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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:廣東食用增稠劑報價,增稠劑
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詳細說明
增稠劑是一類能提高食品黏度并改變其性能的一類食品添加劑。一般屬于水性高分子化合物,可水化形成高黏度的均相液,常稱作水溶液、親水膠體或食用膠。它可以提高食品的黏稠或形成黏膠,從而改變食品的物理性狀,賦予食品黏潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用。
目前,增稠劑的應(yīng)用已經(jīng)是食品生產(chǎn)技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合,為食品工業(yè)提供了多種選擇性,各種膠之間的結(jié)合應(yīng)用也成為許多特色產(chǎn)品的加工秘密之一。食品的造型、口感及成本等都與正確地選擇增稠劑并達到組合有關(guān),廣東食用增稠劑報價,廣東食用增稠劑報價。因此,復(fù)合增稠劑的研究已成為國內(nèi)外碳水化合物或多糖方面的研究熱點,廣東食用增稠劑報價。
食品增稠劑報價,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。廣東食用增稠劑報價
1)根據(jù)來源
在食品工業(yè)中主要以天然增稠劑為主,可分為動物性膠、植物性膠、微生物膠及海藻類四類。由動物性原料制取的增稠劑是從動物的皮、骨、筋、乳等中提取的,其主要成分是蛋白質(zhì),品種有明膠、酪蛋白等;植物性增稠劑是由植物種子、植物溶出液制取的增稠劑,常用的這類增稠劑有瓜爾膠、卡拉膠、刺槐豆膠、羅望子膠、亞麻籽膠、決明子膠、田菁膠、果膠、魔芋膠、等;微生物性增稠劑有黃原膠、結(jié)冷膠、凝結(jié)多糖、菌核膠等;海藻類膠有瓊脂、海藻酸、紅藻膠等。天然增稠劑中多數(shù)來自植物。
2)按組成
可分為多肽類和多糖類兩大類。我國批準使用的增稠劑中,除明膠是多肽蛋白質(zhì)外,其余均為多糖類。
3)根據(jù)其主要作用
分為增稠劑(主要用于增加黏度)和膠凝劑(主要用于形成凝膠)。典型的增稠劑有改性淀粉、瓜爾膠、刺槐豆膠、黃原膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鹽等;典型的膠凝劑有:明膠、海藻酸鹽、果膠、卡拉膠、瓊脂、結(jié)冷膠等。
增稠劑在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度或著形成凝膠、保持體系相對穩(wěn)定性的親水性物質(zhì),從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感,并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。
穩(wěn)定作用
穩(wěn)定作用指增稠劑加入到食品中,可使食品組織趨于穩(wěn)定、不易變動 、不易改變品質(zhì)如:1)在冰淇淋中有控制冰晶生長;2)糖果中有防止糖結(jié)晶;3)在飲 料、調(diào)味品和乳化香精中具乳化穩(wěn)定作用;4)在啤酒、汽酒中有泡沫穩(wěn)定作用。
增稠作用
增稠劑在食品中主要是賦予食品所要求的流變特性:改變食品的質(zhì)構(gòu)和外觀,將液體、漿狀食品形成特定形態(tài);并使其穩(wěn)定、均勻,提高食品質(zhì)量,以使食品具有黏滑適口的感覺。
膠凝作用
食品增稠劑是果凍、奶凍、果醬、軟糖和人造營養(yǎng)食品等的膠凝劑和賦犁劑。作為食用凝膠的增稠劑,它們各具特長,彼此難以取代,瓊脂是目前較好的膠凝形成劑,其凝膠堅實、硬度較高,但彈性較小。明膠凝膠堅韌而富有彈性,能承受一定的壓力。海藻酸鈉膠凝條件低,其熱不可逆性特別適用于人造營養(yǎng)食品。果膠在膠凝時能釋放出一種較好的香味,適用于果味食品。
明膠-性能:
明膠
為半透明淡黃色帶光澤的細粒,有特殊的
臭味,不溶于冷水,但加水后會緩緩地吸水膨脹
軟化,可吸收本身質(zhì)量5~10倍的水。
明膠溶液的黏度,依據(jù)相對分子質(zhì)量分布不同
而異,黏度與凝膠強度還受pH、溫度、電解質(zhì)等
的影響。
純凈的食用級明膠,本身是無毒的。應(yīng)用
注意生產(chǎn)及貯存過程的衛(wèi)生,防止受污染。
ADI:不需要特殊規(guī)定
酪蛋白酸鈉
酪朊酸鈉、干酪素鈉,是牛乳中主要蛋
白質(zhì)酪蛋白的鈉鹽 ,
