食堂托管市場(chǎng)的定位：市場(chǎng)調(diào)查與分析，建立一個(gè)餐飲場(chǎng)所，首先要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，做好市場(chǎng)定位。因?yàn)檫@兩個(gè)經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)的消費(fèi)者均非屬餐飲消費(fèi)市場(chǎng)的主導(dǎo)，所以在餐位數(shù)確定后，在餐飲經(jīng)營(yíng)之前應(yīng)將制訂《市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)計(jì)劃》放在**，并考慮如下事宜，再對(duì)本餐廳進(jìn)行定位。1. 當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好：包括：菜品的原料、配料是否便采購(gòu)。當(dāng)?shù)厝藢?duì)菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，價(jià)格接受能力等。2. 就餐人員的就餐形式；當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場(chǎng)的消費(fèi)結(jié)構(gòu)是趨于一個(gè)什么樣的狀態(tài)，是商務(wù)宴請(qǐng)為主或是公款消費(fèi)或者是家庭宴請(qǐng)居多。3 .就餐人員的交通方式；此點(diǎn)尤為重要，也決定了一個(gè)餐廳的地理位置的選址，是否有利于消費(fèi)者方便用餐。4. 就餐環(huán)境的布置，因?yàn)閹啄昵暗摹胺堑洹币院?，人們?duì)就餐環(huán)境的需求更多，尤其是用餐環(huán)境的空氣流通、用餐空間及日常清潔衛(wèi)生是否有足夠的措施。綜上所述，一個(gè)餐館如果想盡較大努力適應(yīng)顧客的需求，就必須分析自身的能力條件，杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)價(jià)格，分析當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)對(duì)本餐廳具威脅的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)價(jià)格，慎重確定本餐廳的顧客主導(dǎo)群是哪一階層，杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)價(jià)格。廚房人員的工作質(zhì)量好壞，對(duì)職工的身體健康和工作影響很大。杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)價(jià)格

食堂托管的一些管理制度：目的：為了提高食堂管理的整體水平，為全體員工提供衛(wèi)生、放心、舒適、較好的用餐環(huán)境和氛圍，維護(hù)和確保員工的身體健康，特制定本制度。采購(gòu)及存儲(chǔ)：1、嚴(yán)把采購(gòu)質(zhì)量關(guān)，預(yù)防和杜絕病從口入，不得采購(gòu)霉變、腐壞、蟲蛀、有毒、超過保質(zhì)期的或衛(wèi)生法禁止供應(yīng)的其他食品。防止食物中毒。2、 采購(gòu)大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗(yàn)，不得采購(gòu)三無(wú)產(chǎn)品。3、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對(duì)存放的各類食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。4、食堂庫(kù)房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)價(jià)格食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴(yán)禁銷售隔夜飯菜。

食堂托管七大飲食定律讓我們身體更加健康：1、吃飯必須要投入：人在吃飯的時(shí)候應(yīng)該抱著欣賞的態(tài)度去享用。萊斯利·邦西是匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)總監(jiān)，他指出，食物是可以讓人開心的，我們必須要全心全意的投入。2、吃飯需要節(jié)制：脫脂意味著食物要經(jīng)過更多的加工順序，并且，有利于你形成正確的飲食習(xí)慣――你總覺得，熱量低，吃得再多也沒關(guān)系。賓夕法尼亞州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系教授芭芭拉·羅斯說：會(huì)在每天的晚餐后吃一塊巧克力，關(guān)鍵在于控制自己：一塊，只吃一塊。3、喝葡萄酒：一般營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都喜歡和葡萄酒，而且他們喜歡喜歡葡萄酒的程度比啤酒和烈性白酒還要深。每天吃晚餐的時(shí)候喝一杯葡萄酒，可以讓您的晚餐變得更加美好。4、多選擇魚：在外面吃飯，魚是我們較好的選擇。因?yàn)闊~的過程比較繁瑣，所以一般人都不喜歡在家燒魚。所以，在我i腌面吃飯的時(shí)候，日式生魚片、中式甲魚湯、泰式咖喱魚、西班牙魚排等都是我們非常好的選擇。每周吃三次魚，有利于人體的健康。

食堂托管的優(yōu)勢(shì)：一、服務(wù)：1.餐廳員工接受專業(yè)培訓(xùn)，具有良好的服務(wù)意識(shí)，增強(qiáng)安全衛(wèi)生意識(shí)和提高廚務(wù)技能。2.擁有廚師團(tuán)隊(duì)，可定期調(diào)換廚師，變換口味。二、就餐保證：1.專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師開菜單，讓就餐人員享有營(yíng)養(yǎng)均衡的科學(xué)膳食計(jì)劃。2.有出品研發(fā)部，定期推出新菜色，讓口味、餐食多樣化。三、管理：1.托管公司對(duì)飯?zhí)酶鞣矫娴墓芾磔^為規(guī)范，如倉(cāng)庫(kù)臺(tái)帳管理、食品衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、作業(yè)流程等均有規(guī)范的制度。2.管理團(tuán)隊(duì)職能部門配置完善，有不同職能的專業(yè)人員應(yīng)對(duì)不同的事務(wù)。企業(yè)行政工作繁雜，如自營(yíng)飯?zhí)脝螒{行政部是很難做好的，反之，飯?zhí)猛獍?，行政部將精力集中在飯?zhí)霉芾肀O(jiān)督上，效果會(huì)更好。規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以真情見功夫。

