一把面，非得黃河的水才能煮出有定制的口感肉燉一夜，湯熬百年面，就煮它個(gè)地覆天翻蘭州牛肉面作為甘肅省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的**之一，傳承久遠(yuǎn)、品味獨(dú)特、**喜愛(ài)、市場(chǎng)認(rèn)可，經(jīng)百年發(fā)展，已具有一定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，品牌影響巨大，成為甘肅省在國(guó)內(nèi)外的一塊“金字招牌”，成為弘揚(yáng)隴原飲食文化、打造甘肅餐飲品牌的“形象代言”。蘭州牛肉拉面又稱蘭州清湯牛肉拉面，是“中國(guó)**面條”之一，是甘肅省蘭州地區(qū)的風(fēng)味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅），蘭州**拉面加盟價(jià)格，蘭州**拉面加盟價(jià)格、四綠（香菜，蘭州**拉面加盟價(jià)格、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)。 使得蘭州牛肉面更加與眾不同的，還必須得提及一個(gè)人。蘭州**拉面加盟價(jià)格

蘭州牛肉面的面條，純手工拉制而成。一塊普普通通的面團(tuán)在拉面師傅手中極富變化，造型多樣，有毛細(xì)、細(xì)的、二細(xì)、三細(xì)、韭葉子、寬的、大寬、蕎麥棱等多種類型。不同形狀的面條合著不同人群的脾性和年齡，細(xì)的溫柔綿滑，二細(xì)筋道有勁，大寬粗狂生猛......從湯到面，從面到湯蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和豐富的文化底蘊(yùn)體現(xiàn)的淋漓盡致，真可謂碗大乾坤、面長(zhǎng)亙古。蘭州牛肉面也有悠久的歷史，回顧往昔，蘭州牛肉面始于清朝末年，一位名叫馬保子的回族人**了熱鍋?zhàn)用?，熱鍋?zhàn)用嬉詼珴獯枷恪r(jià)格實(shí)惠的特點(diǎn)贏得了蘭州人的喜愛(ài)及好評(píng)。隨著食客的增多和名氣的擴(kuò)大，通過(guò)幾年的資源累積，1919年，馬保子有了自己的店面。到1925年的時(shí)候，馬保子的兒子接手了父親的面館，在原有的基礎(chǔ)上，他仍不斷鉆研，將牛肉面的味道繼續(xù)改進(jìn)，***改熱鍋?zhàn)用鏋椤扒鍦Ｈ饷妗?。越?lái)越多的食客蜂擁而至，也引來(lái)了很多外游客的目光，牛肉面得到了的流傳和推廣。 蘭州**拉面加盟價(jià)格食物的誕生與發(fā)展，和當(dāng)?shù)氐耐寥?、氣候等自然條件密不可分。

在其它城市的牛肉面館外也能看到掛著**“蘭州拉面”的招牌，但不知，是不是黃河水還是高原小麥面的原因，做的牛肉面味道品質(zhì)與其就相差甚遠(yuǎn)。牛肉面可口之處不僅是手工拉的面，而給食客帶來(lái)的是面、湯、肉、味、色合而為一的享受。牛肉面講究“一紅”（油潑辣椒），二白“蘿卜片”，三黃“面”，四綠“香菜、蒜苗”，五清“湯清”。蘭州牛肉面，據(jù)說(shuō)是唐代回族民眾創(chuàng)造的，至今已有一千多年的歷史，由于它工序精心、用料考究，味道鮮美，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。多少年以來(lái)，都是各族大眾普遍喜愛(ài)的食品。牛肉面用篷灰堿和面，然后用手工搟面，面條可扁可圓，有粗有細(xì)。扁的分為大寬、二寬、韭葉子，圓的由粗到細(xì)分為三細(xì)、二細(xì)、細(xì)的、毛細(xì)。食客可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。

