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產品關鍵詞:西山區(qū)地道的煲仔飯餐館有哪些,煲仔飯
***更新:2021-01-08 02:18:25
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飯香湯靚招牌之一:椰子靚湯椰子可是好東西:它營養(yǎng)豐富,可生津利niao*、療愈熱病,果肉有益qi*、袪風寒,有令人面色潤澤的功效。這款椰子靚湯,用的是越南的老品種椰子,椰香味十足,在小火上與土雞慢燉5小時,營養(yǎng)豐富而口感奇佳。這個用原只椰子作為燉湯的容器,沒有用一滴水,用的是椰子里面的清椰汁來作為湯的水分,清、甜、香、潤。而用原只椰子來當燉盅,使里面椰肉的清香通過燉過程迅速融入雞湯里,整個湯都充滿了椰子的清新香味,喝的時候真是覺得從里潤到外啊,西山區(qū)地道的煲仔飯餐館有哪些。而選椰子也大有講究,老椰子燉起來更加香,嫩椰子則比較清甜,西山區(qū)地道的煲仔飯餐館有哪些。滾燙的椰子靚湯,應驗了一句古話:一燙抵三鮮哦,西山區(qū)地道的煲仔飯餐館有哪些!餐廳地址: 盤龍區(qū) 金江路52號(原老東粥皇位置(金星東門往西500米) ,歡迎來店品嘗。 昆明的**廣式美食。西山區(qū)地道的煲仔飯餐館有哪些
一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起 鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜,如果是黃鱔或 田雞時間可短一些,若是牛肉還要再長一點,要注意的是飯菜要兼顧,這就是火候了。 好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特征,一是跟煲上桌的調味汁,揭開蓋子澆在飯上,有嗞嗞的響聲,此為畫龍點睛之筆,看上去黑又亮,全看調汁師傅的手藝了;另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴,與普通鍋巴不同的是不但脆而且滋味深長,實為一煲之精華,這不但取決于火候,還視乎煲仔本身的品質,好的煲仔里面是有一層光亮的釉底,如果布滿砂眼則萬萬不行――還有,洗碗工也不能馬虎,要用鋼絲刷把上一鍋的殘留刷得一干二凈才成。 五華區(qū)臘鴨腿煲仔飯餐飲店在哪里昆明有哪家廣式煲仔飯。
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煲仔飯制作竅門 : 煲仔飯選材關鍵 好的煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米, 因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中。 除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如 臘味飯,晶瑩剔透的 米飯吸取了臘肉材料精華后,飽含湯汁的濃郁咸香,肥而不膩,溫潤可口,食用之后暖乎乎的,神清氣爽,假如采用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁。 煲仔飯制作關鍵 做煲仔飯,建議選用淺一點的平口砂鍋。當今的砂鍋,已經不像早期的砂鍋那么粗糙,但花點時間來做保養(yǎng)也是有必要的。用淘米水浸泡砂鍋,是很傳統(tǒng)的方法。當然,也可以用涂油的方法來保養(yǎng)它。 新買的砂鍋,首*使用前,在洗凈晾干的砂鍋內壁中涂一層油,讓細孔 煲仔飯 (12張) 完全吸收,再用很小很小的火加熱,讓油完全吸收進去,熄火后自然冷卻即可。 昆明廣式美食小吃街哪里比較好?
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