高校食堂痛點(diǎn)：1、食堂往往根據(jù)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行備餐，無法做到較準(zhǔn)統(tǒng)計(jì)就餐人數(shù)，常出現(xiàn)做多浪費(fèi)、做少不夠吃的現(xiàn)象，湖州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司。2、食堂就餐效率難以提升：學(xué)生在檔口有一個(gè)選餐的時(shí)間，由于食堂就餐時(shí)間集中，就會(huì)造成擁擠排隊(duì)，極大的影響了就餐效率和就餐體驗(yàn)。3、食堂與就餐者之間沒有互動(dòng)，缺乏溝通的橋梁，食堂發(fā)布的消息無法及時(shí)傳達(dá)給學(xué)生，食堂不了解就餐者的菜品喜好，無法滿足就餐者的口味需求4、因傳統(tǒng)食堂，湖州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司，飯菜質(zhì)量和品種常不能滿足學(xué)生所需，造成學(xué)生不滿、投訴，極大影響食堂的聲譽(yù)，造成大量學(xué)生不喜歡在食堂就餐。5、食堂經(jīng)營數(shù)據(jù)無法準(zhǔn)確實(shí)時(shí)，無法為管理者提供決策分析依據(jù)，很難快速做出科學(xué)管理決策，一旦食堂出現(xiàn)問題，就會(huì)使食堂管理者處于被動(dòng)狀態(tài)。6、食堂的內(nèi)部管理從采購、成本、庫存、報(bào)表等一系列的工作流程沒有細(xì)化、連貫的銜接起來，難以達(dá)到一個(gè)智能、高效的食堂內(nèi)部管理體系。門窗有防蠅，湖州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司、防塵、防鼠設(shè)施。室內(nèi)通風(fēng)、光線好。湖州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司

開學(xué)后，學(xué)校食堂應(yīng)該注意哪些問題：1.優(yōu)化師生用餐方式供餐可采取錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰、送餐到班、分散用餐等方式，延長堂食供餐時(shí)間，避免人群聚集用餐。就餐時(shí)，提倡使用公筷公勺，鼓勵(lì)提供套餐，減少交叉?zhèn)魅撅L(fēng)險(xiǎn)。2.售賣的預(yù)包裝食品要符合相關(guān)要求銷售的預(yù)包裝食品要通過正規(guī)渠道選購，不購買和銷售“三無”食品。采購時(shí)，查看食品包裝是否密封完好，包裝上食品標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全，并按照產(chǎn)品包裝上標(biāo)識(shí)的條件進(jìn)行貯存。3.學(xué)生注意事項(xiàng)**防控期間，學(xué)生須佩戴口罩，盡量少聚集，在一起時(shí)要保持一定距離，做好個(gè)人安全衛(wèi)生防護(hù)。同時(shí)，合理的飲食搭配、健康的行為習(xí)慣也相當(dāng)重要。無錫高校飯?zhí)貌惋嫹?wù)多少錢餐飲服務(wù)質(zhì)量管理是餐飲管理體系的重要組成部分。

提升校園餐飲服務(wù)：首先是外賣問題：1、現(xiàn)在有些外賣公司想要打進(jìn)校園、向?qū)W校里面送外賣，學(xué)院為響應(yīng)機(jī)構(gòu)行政部門的決定，規(guī)定“外賣不準(zhǔn)進(jìn)校園”，其他學(xué)校也同樣實(shí)施禁止外賣進(jìn)入學(xué)校的措施。2、有些外賣沒有質(zhì)量和衛(wèi)生的保障，因外賣問題產(chǎn)生的例如“諾如細(xì)菌”、“登革熱”等傳染病沒辦法追查源頭。3、從校園管理角度來看，外賣是一種不文明的就餐方式，我們大學(xué)生應(yīng)培養(yǎng)健康文明的飲食習(xí)慣。4、學(xué)校歡迎外賣商家進(jìn)駐校園承包食堂檔口，參與正當(dāng)競爭，但必須服從學(xué)校的管理。其次是飯?zhí)檬称钒踩珕栴}。1、飯?zhí)靡凑帐称沸l(wèi)生管理要求來進(jìn)行操作，保證校園的飲食安全，努力提升服務(wù)水平。食堂經(jīng)理應(yīng)虛心聽取學(xué)生的建議，高度重視飯菜的口味、價(jià)格、餐具的清潔、衛(wèi)生和工作人員的服務(wù)態(tài)度等問題。2、飯菜物價(jià)必須平穩(wěn)的，不準(zhǔn)上漲，而且保持要有1—1.2元的素菜。

