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隨便走進一家蘭州牛肉面館,吧臺一人賣票。旁邊的廚柜里各種小菜(泡菜,蘿卜,黃瓜,土豆絲)滿滿當當,煮雞蛋,堆放如山,牛腱子一碟一份,五六大片,倒在碗里,泡在牛肉面湯里,吸入牛肉湯的鮮味,肉一泡更軟,浸上辣椒油的香味,吃一片牛肉,用蘭州話說兩個字“滿?!保肋h不要怕油,我們有清淡爽口的小菜,也不要怕腥。有了辣椒油,香醋,蒜苗,每一口湯都是千金不換的美味。老蘭州吃牛肉面,年輕人鐘愛于二細,面下多一些,連吃帶喝,再加上兩個煮雞蛋,連吃帶喝一大碗,一上午絕不會餓肚子,有人說二細象征著陽剛之美,二細吃了更扎實,耐飽,消化慢,這倒是真的,美中不足,二細有些硬,有的人吃不了。如果是打包外帶,二細則是比較好選擇,勁道。中年人,女性,尤其是小姑娘,更鐘愛于三細,面條均勻,湯清面勁。老年人鐘愛于韭葉,薄寬,就像家里做的手工面,好消化。蘭州人吃面,八塊錢的一碗面,面條多少,香菜,蒜苗,蘿卜片,辣椒油,似乎能多的都可以要求師傅加量,當然也可以減量,面吃光了,再要一碗湯喝也是**的。天天吃牛肉面,蘭州酸菜拉面加盟費多少,有人發(fā)明了干拌,煮熟的面條在湯里過一下水,撈入碗里,抓一把香菜,蒜苗,多幾勺辣椒油,香醋一倒,攪拌均勻。 常見的圓面從粗到細有二柱子、細面、二細、三細,蘭州酸菜拉面加盟費多少,蘭州酸菜拉面加盟費多少、毛細等分類,毛細的直徑小于 1 毫米,口感為軟綿。蘭州酸菜拉面加盟費多少
美食與愛,是世間好的事物。當牛肉面遇上蘭州情懷,那么,這場奇妙的完美邂逅會讓停滯不前,因為那注定是一場**裸的美食誘惑!世間唯有味覺與視覺不可錯失,不管在人潮擁擠的午餐時分,還是在東方欲曉的黎明時分,在牛肉面店里除了飄香的牛肉面味兒,還能看到拉面師傅絕妙的姿態(tài)。尤其在冬天這個充滿寒意的季節(jié),如果不來一碗牛肉面驅(qū)寒,豈不是太可惜了?在蘭州牛肉面里,湯汁是精髓。吃完面后一口不剩地喝掉,暖意瞬間涌上心頭,濃郁的滋味貫穿靈魂,細細回味總有一絲鄉(xiāng)愁在心頭纏繞。用牛棒骨熬出來的湯底,使牛肉的香氣滿屋飄香。蘭州牛肉面,是蘭州人每天的習慣,而牛肉面早已融入了蘭州人的靈魂。吃一碗勁道醇香的面,任憑面條在唇齒與味蕾之間肆意狂歡,你才能真正體會被它征服的感覺。 蘭州清真拉面加盟投資得多少錢寬面從寬到窄有大寬、寬面、薄寬、韭葉等分類,大寬可達 5 厘米寬,一根到底,筋道過癮。
經(jīng)過漫長的準備才能做好一道美食,牛肉面亦是如此,無論在食材的選購中,還是在制作的過程中,牛肉面都是經(jīng)過層層工序、精挑細選方可制作成品。時代在進步,社會在發(fā)展,牛肉面亦是如此,蘭州牛肉面在傳承中不斷取其精華、去其糟粕,牛肉面的湯底采用精選牛棒骨、各種名貴香料熬制而成,在牛肉面的靈魂上賦予了生命,把純湯的精髓體現(xiàn)的淋漓盡致。一道美食,一碗面條,能夠享譽全國、遠播世界,除了它自身的味道和品質(zhì),還有自身攜帶的特色與情感,那種情感融合了地域的味道,是鄉(xiāng)愁的慰藉,更是每一個美食家對味蕾的極大探索。蘭州牛肉面賦予人們無法代替的味蕾享受,而人們又給了牛肉面美的靈魂,這碗有著故鄉(xiāng)情懷的牛肉面以傳統(tǒng)風味統(tǒng)治著人們的味蕾,情懷與美味并駕齊驅(qū),勝似人間百味。
