一清，指的是牛肉面的湯頭要清澈

指的是上面鋪的蘿卜要白

指的是面上漂浮的油潑辣子要紅

指的是蒜苗香菜要油綠

則是指面條的本身要黃而亮

這種讓人懷念的美食蘊(yùn)含了深沉的回味，品下去一口，你吃到的不是美食，而是時(shí)間與生活的沉淀。世間百味盡在蘭州一城一面，蘭州斌道金城品牌加盟，濃香麻辣鮮匯聚你舌尖，蘭州斌道金城品牌加盟，現(xiàn)代格調(diào)中透露著古典氣息的面館，是蘭州的江湖風(fēng)味。

拉面師傅精心拉制出來的面，蘭州斌道金城品牌加盟，加長(zhǎng)時(shí)間揉搟的勁道，纖細(xì)又有嚼勁，就像蘭州人的胸懷，越歷練，越有味道。蘭州人的心中，總有一碗活色生香的蘭州牛肉面，歷經(jīng)歲月沉淀，任由如何演變傳播，在潛移默化中稱霸了蘭州人的整個(gè)江湖。 隴香淳是一家專業(yè)的牛肉面加盟公司。蘭州斌道金城品牌加盟

 拉面是一手絕活。一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到后面,雙手要上下抖動(dòng)幾次,使面條柔韌綿長(zhǎng),粗細(xì)均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演,拉到后面的“一拉一閃”,又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。蘭州拉面的面條要“韌”,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持片刻直立狀,否則就是“沒有勁”,拉出來的面就不合格。抻面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”,體積小,含面多。一些頭回吃拉面的大肚漢外行,像吃普通面條一樣,一口氣吃上兩碗,結(jié)果撐到晚上還不餓。 蘭州斌道金城加盟開業(yè)總部派技術(shù)嗎蘭州隴香淳牛肉面加盟。

 蒜苗香菜綠：牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng)，往往下手大方，用量大膽，不吃香菜要提前告知。

面黃：蘭州牛肉面講究爽滑透黃，粗細(xì)均勻、吃口筋道，光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底，形狀不一樣，呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。

毛細(xì)是較細(xì)的一種圓面，比常見的掛面還細(xì)，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞，粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來，而且出餐速度非?？?，但凡一碗面拉半天的，都不靠譜。

 作為蘭州人對(duì)牛肉面，不**是一道美食，更是一份蘭州情懷。蘭州牛肉面即能品出200年前的味道，又能嘗出不斷變化的蘭州風(fēng)味。那種西北高原的樸實(shí)，那種黃河奔騰穿城而過的熱情，那種西北秦腔的高亢。那是家鄉(xiāng)的感覺，厚重樸實(shí)。蘭州牛肉面不斷地發(fā)揚(yáng)光大，牛肉面正是這樣陪伴著幾代蘭州人生生不息。 蘭州人同心開拓，只為升騰這碗牛肉面，蘭州人同氣相求，只為執(zhí)著的追求這碗牛肉面里的奧妙，將蘭州牛肉面的美味傳遞到世界每一個(gè)角落，為締造世界的美味盛宴再加一道小吃。 蘭州老品牌隴香淳牛肉面加盟。

 在蘭州，每一只羊都被安排的明明白白。

蘭州人招待來客，往往自中川機(jī)場(chǎng)落地，就直奔位于機(jī)場(chǎng)和城關(guān)市區(qū)之間的阿西婭，一盤手抓羊肉，一盤黃燜羊肉，一杯三泡臺(tái)，幾近成為蘭州的城市名片。

按斤稱的白水手抓羊肉，是西北人吃羊的豪邁。羊，以甘肅靖遠(yuǎn)的羔羊?yàn)榧??？梢詿岢裕ㄇ衅匣\，蒸熱蘸油）、冷吃（煮好切條，直接蘸鹽）、煎吃（即時(shí)加熱，邊煎邊吃）。冷吃返璞歸真，肉質(zhì)鮮嫩。黃燜羊肉，則是手抓羊肉的Plus版，煮好的手抓，加上猛料蔥姜蒜，熱火猛醬，再文火慢燜，搭配來自定西的洋芋粉條，滿滿吸飽黃燜的湯汁，很適合拿來下飯。 蘭州隴香淳牛肉面加盟品牌。斌道金城公司電話

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 無論如何，在北京談?wù)撎m州牛肉拉面，肯定是會(huì)接收到無數(shù)蘭州路人鄙夷及慘淡的目光。畢竟在蘭州，是沒有“推薦牛肉面” 這個(gè)行當(dāng)?shù)模驗(yàn)榕Ｈ饷嬉呀?jīng)被蘭州人吃進(jìn)了骨髓。一家味道不差的面館兒，當(dāng)天差不多能賣1500碗面左右，而且營(yíng)業(yè)時(shí)間一般都是早上5:00-14:00。

當(dāng)?shù)厝艘膊唤欣?，叫“牛大碗”或“牛大”，幾乎每個(gè)蘭州人都有自己從小吃到大的牛肉面館兒。尤其父輩，每天早上一碗牛肉面當(dāng)早餐已經(jīng)吃了大半輩子。

蘭州人也會(huì)吃，八公里、小西湖、鴿子市、濱河路、繡河沿、正寧路、白帽帽就成了哪兒有美味的指向標(biāo)。 尤其正寧路，簡(jiǎn)直就是一條被蘭州人吃出來的街。一到夜里熙熙攘攘的正寧路一大半是來吃宵夜的蘭州人。你能在這里見識(shí)到一只羊究竟有多少種吃法：手抓、黃燜、干頭、肉頭、棒子骨、羊蝎子、烤肉串、烤羊肚，還有那一碟鮮香有料的干拌羊雜等等。 蘭州斌道金城品牌加盟

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