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產品關鍵詞:奉賢區(qū)招盒飯配送業(yè)務員,盒飯配送
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當前位置:首頁?產品供應?食品、飲料?方便食品?其他方便食品?奉賢區(qū)招盒飯配送業(yè)務員 推薦咨詢 上海洛漫餐飲供應
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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詳細說明
3)食品原料入冷庫后,應分類擺放在不同的食品架上,以便于取用。冷庫要及時***地面的污面、積水,定時整理食品架,食物不得超期存放。一般來說,當天需取用的原料應存放于冷藏庫(2℃~5℃),奉賢區(qū)招盒飯配送業(yè)務員,存放時間不得超過24小時。需貯存較長時間的原料則應標明日期存放于凍藏庫內(-18℃~-23℃),原料取用時應遵循“先存先用”的原則,奉賢區(qū)招盒飯配送業(yè)務員,不得隨意取用。
(4)各類食品機械如鋸骨機,奉賢區(qū)招盒飯配送業(yè)務員、刨片機、絞肉機、去皮機等使用完畢后,應去除食物殘渣,及時清潔,使之處于比較好使用狀態(tài)。 奉賢區(qū)招盒飯配送業(yè)務員
上海洛漫餐飲有限公司
5.粗加工間
(1)刀、砧板、工作臺面、抹布保持清潔,及時***解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾,以防堵塞。保持地面清潔、干燥。
(2)購進的各類食品原料,按不同要求分類分別加工,對于容易***變質的原料,應盡量縮短加工時間和暴露在高溫下的時間。對于原料解凍,一是要采用正確的方法,二是要迅速解凍,三是各類食品的原料應分別解凍,切不可混在一起解凍。加工后的原料應分別盛裝,再用保鮮膜封存,放入相應冷庫待用。
奉賢區(qū)路盒飯配送
管理制度
1.2.1、廚房之所有需購物品都必須呈報行政主管,再由行政部門指定人員采購,購回之單據(jù)按程序:行政主管簽字—總經理審核—財務出納處銷帳
1.2.2、廚房所購回之食品,由行政部門每周不定期進行抽查,抽查內容:食品質量、重量。對不合格食品,拒收并按規(guī)定處理。
1.2.3、任何人不得以任何理由拿走廚房之一切物品。
1.2.4、餐具必須妥善保管,任何人未經許可都不能將餐具拿走供私人使用。
1.2.5、餐具必須每日進行一次清查盤點,除正常損耗外,清查有不足數(shù)目時需及時查明原因并追究責任。
●提高衛(wèi)生程度:通過對店內所有范圍包括廚房天花、風口、隔油槽。
油煙罩等死角的徹底清掃,使各處看起來井井有條、光潔明亮,給顧客以信任感。離地15cm,使清潔和檢查更容易。
●提高員工素質:員工通過反復執(zhí)行正確的操作而形成好的行為規(guī)范,使員工養(yǎng)成講秩序、愛清潔、負責任的習慣,員工在不知不覺中將好的習慣到了家中、生活中變得更加文明。
上海餐飲行業(yè)協(xié)會在**主管部門的指導和支持下制訂的“上海餐飲業(yè)***現(xiàn)場管理(6T實務)規(guī)范標準”,將從品牌餐飲企業(yè)逐步開始推廣。首先是組織各餐飲企業(yè)負責人和管理人員進行培訓,然后在各企業(yè)實施。其次是對已經實施的餐館進行評審,逐步推廣發(fā)揮示范和引導作用。
(三)廚房工作人員的衛(wèi)生控制
1.廚房工作人員必須持健康證才能上崗工作。
2.平時要養(yǎng)成勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗手、勤剪指甲、勤換衣服的良好衛(wèi)生習慣,工作時要穿戴潔凈的工作衣帽。
3.在廚房生產中要避免以下不良行為:
⑴工作時愛用手摸頭發(fā),摳耳朵。
⑵把雙手插在褲子口袋里。
⑶隨地吐痰,扔煙頭。
⑷工作時間內接觸錢幣等物而不洗手。
⑸直接用手隨意吃拿食物。
⑹嚼口香糖之類的東西。
⑺把工作圍裙當毛巾用,擦手、擦臉。
⑻穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班。
⑼穿背心或光膀子工作。
⑽用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗。
⑾對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏。
⑿大小便后不洗手。
⒀穿著工作服到處亂跑。
⒁用手指沾菜肴的鹵汁嘗味。 奉賢區(qū)南翔員工盒飯配送
奉賢區(qū)招盒飯配送業(yè)務員
控制菜肴質量開餐時廚房應遵循“以餐廳需要為依據(jù),以爐灶為中心”的指導思想,根據(jù)賓客需求及時烹制美味可口的菜肴。餐飲企業(yè)菜肴質量控制的措施主要有:1.廚師的質量意識廚師的質量意識至關重要。質量意識可以提高廚師的工作責任心并改善其工作態(tài)度。因此,餐飲企業(yè)必須定期開展質量教育,使所有廚房工作人員樹立標準化觀念、專業(yè)化觀念并具有學習創(chuàng)新觀念。2.加強檢查:管理人員抽查、跑菜員檢查餐飲企業(yè)的各級管理人員在開餐時應抽查菜肴質量,發(fā)現(xiàn)問題及時解決。同時,餐廳的傳菜服務員在取菜時,應檢查菜點質量,做到“五不取”,即數(shù)量不足不取;溫度不適不?。活伾徽蝗。徽{、配料不全不??;器皿不潔、破損或不符合規(guī)格不取。不能讓菜肴的質量問題暴露在客人面前。 奉賢區(qū)招盒飯配送業(yè)務員
上海洛漫餐飲有限公司致力于食品、飲料,是一家其他型的公司。公司自成立以來,以質量為發(fā)展,讓匠心彌散在每個細節(jié),公司旗下食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經營理念,在食品、飲料深耕多年,以技術為先導,以自主產品為重點,發(fā)揮人才優(yōu)勢,打造食品、飲料良好品牌。在社會各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務體驗,為客戶成功提供堅實有力的支持。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2751929.html
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