近期，一不少網(wǎng)友在熱議什么是中國(guó)餐飲界真正的四大“巨頭”，有些媒體也參于其中了，不管哪種版本，蘭州牛肉面和沙縣小吃都名列其中，而且蘭州牛肉面始終是公眾優(yōu)先，名列前茅的。 “有一分紅，二分白，添三份清湯，帶四錢綠，五成黃，離百步還香”。簡(jiǎn)單幾旬話概括了蘭州牛肉面的“色、香、味、形”。

蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國(guó)子監(jiān)同窗懷慶府月山鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州，開了家面莊，取名：斌道金城牛肉面。

后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。但它真正遍地開花，則是從上世紀(jì)90年代中期開始。它的發(fā)展裂變主要，是實(shí)現(xiàn)了從地方小吃向大眾快餐的轉(zhuǎn)變，成為享譽(yù)全國(guó)的頭號(hào)美食。 沙縣小吃則以快取勝，坊間流傳一句話，“天下武功，唯快不破”。但是這個(gè)快和沙縣小吃什么有關(guān)系呢？不是因?yàn)槠洫?dú)特眾多的品種，要想占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)，取決快與慢，并且是以味美來決定的。沙縣小吃能在短時(shí)間占領(lǐng)全國(guó)市場(chǎng)的秘訣，蘭州隴香淳牛肉面辣椒油多少錢，與武功中的“快”同出一轍，蘭州隴香淳牛肉面辣椒油多少錢，蘭州隴香淳牛肉面辣椒油多少錢，它的比較大特色就一個(gè)字，“快”。

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 作為蘭州人對(duì)牛肉面，不**是一道美食，更是一份蘭州情懷。蘭州牛肉面即能品出200年前的味道，又能嘗出不斷變化的蘭州風(fēng)味。那種西北高原的樸實(shí)，那種黃河奔騰穿城而過的熱情，那種西北秦腔的高亢。那是家鄉(xiāng)的感覺，厚重樸實(shí)。蘭州牛肉面不斷地發(fā)揚(yáng)光大，牛肉面正是這樣陪伴著幾代蘭州人生生不息。 蘭州人同心開拓，只為升騰這碗牛肉面，蘭州人同氣相求，只為執(zhí)著的追求這碗牛肉面里的奧妙，將蘭州牛肉面的美味傳遞到世界每一個(gè)角落，為締造世界的美味盛宴再加一道小吃。 蘭州隴香淳牛肉面加盟支持有哪些蘭州斌道金城牛肉面加盟公司。

 “蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ?。化隆曾是全國(guó)貧困縣，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個(gè)叫馬貴福的化隆人在廈門開了第1家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。

生意做得不錯(cuò)，于是親幫親、一帶一，化隆人抓住了這個(gè)脫貧致富的機(jī)會(huì)，在全國(guó)各地開起了小面館?；∫还?0萬人，如今12萬人都在做拉面生意，拉面早已經(jīng)成為化隆的致富產(chǎn)業(yè)，是單位支持的脫貧項(xiàng)目。

青海人開拉面館沒有“口味**”和“文化輸出”的使命，除了青海拉面，還一并經(jīng)營(yíng)蓋飯、水餃、泡饃、小炒、大盤雞，以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳，卻打著蘭州的招牌，你說蘭州人氣不氣？

雖然叫牛肉面或拉面都無傷大雅，但在蘭州人的執(zhí)拗里，也可以看到他們對(duì)**和口味的執(zhí)著。

 蒜苗香菜綠：牛肉面里的默認(rèn)選項(xiàng)，往往下手大方，用量大膽，不吃香菜要提前告知。

面黃：蘭州牛肉面講究爽滑透黃，粗細(xì)均勻、吃口筋道，光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底，形狀不一樣，呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。

毛細(xì)是較細(xì)的一種圓面，比常見的掛面還細(xì)，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞，粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來，而且出餐速度非?？欤惨煌朊胬胩斓?，都不靠譜。 蘭州老品牌隴香淳牛肉面加盟。

 **蘭州牛肉面

蘭州牛肉面的真實(shí)歷史可以追溯到一百多年前。在1915年，回族人馬保子做了一種牛肉面，叫熱鍋?zhàn)用?，很受歡迎。后來，他還把牛羊肝湯煮成牛肉面，其香味美味可口。

馬寶子清湯牛肉面餐廳，日益火爆，并以豪語(yǔ)引語(yǔ)；一清二楚，白手起家，二白荷葉竹棍，三青歐芹，蒜苗芙蓉”，四紅金縷梅五黃金粉明陽(yáng)面，齊步走蘭州牛肉面標(biāo)準(zhǔn)，正式改名為提名者；蘭州肉面食。

在接下來的200年里，川菜引語(yǔ)；蘭州牛肉面”以其肉爛湯聞名，質(zhì)地細(xì)膩，被列為中國(guó)三大快餐試點(diǎn)品種之一，素有“國(guó)內(nèi)第1面食”之稱。 蘭州人的早晨是從一碗隴香淳牛肉面開始的。蘭州斌道金城訂餐電話

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 蘭州牛肉拉面本質(zhì)上屬于清餐食品,拉面的湯里有較濃重的香料,配方十分講究,蘭州有些名氣的牛肉拉面鋪香料配方對(duì)外人都保密。但也有其共同的特點(diǎn),即牛肉拉面湯汁香、辣、麻,而且味較重。

牛肉拉面是否可口,除了拉面本身要好外,還一定要有醇香的湯。蘭州人吃牛肉拉面,只要喝口湯,便知是否地道。從清朝馬保子做出第1碗牛肉面至今,湯的配方一直代代相傳,它是用10多種作料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時(shí),選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)、牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料,在特大罐形鐵鍋內(nèi)與本地產(chǎn)的綠蘿卜片一起熬。肉湯氣香味濃,清亮澄澈。食用時(shí)只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,佐以牛肉丁(或片)、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用. 蘭州隴香淳牛肉面辣椒油多少錢

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