白色至淡黃色粉末或片狀固體,有特異香氣。水溶液加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。
結(jié)構(gòu)中有親水基團和疏水基團,有一定的乳化性,其穩(wěn)定性要比乳清蛋白、大豆蛋白等更好,但易受pH值的影響。
酪蛋白酸鈉具有很好的起泡性
肉糜類制品
增加肉的彈性和持水性,提高肉的利用率。
焙烤食品
提高產(chǎn)品質(zhì)量、延長貨架期外,強化營養(yǎng)功能
蛋白飲品
口感更佳,提高產(chǎn)品質(zhì)量
瓜爾豆膠
瓜爾豆膠一般為白色至淺黃褐色粉末,
無臭無味,一般含75%~85%的多糖, 5%
的蛋白質(zhì),2%的纖維及1%的灰分
增稠劑生產(chǎn)廠家,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。
1 纖維素類
纖維素、纖維素膠、羧甲基羥乙基纖維素、鯨蠟羥乙基纖維素、乙基纖維素、羥乙基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素、甲基纖維素、羧甲基纖維素等
2 聚氧乙烯類
PEG-n(n=5M、9M、23M、45M、90M、160M)等
3 聚丙烯酸類
丙烯酸酯/C10-30烷基丙烯酸酯交聯(lián)聚合物、丙烯酸酯/十六烷基乙氧基(20)衣康酸酯共聚物、丙烯酸酯/十六烷基乙氧基(20)甲基丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十四烷基乙氧基(25)丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十八烷基乙氧基(20)衣康酸酯共聚物、丙烯酯酯/十八烷基乙氧基(20)甲基丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/十八烷基乙氧基(50)丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/VA交聯(lián)聚合物、PAA(聚丙烯酸)、丙烯酸鈉/乙烯異癸酸酯交聯(lián)聚合物、Carbomer(聚丙烯酸)及其鈉鹽等
4 天然膠及其改性物
海藻酸及其(銨、鈣、鉀)鹽、果膠、透明質(zhì)酸鈉、瓜爾膠、陽離子瓜爾膠、羥丙基瓜爾膠、黃蓍膠、鹿角菜膠及其(鈣、鈉)鹽、漢生膠、菌核膠等
5 無機高分子及其改性物
硅酸鋁鎂、二氧化硅、硅酸鎂鈉、水合二氧化硅、蒙脫土、硅酸鋰鎂鈉、水輝石、硬脂銨蒙脫土、硬脂銨水輝石、季銨鹽-90蒙脫土、季銨鹽-18蒙脫土、季銨鹽-18水輝石等
食用增稠劑種類,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。湖北食用增稠劑批發(fā)
食用增稠劑是什么,食品增稠劑現(xiàn)貨供應(yīng)湖北福潤德食品原料有限公司。廣東食用增稠劑報價
1、黃原膠由淀粉類食物發(fā)酵得到的高分子多糖,屬于可溶性膳食纖維。
2、黃原膠具有良好的工藝特性,用于食品、化妝品及其他工業(yè)領(lǐng)域。
3、黃原膠安全性高,具有自限性(不能加太多),因此多數(shù)情況下無需限量。
冰激凌、八寶粥、果凍、巧克力、軟糖、醬牛肉、火腿腸、速凍餃子、速凍湯圓、方便面、果肉飲料、乳飲料、蠔油、果醬、沙拉醬、面包、蛋糕.....
這些食品你吃嗎?
它們有可能含有同一種食品添加劑,名字叫做黃原膠,又叫漢生膠。
它是一種細菌的分泌物,早由美國農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在已經(jīng)成為食品工業(yè)應(yīng)用廣的添加劑之一。
上世紀50年代,美國農(nóng)業(yè)部的實驗室研究一種叫“野油菜黃單孢菌”的細菌,它對于甘藍、紫苜蓿等多種農(nóng)作物來說是有害菌,可引起黑腐病。
科學(xué)家意外發(fā)現(xiàn)它能將甘藍提取物轉(zhuǎn)化為粘稠的物質(zhì),這就是黃原膠。
它是一種高分子多糖,分子量大約是葡萄糖的數(shù)萬倍。
它的物理化學(xué)性質(zhì)特殊,比如它具有雙螺旋結(jié)構(gòu),化學(xué)性質(zhì)十分穩(wěn)定。
一般的蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶等都很難將其降解,而且它對酸堿、鹽分、溫度都不敏感。
它可以溶于冷水和熱水中,能適應(yīng)不同的應(yīng)用環(huán)境。
廣東食用增稠劑報價
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2764615.html
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