拉面是一手絕活。一個面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,拉到后面,雙手要上下抖動幾次,使面條柔韌綿長,粗細(xì)均勻。觀看拉面好像是欣賞雜技表演，蘭州斌道金城加盟技術(shù)終身派送嗎,拉到后面的“一拉一閃”,又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。蘭州拉面的面條要“韌”,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持片刻直立狀,否則就是“沒有勁”，蘭州斌道金城加盟技術(shù)終身派送嗎,拉出來的面就不合格。抻面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，蘭州斌道金城加盟技術(shù)終身派送嗎,體積小,含面多。一些頭回吃拉面的大肚漢外行,像吃普通面條一樣,一口氣吃上兩碗,結(jié)果撐到晚上還不餓。 蘭州斌道金城牛肉面加盟費合理。蘭州斌道金城加盟技術(shù)終身派送嗎

 人們常說：“出了蘭州，牛肉面就不是內(nèi)味兒！”我曾經(jīng)以為這是蘭州人的迷信，在磨溝沿，我相信這是牛肉面的真諦。蘭州牛肉面的廚房清一色是敞開式的，客人捏著小票去窗口取面，看得見拉面的師傅，望得見熬牛肉的湯。小伙子和面，一大團扯得老遠，仿佛要沖破屋子，拉到天邊，面粉里加入了草木灰，特別筋道，不易扯斷，是蘭州面食的魔法。和好的面團交給拉面的師傅，此刻展現(xiàn)的是拉面技藝，師傅手勢干凈利落，我數(shù)了數(shù)，總共六道，胖乎乎的面團就拉成了細(xì)細(xì)的面條，定型的面終在案板上猛力甩兩下，對折，劃出一道漂亮的弧線，穩(wěn)穩(wěn)落到鍋里。 蘭州斌道金城加盟技術(shù)終身派送嗎蘭州人的早晨是從一碗斌道金城牛肉開始的。

 在蘭州，每一只羊都被安排的明明白白。

蘭州人招待來客，往往自中川機場落地，就直奔位于機場和城關(guān)市區(qū)之間的阿西婭，一盤手抓羊肉，一盤黃燜羊肉，一杯三泡臺，幾近成為蘭州的城市名片。

按斤稱的白水手抓羊肉，是西北人吃羊的豪邁。羊，以甘肅靖遠的羔羊為佳?？梢詿岢裕ㄇ衅匣\，蒸熱蘸油）、冷吃（煮好切條，直接蘸鹽）、煎吃（即時加熱，邊煎邊吃）。冷吃返璞歸真，肉質(zhì)鮮嫩。黃燜羊肉，則是手抓羊肉的Plus版，煮好的手抓，加上猛料蔥姜蒜，熱火猛醬，再文火慢燜，搭配來自定西的洋芋粉條，滿滿吸飽黃燜的湯汁，很適合拿來下飯。

 蒜苗香菜綠：牛肉面里的默認(rèn)選項，往往下手大方，用量大膽，不吃香菜要提前告知。

面黃：蘭州牛肉面講究爽滑透黃，粗細(xì)均勻、吃口筋道，光面條就有9種選擇。別看是同樣的湯底，形狀不一樣，呈現(xiàn)出的風(fēng)味也截然不同。

毛細(xì)是較細(xì)的一種圓面，比常見的掛面還細(xì)，越往上，面條越粗、筋道有嚼勁。二細(xì)頗受本地人青睞，粗的是二柱子，像筷子一般。還有扁面條和三棱形面條，從韭菜葉寬到褲帶寬，統(tǒng)統(tǒng)都能拉出來，而且出餐速度非?？欤惨煌朊胬胩斓?，都不靠譜。 斌道金城牛肉面是一家**的蘭州牛肉面品牌。

近期，一不少網(wǎng)友在熱議什么是中國餐飲界真正的四大“巨頭”，有些媒體也參于其中了，不管哪種版本，蘭州牛肉面和沙縣小吃都名列其中，而且蘭州牛肉面始終是公眾優(yōu)先，名列前茅的。 “有一分紅，二分白，添三份清湯，帶四錢綠，五成黃，離百步還香”。簡單幾旬話概括了蘭州牛肉面的“色、香、味、形”。

蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間，甘肅人馬六七從國子監(jiān)同窗懷慶府月山鎮(zhèn)蘇寨人陳維精處學(xué)得傳入蘭州，開了家面莊，取名：斌道金城牛肉面。

后經(jīng)陳維精后人陳和聲、馬保子等人以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。但它真正遍地開花，則是從上世紀(jì)90年代中期開始。它的發(fā)展裂變主要，是實現(xiàn)了從地方小吃向大眾快餐的轉(zhuǎn)變，成為享譽全國的頭號美食。 沙縣小吃則以快取勝，坊間流傳一句話，“天下武功，唯快不破”。但是這個快和沙縣小吃什么有關(guān)系呢？不是因為其獨特眾多的品種，要想占領(lǐng)全國市場，取決快與慢，并且是以味美來決定的。沙縣小吃能在短時間占領(lǐng)全國市場的秘訣，與武功中的“快”同出一轍，它的比較大特色就一個字，“快”。

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 西北美食江湖，甘肅蘭州憑啥排第1？

-風(fēng)物君語-

流不盡的黃河水

吃不完的西北味

甘肅蘭州，是中原與西域交接的樞紐，也是絲綢之路上重要的中轉(zhuǎn)城市之一。

南北兩山夾一城，黃河是它的綬帶，東有孕育中華文明的隴東大塬，西去是連接世界的河西走廊。黃土高原、內(nèi)蒙古高原、青藏高原在周邊交匯，農(nóng)耕與游牧的食俗在此匯聚。天南海北的移民與本地風(fēng)土融合，造就獨特的“京蘭腔”，也讓白蘭瓜、黃河蜜、百合、水蜜桃等四方風(fēng)物，變成蘭州的地道特產(chǎn)。蘭州牛肉面 蘭州斌道金城加盟技術(shù)終身派送嗎

甘肅秉承道合餐飲管理有限公司總部位于長新路41號(蘭州海蘭德泵業(yè)有限公司院內(nèi)B座辦公樓3層A區(qū)320—06號區(qū)域)，是一家餐飲管理；餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)轉(zhuǎn)讓；品牌營銷策劃；企業(yè)管理咨詢；企業(yè)營銷策劃；企業(yè)形象策劃；市場營銷策劃；食品、酒店設(shè)備及用品的批發(fā)、零售（以上項目依法須經(jīng)批準(zhǔn)的，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動）的公司。秉承道合擁有一支經(jīng)驗豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團隊，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供斌道金城牛肉面加盟，隴香淳牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州拉面加盟。秉承道合繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。秉承道合始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求，提高產(chǎn)品價值，是我們前行的力量。

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