據(jù)說這種破酥包子起源于1903年，當(dāng)年玉溪有個(gè)叫賴八的人，在昆明翠湖附近開了間鋪面不大的名叫少白樓的包子鋪。賴八這個(gè)人辦事喜歡**思考，標(biāo)新立異，不斷地改進(jìn)和提高包子的質(zhì)量，昆明小吃破酥包加盟店。有一次一位老者帶著小孫子去買包子。店小二將包子包好遞給老者。這位老者聞著包子很香，就拿了一個(gè)給小孫子吃，不料小孫子沒有接住，包子掉在地上。包子立刻就被摔得粉碎，特別是包子皮更是摔成了七八瓣。小孫子一見包子被摔得粉碎，就心痛得大哭起來。這時(shí)許多人圍過來觀看，昆明小吃破酥包加盟店，都很驚奇這包子破酥得這么厲害呀！這時(shí)老板賴八走上前來，也覺得驚奇，就又拿了一個(gè)包子給了小孩。從此，他就抓住了這個(gè)商機(jī)，昆明小吃破酥包加盟店，打出招牌專賣“破酥包子”。公司秉誠“真心為客戶著想，努力為客戶分憂”的宗旨，力求為企業(yè)員工提供更科學(xué)合理的優(yōu)良服務(wù)！昆明小吃破酥包加盟店

提起特色面食，人們大約怎么都不會(huì)想起云南，然而，在當(dāng)?shù)貐s有這樣一款面食美味又獨(dú)特，它就是破酥包！破酥包在云南是非常有代表性的傳統(tǒng)主食，因其咬開后面皮酥軟起層，吃起來柔軟松酥而得名。美味的破酥包既有昆明“荷風(fēng)軒”餐廳的傳統(tǒng)、地道版，也有“北京宴”餐廳結(jié)合馕坑烤制技術(shù)做成的改良版。破酥包從明朝起就成為了云南人民**喜愛的主食之一，與北方大包相比起來，破酥包的外皮更加的暄軟，且撕開后會(huì)呈現(xiàn)絲縷相連的多種層次。 昆明早餐破酥包技術(shù)培訓(xùn)公司以個(gè)性化貼心的服務(wù),致力于讓顧客真正體驗(yàn)到方便。

在制作破酥包時(shí)容易出現(xiàn)的問題及解決方法：

成品酥層不均勻，口感不松潤(rùn)。要避免這一問題的出現(xiàn)。就要注意三方面的問題。***，下劑要用手扯，不要用刀切，這樣可增加斷面的摩擦力，包酥要放入正中，包嚴(yán)，不要有漏酥的現(xiàn)象產(chǎn)生。開酥（即搟酥）要均勻，厚薄一致；第二，發(fā)酵面與酥面的軟硬要一致；第三餡心制好后應(yīng)經(jīng)過冷凍處理，再包制。如此，酥層不均勻，口感不松潤(rùn)的問題就不存在了。注意制作破酥包子的皮壞，也可將發(fā)酵面搟成長(zhǎng)方形的皮子，上面刷上化豬油，撒上面粉，再卷筒、搓條、下劑、按扁制成。

云南聚客餐飲管理有限公司成立于2019年，公司的前身是成立于1999年的“南北王好運(yùn)食坊”，目前，公司積極響應(yīng)國家“中點(diǎn)復(fù)興”的號(hào)召，主要致力于云南特色小吃“千層破酥包子”的招商加盟和技術(shù)培訓(xùn)業(yè)務(wù)，旗下全資擁有“南北王好運(yùn)食坊”“南北王好運(yùn)”“南北王”等品牌，其中之一的“南北王好運(yùn)”品牌，以專注破酥包子的研發(fā)、推廣為己任，經(jīng)多年耕耘、沉淀和積累，因其獨(dú)特的制作工藝流程、滿口盈香的絕妙體驗(yàn)、贊不絕口的滾滾好評(píng)，現(xiàn)已成為國內(nèi)業(yè)界**的小吃品牌，先后斬獲了“中國**品牌”、“中國美食名店”、“云南省名店小吃”、2019屆“舌尖上的美味—尋找美味包子店鋪”一等獎(jiǎng)等各項(xiàng)實(shí)至名歸的榮譽(yù)大獎(jiǎng)。