如何進(jìn)一步提高學(xué)校飲食服務(wù)工作：為加強(qiáng)校園飲食服務(wù)管理，提高飲食衛(wèi)生水平和服務(wù)質(zhì)量，確保廣大師生的飲食衛(wèi)生安全和正常生活秩序，特制定本管理制度。一、衛(wèi)生管理：1、組織措施總公司成立食品衛(wèi)生安全管理小組，成員由總公司分管領(lǐng)導(dǎo)、飲食服務(wù)中心及辦公室、采購部、醫(yī)療服務(wù)中心負(fù)責(zé)人組成，負(fù)責(zé)落實(shí)食品衛(wèi)生安全管理工作，嚴(yán)防食物中毒，確保師生就餐安全。建立學(xué)習(xí)制度，加強(qiáng)對(duì)職工食品衛(wèi)生知識(shí)教育，學(xué)習(xí)和掌握食品衛(wèi)生法規(guī)及常識(shí)，不斷強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，提高職工講衛(wèi)生的自覺性。2、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（1）認(rèn)真貫徹執(zhí)行《中國食品衛(wèi)生法》；（2）嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生、商業(yè)等國家主管部門制定的食品加工、銷售及飲食業(yè)衛(wèi)生安全的有關(guān)法律法規(guī)。（3）貫徹落實(shí)國家教育部和省、市教育行政部門關(guān)于學(xué)校飲食衛(wèi)生安全工作的文件精神。3、個(gè)人衛(wèi)生（1）不留長發(fā)、長指甲、長胡子，做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。（2）上崗必須穿工作服、戴工作帽，保持整潔、衛(wèi)生的飲食服務(wù)形象。售飯用具、食品容器、售飯臺(tái)保持清潔，菜有防蠅罩，主食品有蓋布，并保持干凈。

校園餐飲服務(wù)：預(yù)先控制：所謂預(yù)先控制，就是為使服務(wù)結(jié)果達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)，在開餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止開餐服務(wù)中各種資源在質(zhì)和量上產(chǎn)生偏差。預(yù)先控制的主要內(nèi)容是：（1）人力資源的預(yù)先控制。（2）物資資源的預(yù)先控制。（3）衛(wèi)生質(zhì)量的預(yù)先控制。（4）事故的預(yù)先控制。現(xiàn)場(chǎng)控制現(xiàn)場(chǎng)控制指現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督正在進(jìn)行的餐飲服務(wù)，使其規(guī)范化、程序化，并迅速妥善處理意外事件?，F(xiàn)場(chǎng)控制的內(nèi)容主要是：（1）服務(wù)程序的控制。（2）上菜時(shí)機(jī)的控制。根據(jù)賓客用餐的速度、菜肴的烹制時(shí)間，掌握好上菜節(jié)奏。（3）意外事件的控制。餐飲服務(wù)是面對(duì)面的直接服務(wù)，容易引起賓客的投訴。一旦引起投訴，主管一定要迅速采取彌補(bǔ)措施，以防止事態(tài)擴(kuò)大，影響其他賓客的用餐情緒。（4）人力控制。開餐期間，服務(wù)員雖然實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)（一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域）。但是主管應(yīng)根據(jù)客情變化，進(jìn)行二次分工，做到人員的合理運(yùn)作。庫存食品按類別上架存放，糧食存放應(yīng)隔墻高地15公分以上。湖州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司

灶臺(tái)清潔，調(diào)料盆放置有序。炊具經(jīng)常洗刷，要求達(dá)到木見本色、鐵器發(fā)亮。湖州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司

高校未來模式探索新方向：1.餐飲公司+個(gè)體品牌在高校市場(chǎng)創(chuàng)新以來，經(jīng)過長期摸爬滾打出來的一批小的個(gè)體經(jīng)營者。這些個(gè)體有合適高校經(jīng)營的產(chǎn)品技術(shù)，這對(duì)于要進(jìn)入到高校后勤保障市場(chǎng)的企業(yè)來說無疑是較好的潛在合作者。2.傳統(tǒng)團(tuán)餐公司+社會(huì)品牌校園定制版?zhèn)鹘y(tǒng)的團(tuán)餐公司想要達(dá)到使學(xué)生滿意，校方滿意，就得使自己的公司產(chǎn)生像較好的社會(huì)餐飲品牌企業(yè)那樣的社會(huì)品牌效應(yīng)。又鑒于傳統(tǒng)團(tuán)餐公司在這一市場(chǎng)有著自己獨(dú)特的人脈關(guān)系，又想要達(dá)到社會(huì)品牌的效應(yīng)，就只留下一條合作的道路。對(duì)于能夠快速達(dá)到品牌效應(yīng)，能夠選擇與其合作的社會(huì)品牌又只剩下“小而美”、和現(xiàn)社會(huì)**度大的餐飲品牌。對(duì)于傳統(tǒng)團(tuán)餐公司來說想要與其合作就只能采用前期讓利引入，后期談判的合作模式。那么將來看到的校園食堂就是一個(gè)個(gè)內(nèi)部連鎖經(jīng)營的個(gè)體品牌，和社會(huì)連鎖品牌校園食堂濃縮版的場(chǎng)景。湖州高中飯?zhí)貌惋嫹?wù)服務(wù)公司

上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司致力于食品、飲料，是一家服務(wù)型的公司。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個(gè)細(xì)節(jié)，公司旗下食堂承包，食材配送，蔬菜配送，餐飲服務(wù)深受客戶的喜愛。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在食品、飲料深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造食品、飲料良好品牌。在社會(huì)各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn)，為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。

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