如果說生活是一杯茗茶,那么苦澀甘甜的交加便是它的味道;如果說生活是一杯烈酒,那么消愁散悶便是它的功效;如果說生活是一種美食,那么色香味美便是它的歸宿。油鹽醬醋里有我們美味的生活,鍋碗瓢盆里有我們辛苦的汗水,玉盤珍饈里有我們簡單的幸福。人生就是為柴米油鹽,五谷雜糧奔波的一個過程,而這些平凡又不可或缺的日?,嵤?,便是生活的真諦!寒風凜冽的早晨,熱氣繚繞的牛肉面館,飄浮著溫暖的味道,那是牛肉面的清香。早餐既要吃飽也要吃好,空空如也的肚子來一碗牛肉面便是比較好的選擇。被酒灌溉的脾胃灼燒地疼,此時一碗牛肉湯下肚再美不過。一碗牛肉面飄散著牛肉湯的醇香,混合著香竄的蒜苗香菜,漂浮著誘惑的紅辣椒油,色香味俱全的美食瞬間勾引起垂涎欲滴的唇舌,迫不及待地端上桌,開動筷子!在早餐時分吃一碗牛肉面,暖心暖胃。 食物的誕生與發(fā)展,和當?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。
青出于蘭而勝于蘭,這是外省人做牛肉面的推廣文宣。風靡全球的蘭州牛肉面,有無數(shù)的故事、無數(shù)的傳說。可是,去年,當國家領(lǐng)導在全國人大會上詢問蘭州:蘭州牛肉面和青海牛肉面有啥區(qū)別時,蘭州人一時被問住了。后來,有青海高人給予了響亮的回答:青出于蘭而勝于蘭!這個答案實在是巧妙而又高明啊。蘭州吃客聞訊,憤而不平,頓覺顏面掃地!許多人蘸著油潑辣子、嚼著牛腱子、拍著亢子撰文作答,但,總是沒有更好的敘事和響亮的答案。不僅輸了文采,而且遜了風*。不由讓人想起烽火當年,在慶發(fā)表《沁園春雪》后,**集全黨之才,想寫一首更好的詞壓過。結(jié)果全體白眼以對、無人敢出,遺笑至今,也沒有答案。解釋“牛大”無限恨,黃河亭北依闌干!金城蘭州,三百萬人齊謝甲。 使得蘭州牛肉面更加與眾不同的,還必須得提及一個人。蘭州酸菜拉面加盟費多少
一碗面若具備一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(辣油紅)四綠(蒜苗綠)五黃,這碗面就不會差到哪里去。蘭州酸菜拉面加盟費多少
蘭州牛肉面的面條,純手工拉制而成。一塊普普通通的面團在拉面師傅手中極富變化,造型多樣,有毛細、細的、二細、三細、韭葉子、寬的、大寬、蕎麥棱等多種類型。不同形狀的面條合著不同人群的脾性和年齡,細的溫柔綿滑,二細筋道有勁,大寬粗狂生猛......從湯到面,從面到湯蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和豐富的文化底蘊體現(xiàn)的淋漓盡致,真可謂碗大乾坤、面長亙古。蘭州牛肉面也有悠久的歷史,回顧往昔,蘭州牛肉面始于清朝末年,一位名叫馬保子的回族人**了熱鍋子面,熱鍋子面以湯濃醇香、價格實惠的特點贏得了蘭州人的喜愛及好評。隨著食客的增多和名氣的擴大,通過幾年的資源累積,1919年,馬保子有了自己的店面。到1925年的時候,馬保子的兒子接手了父親的面館,在原有的基礎(chǔ)上,他仍不斷鉆研,將牛肉面的味道繼續(xù)改進,***改熱鍋子面為“清湯牛肉面”。越來越多的食客蜂擁而至,也引來了很多外游客的目光,牛肉面得到了流傳和推廣。 蘭州酸菜拉面加盟費多少
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