2019年6月，公司為了滿足廣大客戶的需求，經(jīng)過技術(shù)骨干的不斷創(chuàng)新改良后增加了餃子(蒸餃、水晶餃、煎餃、水餃)、小籠包、生煎包、南瓜餅、玉米煎餅、云腿蕎包等極具特色并且深受顧客喜愛的眾多小吃品類。本著食品安全大于天的生產(chǎn)理念，我們對(duì)每一種食材都經(jīng)過嚴(yán)格的把關(guān)和篩選，力求每一個(gè)食用我們產(chǎn)品的顧客都放心、安心，一如我們的家人一樣。公司業(yè)務(wù)范圍:專業(yè)品牌推廣、**餐飲配送、餐飲托管/聯(lián)營以及直營連鎖加盟等。

公司的前身是成立于1999年的“南北王好運(yùn)食坊”。

包子(steamed stuffed bun)是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時(shí)期蜀漢諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。包子這個(gè)名稱的使用則始于宋代，《燕翼詒謀錄》:"仁宗誕日，賜羣臣包子。"包子后注曰:"即饅頭別名"。饅頭之有餡者，北人謂之包子(意思是說饅頭沒有餡，包子有餡)。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，**小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。還有灌湯包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、酸菜、粉條、香菇、豆沙、芹菜、茄子、包菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻、茴香等。三鮮餡分為素三鮮和肉三鮮,其中素三鮮為韭菜、雞蛋、蝦仁，肉三鮮為肉、韭菜、雞蛋。公司以真誠的行動(dòng)換取您對(duì)我們的信任，使我們與您建立起長(zhǎng)久的友誼之橋。昆明早餐破酥包技術(shù)培訓(xùn)

中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化。昆明小吃破酥包加盟店

昆明破酥包，在面皮的制作中加入了豬油，讓包子皮變得層層分明。破酥包在云南漢族面點(diǎn)中非常有名，1903年玉溪人賴八在昆明擺攤售賣，包子飽滿潔白，收口微開，香氣四溢。吃到嘴里油而不膩，柔軟松酥，滿口盈香，給人一種不咀嚼就能融化之感。賴八從包子皮的酥破形狀而把自己的包子叫成“破酥包子”，到***已經(jīng)一百多年了。如果你喜歡吃包子，到云南昆明是不能錯(cuò)過破酥包子的。成品選料認(rèn)真，制作精細(xì)，餡心考究，層次分明，柔軟酥松，油潤(rùn)不膩，甜咸適宜。這樣的包子才算是好的破酥包子。飽滿鮮香的餡兒，無論是香菇的還是糖腿的，都是老昆明人**中意的早點(diǎn)之一。昆明小吃破酥包加盟店

云南聚客餐飲管理有限責(zé)任公司一直專注于 千層破酥包、餃子(蒸餃、水晶餃、煎餃、水餃)、小籠包、生煎包、南瓜餅、玉米煎餅、云腿蕎包等小吃技術(shù)教授及小吃店加盟 。 ，是一家食品、飲料的企業(yè)，擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有較多的高技術(shù)人才，以不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力，加快企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)穩(wěn)健生產(chǎn)經(jīng)營。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：破酥包技術(shù)培訓(xùn)及加盟，早餐技術(shù)培訓(xùn)及加盟，早點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)及加盟，小吃技術(shù)培訓(xùn)及加盟等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評(píng)。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為破酥包技術(shù)培訓(xùn)及加盟，早餐技術(shù)培訓(xùn)及加盟，早點(diǎn)技術(shù)培訓(xùn)及加盟，小吃技術(shù)培訓(xùn)及加盟行業(yè)出名企業(yè)。

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