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價格要求:面議
所在地:上海市
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:奉賢區(qū)縣盒飯配送,盒飯配送
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?方便食品?其他方便食品?奉賢區(qū)縣盒飯配送 值得信賴 上海洛漫餐飲供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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手機: 021-67580757
地址: 金匯鎮(zhèn)泰日大葉公路6818號綜合樓6樓
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詳細說明
廚房管理
1.1、廚工守則,衛(wèi)生條例
1.1.1、嚴格遵守公司各項規(guī)定,講究個人衛(wèi)生、勤剪指甲、勤理發(fā)、不要隨地吐痰。
1.1.2、工作時必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
1.1.3、工作時要穿工作服,嚴禁上班時吸煙,奉賢區(qū)縣盒飯配送。
1.1.4、嚴格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止食物中毒。
1.1.5、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地擺好。
1.1.6,奉賢區(qū)縣盒飯配送、工作中嚴格按伙食標(biāo)準精打細算,奉賢區(qū)縣盒飯配送,以比較大限度內(nèi)盡量做到色香味,花樣、品種多樣化。
1.1.7、整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。
1.1.8、每天清理,每月三次大掃除,確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。
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上海洛漫餐飲有限公司
四)其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制
1.采購人員必須對所采購的物品負責(zé)。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài),沒有***、污染和其它***。食品的來源必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準和要求,凡不是正式食品加工機構(gòu)加工的罐頭、袋裝或密封的食品,禁止購買,禁止使用。對無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的食品也應(yīng)禁止采購。
2.建立嚴格的驗收制度,指定專人負責(zé)驗收。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時應(yīng)拒絕接受,并追究采購人員的責(zé)任。
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●提高衛(wèi)生程度:通過對店內(nèi)所有范圍包括廚房天花、風(fēng)口、隔油槽。
油煙罩等死角的徹底清掃,使各處看起來井井有條、光潔明亮,給顧客以信任感。離地15cm,使清潔和檢查更容易。
●提高員工素質(zhì):員工通過反復(fù)執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范,使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責(zé)任的習(xí)慣,員工在不知不覺中將好的習(xí)慣到了家中、生活中變得更加文明。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會在**主管部門的指導(dǎo)和支持下制訂的“上海餐飲業(yè)***現(xiàn)場管理(6T實務(wù))規(guī)范標(biāo)準”,將從品牌餐飲企業(yè)逐步開始推廣。首先是組織各餐飲企業(yè)負責(zé)人和管理人員進行培訓(xùn),然后在各企業(yè)實施。其次是對已經(jīng)實施的餐館進行評審,逐步推廣發(fā)揮示范和引導(dǎo)作用。
廚房***的主要目標(biāo):一是食品倉庫,二是***用餐具。要防止***,就要加強安全保衛(wèi)措施。1.食品倉庫的防衛(wèi)措施(1)掛警示牌。(2)倉庫環(huán)境的防護。(3)倉庫鑰匙的管理。2.廚房內(nèi)的防衛(wèi)措施。(1)廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員,下班前要將本作業(yè)區(qū)里的炊事用具清點、整理,有些較貴重的用具一定要放入櫥柜中,上鎖保管。(2)剩余的食品原料,尤其是貴重食品原料在供應(yīng)結(jié)束后,必須妥善放置。需冷藏的進冰箱,無需冷藏的放入小倉庫內(nèi),倉庫、冰箱鑰匙歸專人保管。(3)廚房各部分的鑰匙,下班后集中交給飯店**,由保安人員統(tǒng)一放入保險箱內(nèi)保管,廚房員工次日來上班時,到**簽字領(lǐng)取鑰匙。(4)加強門衛(wèi)監(jiān)督。加強廚房內(nèi)部的相互監(jiān)督,發(fā)現(xiàn)問題,及時匯報,及時查處,切不可隱瞞***,以防后患。
●降低成本:通過執(zhí)行物料先進先出、設(shè)置物料庫存標(biāo)準和控制量表的
方法,使庫存保證不超過1.5-3天的量,**減少由于一時找不到物品而重復(fù)采購的成本浪費,減少了流動資金,提高資金周轉(zhuǎn)率。
●改善人際關(guān)系:每一個崗位、區(qū)域都有專門的負責(zé)人,并將負責(zé)人的
名字及照片貼在相應(yīng)處,避免了責(zé)任不清、互相推諉的情況發(fā)生,且通過不斷鼓勵與進步,增強員工榮譽感與上進心,即使主管與經(jīng)理不在,員工也知道該怎么做及自己要負的責(zé)任。堅持每天收工**分鐘行6T。
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3. 扭傷
扭傷也是廚房較常見的一種***。多數(shù)是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當(dāng)而造成的。具體預(yù)防措施是:
⑴搬運重物前首先估計自己是否能搬動,搬不動應(yīng)請人幫忙或使用搬運工具,***不要勉強或逞能。
⑵抬舉重物時,背部要挺直,膝蓋彎曲,要用腿力來支撐,而不能用背力。
⑶舉重物時要緩緩舉起,使所舉物件緊靠身體,不要驟然一下猛舉。
⑷抬舉重物時如有必要,可以小步挪動腳步,比較好不要扭轉(zhuǎn)身體,以防傷腰。
⑸搬運時當(dāng)心手被擠傷或壓傷。
⑹盡可能借助于超重設(shè)備或搬運工具。 奉賢區(qū)縣盒飯配送
上海洛漫餐飲有限公司是一家本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機構(gòu)經(jīng)營:餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動),(各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實、誠實可信的企業(yè)。上海洛漫餐飲公司深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)?,為客戶提?**的食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯。上海洛漫餐飲公司繼續(xù)堅定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路,既要實現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長,又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域,實現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。上海洛漫餐飲公司始終關(guān)注自身,在風(fēng)云變化的時代,對自身的建設(shè)毫不懈怠,高度的專注與執(zhí)著使上海洛漫餐飲公司在行業(yè)的從容而自信。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2719270.html
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