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詳細(xì)說明
企業(yè)肺炎**防控期間就餐場所消毒工作實(shí)施方案:鼓勵(lì)員工打包外出就餐,或回家就餐,降低食堂的人群聚集密度。食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。嚴(yán)格人員管理和環(huán)境消殺。食堂每天開 展環(huán)境消殺不少于一次,對(duì)進(jìn)入食堂的工作人員和用餐人員嚴(yán)格要求 佩戴口罩和測量體溫。嚴(yán)禁存在發(fā)燒、咳嗽等體征狀態(tài)和從重點(diǎn)疫區(qū) 返回人員上崗工作。嚴(yán)格餐廚垃圾管理。在單位內(nèi)設(shè)置打包盒和餐廚 垃圾**回收點(diǎn),避免餐廚垃圾污染環(huán)境和傳播疫病,南京食堂托管服務(wù)哪家好,南京食堂托管服務(wù)哪家好。嚴(yán)禁采購、宰 殺,南京食堂托管服務(wù)哪家好、使用野生動(dòng)物及其制品(包含養(yǎng)殖產(chǎn)品)作為單位食堂集中用餐的 食材原料。員工飯?zhí)媒?jīng)營模式有自營及托管兩種。南京食堂托管服務(wù)哪家好
食堂托管的優(yōu)勢(shì):一、服務(wù):1.餐廳員工接受專業(yè)培訓(xùn),具有良好的服務(wù)意識(shí),增強(qiáng)安全衛(wèi)生意識(shí)和提高廚務(wù)技能。2.擁有廚師團(tuán)隊(duì),可定期調(diào)換廚師,變換口味。二、就餐保證:1.專業(yè)營養(yǎng)師開菜單,讓就餐人員享有營養(yǎng)均衡的科學(xué)膳食計(jì)劃。2.有出品研發(fā)部,定期推出新菜色,讓口味、餐食多樣化。三、管理:1.托管公司對(duì)飯?zhí)酶鞣矫娴墓芾磔^為規(guī)范,如倉庫臺(tái)帳管理、食品衛(wèi)生管理、環(huán)境衛(wèi)生管理、作業(yè)流程等均有規(guī)范的制度。2.管理團(tuán)隊(duì)職能部門配置完善,有不同職能的專業(yè)人員應(yīng)對(duì)不同的事務(wù)。企業(yè)行政工作繁雜,如自營飯?zhí)脝螒{行政部是很難做好的,反之,飯?zhí)猛獍姓繉⒕性陲執(zhí)霉芾肀O(jiān)督上,效果會(huì)更好。杭州醫(yī)院食堂托管多少錢餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的管理人員。
目前常見的食堂托管模式:1、 固定就餐(食堂托管)模式貴司提前將在飯?zhí)镁筒偷娜藬?shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報(bào)數(shù)給我公司,我公司好按照?qǐng)?bào)餐人數(shù)準(zhǔn)備飯菜量,每月底根據(jù)貴司提供的聯(lián)絡(luò)單對(duì)帳,并按此與貴司結(jié)算。A、客戶提供場地、水、電、燃料(可面議)及現(xiàn)有廚房設(shè)備。B、客戶自己制定職工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。C、我公司負(fù)責(zé)人工工資、清潔費(fèi)、設(shè)備損耗、運(yùn)輸以及管理等有關(guān)費(fèi)用。D、我公司預(yù)先墊付伙食費(fèi)用,采購原料,加工制作、保證按質(zhì)并準(zhǔn)時(shí)開飯。E、根據(jù)就餐人數(shù),每月結(jié)賬一次。 2、自由點(diǎn)餐(食堂托管)模式:以美食廣場的形式,按照每碟菜來分別定制價(jià)格,每餐提供多種菜式供員工自由選擇,品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等,價(jià)格為0.50—5.00元多個(gè)檔次用餐標(biāo)準(zhǔn),員工自由選擇搭配自己喜歡的,憑IC卡消費(fèi),按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算;月底結(jié)算時(shí),按照每個(gè)員工每餐的消費(fèi)金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)賬,并按此與貴司結(jié)算。
工廠食堂如何管理?1、餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)深入現(xiàn)場,認(rèn)真觀察和糾正員工工作中存在的不足;掌握用餐時(shí)間,確保用餐不誤;注意用餐開始時(shí)的用餐分配情況,處理反應(yīng)的問題。工廠員工;堅(jiān)決杜絕食堂負(fù)責(zé)人工作不到位的現(xiàn)象。2、負(fù)責(zé)制定各部門員工的工作職責(zé),對(duì)員工進(jìn)行考核評(píng)價(jià),根據(jù)工作實(shí)際情況提出獎(jiǎng)懲措施,并對(duì)各班組工作進(jìn)行監(jiān)督協(xié)調(diào)。3、負(fù)責(zé)制定食堂菜單、成本控制、按成本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)任務(wù)、嚴(yán)格控制采購、采購計(jì)劃和要求,填寫并簽署采購訂單。4、根據(jù)廚師的技術(shù)水平和專業(yè),提出崗位人員安排和調(diào)動(dòng)的建議。5、負(fù)責(zé)與工廠食堂的員工溝通,認(rèn)真了解工廠員工對(duì)食堂膳食及衛(wèi)生服務(wù)的意見,正確處理不可避免的事件,并向上級(jí)報(bào)告,以防出現(xiàn)嚴(yán)重問題。6、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂各項(xiàng)財(cái)務(wù)、人事、采購制度的執(zhí)行。7、負(fù)責(zé)食堂食品原料的質(zhì)量、數(shù)量驗(yàn)收。8、推行食堂管理制度,提高食堂管理質(zhì)量。加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的宣傳、教育和指導(dǎo)工作。
