到了宋代，云南滇樂紙桶香辣醬，《夢粱錄》中已經(jīng)有“蓋人家每日不可闕者，柴米油鹽酒醬醋茶”的記載。到了元朝，因為蒙古貴族的宗教信仰，與**社會地位降低的關系，元曲中變成“早晨起來七件事，柴米油鹽醬醋茶”的唱詞。酒退出了中國人生活的生活必備品，但醬，則成了比醋和茶更重要的家庭物資。辣椒的用法多達幾十種，有辣椒節(jié)、干辣椒絲、干辣椒面，有的時候要用炒香了的干辣椒，云南滇樂紙桶香辣醬，有的時候用生的。香辣醬就是干辣椒的粗制品種。香辣醬的發(fā)明是秉承了川南地區(qū)豆花“蘸水”的制作決竅，云南滇樂紙桶香辣醬，通過科技創(chuàng)新，采用先進的工藝精制而成的新型復合調味品，可用于調制“蘸”碟，夾食饅頭，調制川味火鍋，也可用于烹制熱菜及涼菜。

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肉醬流行的年代其實并不長，到了6世紀南北朝年間，賈思勰的《齊民要術》，對各類醬的記載里，雖仍然以肉、魚、蝦、蟹為主角，但已經(jīng)出現(xiàn)了少量以烏豆(黑豆)、豆黃(豆瓣)、炊麥(蒸熟的小麥)為原材料制作的醬。 并且，用谷物制曲，加入醬或酒中，人為控制發(fā)酵方向的技術，也在《齊民要術》中出現(xiàn)。這種變化，蕞主要的原因，是醬的制作逐漸平民化。在這個以農耕為文明傳承的，肉類很長時間內都是貴族階層的專屬。平民的主要食物來源，是農作物。 所以，廉價的谷物，以及更廉價的豆類，很快應用于平民制醬。谷物中的淀粉發(fā)酵，獲得甜味和酸味，豆類中的蛋白質發(fā)酵，獲得鮮味。這些滋味，與外加的鹽一起，構成了中國醬蕞早的輪廓，也催生了至今仍活在餐桌上的那些“活化石”：醬油、豆豉、豆瓣醬、黃醬、甜面醬、香辣醬的誕生。云南現(xiàn)場制作香辣醬**原醬香辣醬具有川味的麻辣香特點，味美色鮮，回味悠長，營養(yǎng)豐富，有開胃健脾、增進食欲的功能。

香辣醬的自制做法

  原料：   花生米、干辣椒、雞肉。   做法：   1、花生米放開水中泡5分鐘，去皮，用廚房紙巾擦凈水份   2、放入涼油中炸熟，壓碎備用   3、干辣椒用廚房紙巾擦凈，放入料理機打碎   4、大碗內放入辣椒面，鹽，五香粉   5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出   6、鍋內燒油至冒湮（油量約是辣椒面的2.5倍），關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。

  牛肉香辣醬的做法

  用料：   1、鮮朝天椒三兩（可依個人喜好增減）。    2、永川豆豉半斤。    3、牛肉末三兩。    4、老姜一小塊。    5、蒜半個。    6、五香粉半咖啡匙。    7、老干媽香辣醬一大匙。   做法：   1、將豆豉放在菜板下用刀碾壓成泥；姜蒜均剁末。   2、辣椒放攪拌機打成末或用刀剁成末。    3、盛出待用。   4、鍋中放油燒至五成熱，下姜蒜末用小火炒出香味，再下牛肉末炒散、炒熟。   5、下豆豉泥續(xù)炒出香味。   6、下辣椒末、五香粉、老干媽香辣醬。   7、續(xù)炒約一分鐘后起鍋裝盤。   8、晾涼后裝瓶蓋緊瓶蓋，隨吃隨取。

1、將辣椒洗凈，上面有水沒關系。呆會兒煮的時候顏色會更紅。而且經(jīng)過煮水份就會自己散去了。

2、將辣椒去掉綠色的部分，并切小段。記得帶手套啊，不然會很辣。

3、將切碎的辣椒放入攪拌機加入油，攪碎。然后倒入鍋中，準備小煮一會兒。（因為辣椒本身水分不多，所以，加些油攪拌，呆會兒也好操作。）

4、再把大蒜去掉壞的部分，只留白色的蒜，加入少許酒也攪拌至碎。（蒜本身出水不多，所以把原料中的酒取過來用一下。攪拌就容易了。

5、鍋中的辣椒碎先煮一分鐘，加入鹽和白糖（這里，我是隨意放的。一個原則就是不能讓它壞羅，所以多放些沒關系。另外就是我吃辣忒不厲害了。所以，一次辣醬只能放一點，甜啊，咸啊，然后還要靠在菜中調味。如果你極喜歡吃辣，那么鹽糖就要少放了。）

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是將植物油煮熟。通常，當我們將油加熱到100度左右時，制成的香辣醬會更香，而且我們不會直接倒入所有熱油。在香辣醬中，您需要倒入1/3，然后再次倒入1/3。攪拌后，加入少許食用鹽，然后將剩余的1/3倒入，香辣醬將變香、變辛辣、有層次感。  

第三種技術是購買正確的辣椒面。一些辣椒不是很辣。只能說味道比較香，但是有些辣椒非常辛辣，沒有香氣，所以他們買辣椒面的時候，需要將它們結合在一起時，香辣醬會變香和辣。  

如果您認為餐廳廚師制作的香辣醬香辣可口，而且非常令人滿意，但是如果您自己制作的辣椒醬不是特別喜歡，那么您就可以掌握這三種制作香辣醬的技巧 。 滇樂調味品辣醬歡迎您的加盟。重慶香辣醬廠家

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【滇樂香辣醬】可以做三明治

喜歡吃吐司片的話，可試試這樣做個簡單的三明治。準備好吐司片和新鮮的蔬菜就好~洗菜+加料時間，不用十分鐘就能搞定。還可以把吐司片換成北方大饅頭，秒變中式漢堡~

【滇樂香辣醬】可以配奶油面包

面包夾心是一大坨奶油，大膽舀了兩勺辣椒醬放上去，小心翼翼吃了一口，真的挺好吃!辣椒醬的香辣味，減輕了奶油本身的膩味，明明看起來很黑暗料理，第二口咬下去沒有任何負擔了。

滇樂香辣醬，讓人買得安心，吃得放心。美食不**是用來填飽肚子的、更是為自己生活增添樂趣的這樣一個好吃又好玩的小東西你家還不趕緊備上嗎? 云南滇樂紙桶香辣醬

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