食堂托管餐飲管理讓員工吃的美味營(yíng)養(yǎng)：對(duì)于許多企業(yè)和事業(yè)單位而言，食堂一直是他們尚未解決的問題，因?yàn)槭程玫墓芾硎且豁?xiàng)艱巨的任務(wù)。按照傳統(tǒng)的餐飲管理方式，如果代理商直接招募人員進(jìn)行管理，則整體管理非常滯后，很不專業(yè)，準(zhǔn)備好的飯菜不能使員工滿意，而且嚴(yán)重影響到了企事業(yè)單位的發(fā)展。為了解決這個(gè)問題，隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，許多企業(yè)和事業(yè)單位選擇通過食堂托管方式將自己的食堂托管給有資格的餐飲管理公司，讓他們進(jìn)行專業(yè)的管理，這種方法實(shí)際上是一個(gè)非常正確的選擇。食堂托管的使用不僅可以實(shí)現(xiàn)集約化管理，而且可以改善食堂的管理，從而不至于讓機(jī)關(guān)食堂這一塊拖了后腿。采用科學(xué)，專業(yè)的餐飲管理方法是社會(huì)發(fā)展的必然選擇，這種管理方法的采用在一定程度上極大地方便了食堂的管理，并且可以更加從容地面對(duì)食堂的管理。此外，由于食堂托管公司更專業(yè)，因此在蔬菜分配和餐飲管理方面更具實(shí)力，預(yù)備飯菜更符合員工的胃口。無(wú)論是健康還是美味，都是之前所不能相比的。對(duì)公用餐具執(zhí)行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開水煮沸30分鐘，進(jìn)行徹底消毒。杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)價(jià)格

保持廚房日常清潔衛(wèi)生，殺菌消毒，爛菜、污水及時(shí)處理，生熟食品要菜板分開使用。杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)價(jià)格

食堂托管與自營(yíng)食堂的對(duì)比：一、設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng)： 自營(yíng)食堂：公司須花相當(dāng)?shù)娜肆Α⑽锪?、?cái)務(wù)來維護(hù)和保養(yǎng)。食堂托管：由承包方負(fù)責(zé) 設(shè)備的日常保養(yǎng)，如發(fā)生人為損壞，由承包商負(fù)責(zé)，公司只負(fù)責(zé)正常范圍內(nèi)的維修。 二、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)：自營(yíng)食堂：物價(jià)異常波動(dòng)使菜肴品質(zhì)難以保證，甚至導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)難以維持 。一旦發(fā)生食物中毒，員工利益無(wú)法得到更好的保障，除工廠蒙受重大經(jīng)濟(jì)損失外，主要負(fù)責(zé)人員有可能被追究刑事責(zé)任。食堂托管： 1.食堂托管出去后，出現(xiàn)物價(jià)異常波動(dòng)的情況，主要由承包方自負(fù)盈虧，公司只需相應(yīng)做些調(diào)整。2.與承包方簽訂食品安全責(zé)任書，一旦發(fā)生食物中毒事件，由承包方承擔(dān)大的飲食安全責(zé)任。十.管理人員的精力耗?。鹤誀I(yíng)食堂：飯?zhí)檬聞?wù)管理瑣碎，牽制面大，影響企業(yè)負(fù)責(zé)人全局工作。食堂托管：1.承包后，繁雜的日常管理事項(xiàng)都交給承包方去打理，公司只需做好日常監(jiān)控工作。杭州團(tuán)隊(duì)餐食堂托管服務(wù)價(jià)格

上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司是一家谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，依靠豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)管理模式等優(yōu)勢(shì)，致力于團(tuán)餐業(yè)務(wù)，上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì),科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。谷豐年作為谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，依靠豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)管理模式等優(yōu)勢(shì)，致力于團(tuán)餐業(yè)務(wù)，上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì),科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!的企業(yè)之一，為客戶提供良好的食堂承包，食材配送，蔬菜配送，餐飲服務(wù)。谷豐年繼續(xù)堅(jiān)定不移地走高質(zhì)量發(fā)展道路，既要實(shí)現(xiàn)基本面穩(wěn)定增長(zhǎng)，又要聚焦關(guān)鍵領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型再突破。谷豐年始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。

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