食堂托管品牌的樹立:1. 規(guī)范服務(wù)理念,突出服務(wù)特色,由細(xì)處見真情,以真情見功夫。餐飲服務(wù)的經(jīng)營管理首先應(yīng)是管理人員制訂各類標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)程序和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),樹立服務(wù)人員對(duì)客人的仁愛之心。服務(wù)員要在真正意義上了解客人,充分體現(xiàn)對(duì)賓客的關(guān)愛。要有換位的服務(wù)意識(shí),替賓客著想,以特色服務(wù)來體現(xiàn)服務(wù)檔次,以創(chuàng)新來給賓客“心動(dòng)”的感受,溫馨服務(wù)的回味。2.保持看家特色菜品,及時(shí)開創(chuàng)新菜,保持各類菜品質(zhì)量,展現(xiàn)餐飲實(shí)力。餐飲的菜系品種千變?nèi)f化,這就要求餐廳要將廚師分成兩類,極少數(shù)的廚師(行政總廚,各點(diǎn)廚師長)承擔(dān)類似工業(yè)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)師和工藝師的責(zé)任,主要是研究創(chuàng)新菜式,和制訂菜肴品味質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),以及全程的監(jiān)督實(shí)施。這些人的技能和工作態(tài)度是餐廳資產(chǎn)的一部分,可以考慮擁有餐廳的部分股權(quán)分紅。如果廚師有修改菜式標(biāo)準(zhǔn)的建議可以提出,保未經(jīng)總廚修正,任何廚師不能自行其是,這樣方能保持穩(wěn)定的口味及質(zhì)感。工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。南京食堂托管服務(wù)哪家好
采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證,以便查驗(yàn),不得采購三無產(chǎn)品。南京食堂托管服務(wù)哪家好
食堂托管承包行業(yè)知識(shí):餐具衛(wèi)生管理:a、供餐的飯勺,菜勺、湯勺清洗消毒后,使用時(shí)要擺放在盆內(nèi),不能直接放在臺(tái)面上。b、使用后的餐具要經(jīng)過洗潔精浸泡,初洗,清水再?zèng)_洗三次,消毒四個(gè)程序。c、消毒后餐具使用前擺放整齊,用干凈紗布蓋好,保持清潔。切配房衛(wèi)生管理:a、各種蔬菜使用前,必須按程序徹底清洗干凈、浸泡半小時(shí),方可切配。b、切好的菜食必須裝入籃放在貨架上,使用前用干凈白布蓋好,使用時(shí)放置工作臺(tái)面,不得直接放在地上。c、切配工具使用前必須清洗干凈,生、熟砧板和刁具必須分開使用、存放,使用后必須即時(shí)清洗。d、操作中所產(chǎn)生的垃圾必須裝入垃圾筒,及時(shí)處理。e、工作結(jié)束后、清洗工作臺(tái)、地面、墻面、天花、洗菜池及下水道等,保持整個(gè)切配房干凈、衛(wèi)生、整潔。南京食堂托管服務(wù)哪家好
上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司是一家谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù),依靠豐富的運(yùn)營經(jīng)管理模式等優(yōu)勢(shì),致力于團(tuán)餐業(yè)務(wù),上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì),科學(xué)營養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!的公司,致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠實(shí)可信的企業(yè)。谷豐年深耕行業(yè)多年,始終以客戶的需求為向?qū)В瑸榭蛻籼峁?**的食堂承包,食材配送,蔬菜配送,餐飲服務(wù)。谷豐年致力于把技術(shù)上的創(chuàng)新展現(xiàn)成對(duì)用戶產(chǎn)品上的貼心,為用戶帶來良好體驗(yàn)。谷豐年始終關(guān)注食品、飲料市場,以敏銳的市場洞察力,實(shí)現(xiàn)與客戶的成長共贏。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2810252.html
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