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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:南京餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu),餐飲服務(wù)
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學(xué)校食堂食品安全有哪些要求:1、學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全管理制度及突發(fā)事件應(yīng)急制度,配備專(zhuān)職或兼職食品安全管理人員,加強(qiáng)食品安全日常管理。2、中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置小賣(mài)部、超市等食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所,避免售賣(mài)高鹽、高糖及高脂食品。3、中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕,不得加工制作四季豆、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。4,南京餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)、學(xué)校在食品采購(gòu)、供餐單位選擇等涉及集中用餐的重大事項(xiàng)上,應(yīng)聽(tīng)取家長(zhǎng)會(huì)或者學(xué)生替代大會(huì)、教職工替代大會(huì)意見(jiàn)。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立集中用餐信息公開(kāi)制度,及時(shí)向師生家長(zhǎng)**息,南京餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu),南京餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)。民以食為天,食以安為先,健康營(yíng)養(yǎng)尤為上。南京餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)
開(kāi)學(xué)后,學(xué)校食堂應(yīng)該注意哪些問(wèn)題:1.保持食堂清潔衛(wèi)生嚴(yán)格按照規(guī)定對(duì)食堂的設(shè)備設(shè)施、工具用具以及餐盤(pán)、筷勺等清洗和消毒,對(duì)售飯臺(tái)、餐桌椅、水龍頭、門(mén)把手等高頻接觸物表面,要定期消毒。保持學(xué)校食堂內(nèi)空氣流通,經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)。同時(shí),認(rèn)真排查食堂工作人員健康狀況,每天檢測(cè)并確認(rèn)體溫正常、身體健康。2.注意餐食原料和用水安全學(xué)校餐飲食品及原料、用水應(yīng)當(dāng)遵循安全的原則,通過(guò)看外表、聞氣味、觸摸食物質(zhì)感等方式挑選新鮮衛(wèi)生的食材,防止購(gòu)進(jìn)可能被致病微生物和化學(xué)物污染,以及過(guò)期、變質(zhì)的食品及原料。不要采購(gòu)四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高食品安全風(fēng)險(xiǎn)食材。3.嚴(yán)格餐食加工制作過(guò)程食品加工制作應(yīng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求。食物要完全煮熟煮透,特別是對(duì)肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類(lèi)等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物;飲用水要煮開(kāi)后方可飲用;熟制食品加工時(shí),食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃,食用在室溫下放置一段時(shí)間的熟制食品前,應(yīng)確認(rèn)食物未變質(zhì),并徹底加熱;配餐水果要新鮮,并清洗干凈后再食用;接觸生熟食品的工具用具,應(yīng)分開(kāi)存放和使用。大學(xué)飯?zhí)貌惋嫹?wù)機(jī)構(gòu)庫(kù)存食品按類(lèi)別上架存放,糧食存放應(yīng)隔墻高地15公分以上。
提升校園餐飲服務(wù):首先是外賣(mài)問(wèn)題:1、現(xiàn)在有些外賣(mài)公司想要打進(jìn)校園、向?qū)W校里面送外賣(mài),學(xué)院為響應(yīng)機(jī)構(gòu)行政部門(mén)的決定,規(guī)定“外賣(mài)不準(zhǔn)進(jìn)校園”,其他學(xué)校也同樣實(shí)施禁止外賣(mài)進(jìn)入學(xué)校的措施。2、有些外賣(mài)沒(méi)有質(zhì)量和衛(wèi)生的保障,因外賣(mài)問(wèn)題產(chǎn)生的例如“諾如細(xì)菌”、“登革熱”等傳染病沒(méi)辦法追查源頭。3、從校園管理角度來(lái)看,外賣(mài)是一種不文明的就餐方式,我們大學(xué)生應(yīng)培養(yǎng)健康文明的飲食習(xí)慣。4、學(xué)校歡迎外賣(mài)商家進(jìn)駐校園承包食堂檔口,參與正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng),但必須服從學(xué)校的管理。其次是飯?zhí)檬称钒踩珕?wèn)題。1、飯?zhí)靡凑帐称沸l(wèi)生管理要求來(lái)進(jìn)行操作,保證校園的飲食安全,努力提升服務(wù)水平。食堂經(jīng)理應(yīng)虛心聽(tīng)取學(xué)生的建議,高度重視飯菜的口味、價(jià)格、餐具的清潔、衛(wèi)生和工作人員的服務(wù)態(tài)度等問(wèn)題。2、飯菜物價(jià)必須平穩(wěn)的,不準(zhǔn)上漲,而且保持要有1—1.2元的素菜。
