⑴在烤、燒、蒸、煮等設(shè)備的周圍應(yīng)留出足夠的空間,以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。
⑵在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時,手上應(yīng)墊上一層厚抹布。同時,雙手要清潔且。
⑶無油膩,以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應(yīng)及時作降溫處理,不得隨意放置。
⑷在使用油鍋或油炸爐時,特別是當(dāng)油溫較高時,不能有水滴入油鍋,否則熱油飛濺,極易燙傷人,熱油冷卻時應(yīng)單獨(dú)放置并設(shè)有一定的標(biāo)志。
奉賢區(qū)南潯盒飯配送
廚房管理
1.1、廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1、嚴(yán)格遵守公司各項(xiàng)規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3、工作時要穿工作服,嚴(yán)禁上班時吸煙。
1.1.4、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6、工作中嚴(yán)格按伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算,以比較大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7、整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8、每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
上海洛漫餐飲有限公司設(shè)施設(shè)備保養(yǎng)制度一、室內(nèi)要經(jīng)常通風(fēng),避免設(shè)施、設(shè)備受潮。二、面點(diǎn)間的烤箱內(nèi)不能存放雜物或易燃原料工具。三、和面機(jī)、壓面機(jī)每日上班前檢查潤滑狀況,定期進(jìn)行保養(yǎng)。四、每班操作前檢查爐膛內(nèi)有無雜物、積水,持續(xù)油路、風(fēng)道暢通。五、使用各種容器要輕拿輕放,有破損的要及時修復(fù)或更換。第十一節(jié)餐具消毒管理制度一、清洗餐具按照一洗、二消、三沖、四保的順序操作。二、洗滌后的餐具、用具務(wù)必?zé)o水跡、無油跡、無食物殘?jiān)?。三、按要求配比消毒液,對餐具消毒。四、消毒后的餐具及時放入保潔柜內(nèi),按規(guī)定擺放,防止二次污染。五、每次消毒完畢,將消毒設(shè)施沖洗干凈。六、經(jīng)常檢查餐具、飲具的破損狀況,對破損的要及時進(jìn)行更換。
2.配菜間
(1)每日開餐前,徹底清理所屬冰箱,檢查原料是否變質(zhì)。
(2)刀、砧板、抹布、配菜盤等用具要清潔,做到無污跡,無異味。
(3)配料、小料要分別盛裝,擺放整齊,配料的水盆要定時換水。需冷藏保鮮的食品原料應(yīng)放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)。
(4)在開啟罐頭食品時,首先要把罐頭表面清潔一下,再用**開啟刀打開,切忌用其它工具,避免金屬或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐頭食品不能食用。
(5)配菜過程中,隨時注意食品原料的新鮮度及衛(wèi)生狀況,認(rèn)真配菜,嚴(yán)格把關(guān)。
(6)營業(yè)結(jié)束后,各種用具要及時清潔,歸位放置,剩余的食品原料按不同的貯藏要求分別儲存。 奉賢區(qū)南潯盒飯配送
奉賢區(qū)晚餐盒飯配送按需定制
廚房安全管理
所謂安全,是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的***。***一般都是由于人們的粗心大意而造成的,***往往具有不可估計(jì)和不可預(yù)料性,執(zhí)行安全措施,具有安全意識,可減少或避免***的發(fā)生。因此,無論是管理者,還是每一位員工,都必須認(rèn)識到要努力遵守安全操作規(guī)程,并具有承擔(dān)維護(hù)安全的義務(wù)。
(一)安全管理的目的
廚房安全管理的目的,就是要消除不安全因素,消除***的***,保障員工的人身安全和企業(yè)及廚房財產(chǎn)不受損失。廚房不安全因素主要來自主觀、客觀兩個方面:主觀上是員工思想上的麻痹,違反安全操作規(guī)程及管理混亂,客觀上是廚房本身工作環(huán)境較差,設(shè)備、器具繁雜集中,從而導(dǎo)致廚房***的發(fā)生。 奉賢區(qū)晚餐盒飯配送按需定制
上海洛漫餐飲有限公司總部位于金匯鎮(zhèn)泰日大葉公路6818號綜合樓6樓,是一家本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營:餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動),(各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團(tuán)善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。的公司。上海洛漫餐飲公司深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯。上海洛漫餐飲公司致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗(yàn)。上海洛漫餐飲公司始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使上海洛漫餐飲公司在行業(yè)的從容而自信。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2692301.html
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