要吃到**的蘭州牛肉面必須了解他的歷史和文化，才能判斷一個(gè)店是不是**牛肉面館，從他的店名、伙計(jì)的操作習(xí)慣、做法、味道和服務(wù)方式都可以判斷出來(lái)。看一個(gè)店的牛肉面是不是好吃，主要看他的顧客是不是很多，去了蘭州你不用看店面好壞，只要看哪家店門(mén)里門(mén)外到處都是蹲著吃的，站著吃的，坐著吃的，你不管他有多臟亂差，那肯定好吃，在蘭州，要把拉面兩個(gè)字取掉，只有“牛肉面”三個(gè)字，到了外地人們習(xí)慣叫“蘭州拉面”，蘭州人每次聽(tīng)到總是憤憤不安的要上去給糾正一番，再給講講蘭州一條河、一碗面、一本書(shū)的故事。據(jù)說(shuō)蘭州牛肉面好吃是因?yàn)辄S河水質(zhì)的緣故，蘭州是黃河***穿過(guò)的城市，黃河水養(yǎng)育了這里兩岸的老百姓，蘭州市區(qū)的飲水主要取自于黃河上游河口段的水源地。黃河水質(zhì)雖硬了一點(diǎn)兒，但是熬制出的牛肉湯那是其他地方****的。 牛肉面，蘭州人的一碗酣暢。

隨便走進(jìn)一家蘭州牛肉面館，吧臺(tái)一人賣票。旁邊的廚柜里各種小菜(泡菜，蘿卜，黃瓜，土豆絲)滿滿當(dāng)當(dāng)，煮雞蛋，堆放如山，牛腱子一碟一份，五六大片，倒在碗里，泡在牛肉面湯里，吸入牛肉湯的鮮味，肉一泡更軟，浸上辣椒油的香味，吃一片牛肉，用蘭州話說(shuō)兩個(gè)字“滿?！?，永遠(yuǎn)不要怕油，我們有清淡爽口的小菜，也不要怕腥。有了辣椒油，香醋，蒜苗，每一口湯都是千金不換的美味。老蘭州吃牛肉面，年輕人鐘愛(ài)于二細(xì)，面下多一些，連吃帶喝，再加上兩個(gè)煮雞蛋，連吃帶喝一大碗，一上午絕不會(huì)餓肚子，有人說(shuō)二細(xì)象征著陽(yáng)剛之美，二細(xì)吃了更扎實(shí)，耐飽，消化慢，這倒是真的，美中不足，二細(xì)有些硬，有的人吃不了。如果是打包外帶，二細(xì)則是比較好選擇，勁道。中年人，女性，尤其是小姑娘，更鐘愛(ài)于三細(xì)，面條均勻，湯清面勁。老年人鐘愛(ài)于韭葉，薄寬，就像家里做的手工面，好消化。蘭州人吃面，八塊錢(qián)的一碗面，面條多少，香菜，蒜苗，蘿卜片，辣椒油，似乎能多的都可以要求師傅加量，當(dāng)然也可以減量，面吃光了，再要一碗湯喝也是**的。天天吃牛肉面，有人發(fā)明了干拌，煮熟的面條在湯里過(guò)一下水，撈入碗里，抓一把香菜，蒜苗，多幾勺辣椒油，香醋一倒，攪拌均勻。 蘭州牛肉面特有的風(fēng)味，正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。蘭州清真拉面加盟那家好

牛肉面是以早餐的形式出現(xiàn)在蘭州人的餐桌上。蘭州**拉面加盟價(jià)格

如此豪邁又瀟灑的品味時(shí)刻只有懂吃的人才能體會(huì)。北方的氣候造就了一方水土，一方水土養(yǎng)育了一方人。正如北方的溫帶季風(fēng)性氣候一樣夏季溫?zé)岫嘤甓竞涓稍?，蘭州人的性格也是豪情萬(wàn)丈又柔情似火，剛與柔的交織成了蘭州人獨(dú)特的標(biāo)簽。而蘭州人以這種性情做出的面條更是能充分展現(xiàn)蘭州人的風(fēng)格。面條用門(mén)牙輕松咬斷然后慢慢咀嚼能回味到極為細(xì)膩的麥香這種原始的**，讓人欲罷不能。四季皆宜的美食，品味舌尖的味道。從地理位置來(lái)看，牛肉面的誕生是天時(shí)地利的物資融合的產(chǎn)物；從人文壞境來(lái)講，蘭州是一個(gè)多民族聚居的城市，牛肉面的味道是不同民族文化的交織；牛肉面的面條如絲線般千絲萬(wàn)縷，細(xì)長(zhǎng)的面條在拉面師傅的手中變得筋道有勁，吃起來(lái)柔韌爽滑，口感俱佳。用牛肉熬制的湯頭，濃郁醇香，整個(gè)蘭州城都被香氣所籠罩。 蘭州**拉面加盟價(jià)格

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