學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意些什么呢:餐廳衛(wèi)生控制食品應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、無(wú)害,符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求,具有相應(yīng)的色、香、味等感官要求。“病從口入”,要杜絕食源性疾病和與飲食習(xí)慣、食品質(zhì)量有關(guān)的疾病的發(fā)生,保證師生的健康和安全,就要加強(qiáng)餐廳衛(wèi)生關(guān)鍵點(diǎn)的控制。1、嚴(yán)格食品采購(gòu)關(guān)。采購(gòu)各種食品、食品原輔料時(shí),必須向供貨方索取同批次產(chǎn)品的檢驗(yàn)合格證或化驗(yàn)單,米、面、油等大宗原料要實(shí)行經(jīng)伙管組確認(rèn)的定點(diǎn)供應(yīng)商制度,采購(gòu)員要掌握必要的感官檢驗(yàn)方法,嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、油脂酸敗、保質(zhì)過(guò)期食品。嚴(yán)格出入庫(kù)制度,建立原輔料入庫(kù)驗(yàn)收臺(tái)帳,做到先進(jìn)先出和有據(jù)可查,庫(kù)房管理必須符合衛(wèi)生要求。2、把好食品加工關(guān)。粗加工應(yīng)符合衛(wèi)生管理要求;烹飪加工的原料要新鮮,食品必須徹底加熱(中心溫度必須達(dá)到70以上),要燒熟煮透;生熟要分開(kāi);熱菜儲(chǔ)存溫度要合適(10以下60以上)。餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分。
高校餐廳衛(wèi)生管理制度:學(xué)校食堂管理制度 為了強(qiáng)化食堂管理,確保師生的身體健康和生命安全,嚴(yán)防 安全事故的發(fā)生,維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序,根據(jù)衛(wèi)生部門(mén)有關(guān) 規(guī)定及學(xué)校相關(guān)管理制度,各餐廳須遵守以下衛(wèi)生制度:1、食品衛(wèi)生:1.1餐廳要嚴(yán)格執(zhí)行《中國(guó)食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定,實(shí)行“四不制度”。1)、不采購(gòu)腐爛變質(zhì)的原料和成品。2)、不接受腐爛變質(zhì)的原料和成品。3)、不使用腐爛變質(zhì)的原料和成品。4)、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品。1.2不采購(gòu)、不使用無(wú)生產(chǎn)日期,無(wú)保質(zhì)期,無(wú)生產(chǎn)廠家的“三無(wú)產(chǎn)品”。對(duì)超過(guò)保質(zhì)期產(chǎn)品要及時(shí)處理。1.3 餐廳嚴(yán)格執(zhí)行“食品四隔”制度:1)、生與熟隔離。2)、成品與半成品隔離。3)、食品與雜物、藥物隔離。4)、食品與天然冰隔離。加強(qiáng)校園飲食服務(wù)管理,提高飲食衛(wèi)生水平和服務(wù)質(zhì)量。上海高中餐飲服務(wù)服務(wù)
水池保持清潔,素池、葷池分開(kāi),上下水道暢通,排水溝定期清理。南京餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)
如何做好校園食品安全:配備專(zhuān)職食品安全管理人員:學(xué)校應(yīng)配備專(zhuān)職食品安全管理人員,明確食品安全管理相關(guān)責(zé)任。學(xué)校食品安全管理人員和從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)要求,定期進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)與考核,認(rèn)真學(xué)習(xí)《中國(guó)食品安全法》《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全管理人員必備知識(shí)參考題庫(kù)》等相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)知識(shí)。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)將對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員的考核納入日常監(jiān)管工作,在日常監(jiān)督檢查中,對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理人員和從業(yè)人員食品安全知識(shí)掌握情況進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查考試,考試不合格的,限期進(jìn)行補(bǔ)考。南京餐飲服務(wù)機(jī)構(gòu)
上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,擁有一支專(zhuān)業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。谷豐年致力于為客戶(hù)提供良好的食堂承包,食材配送,蔬菜配送,餐飲服務(wù),一切以用戶(hù)需求為中心,深受廣大客戶(hù)的歡迎。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。谷豐年憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來(lái)的聲譽(yù)和口碑,讓企業(yè)發(fā)展再上新高。
文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2726805.html
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