餐廳員工的規(guī)章制度：跑菜員崗位職責(zé)1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。6、協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，福州員工餐廳機(jī)構(gòu)，福州員工餐廳機(jī)構(gòu)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等，福州員工餐廳機(jī)構(gòu)。7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。在運(yùn)作此方法時(shí)，較好能夠安排員工就座的方式，以增加員工的舒適度。福州員工餐廳機(jī)構(gòu)

公司員工餐廳設(shè)計(jì)須注意什么事項(xiàng)：?jiǎn)T工的工作環(huán)境、公司的餐廳環(huán)境，是影響員工的工作效率和工作質(zhì)量的一個(gè)重要因素，越來(lái)越多的公司開始重視起來(lái)，嘗試去提升辦公及飲食環(huán)境的質(zhì)量。盡管員工餐廳遠(yuǎn)比不上公司的前臺(tái)、會(huì)議室、辦公室一樣常用且正式，但是它是給予員工能量、放松身心、社交交流的重要場(chǎng)所，好的員工餐廳能夠讓員工愉快地進(jìn)餐，給予員工幸福感以促進(jìn)更好的工作心情和工作效率。公司員工餐廳設(shè)計(jì)風(fēng)格符合企業(yè)文化企業(yè)文化要滲透到公司的方方面面，包括公司員工餐廳，對(duì)員工的工作狀態(tài)有引導(dǎo)作用，讓員工對(duì)公司更有歸屬感、產(chǎn)生更大的工作熱情，另一方面，設(shè)計(jì)風(fēng)格和企業(yè)文化相符，會(huì)讓公司的呈現(xiàn)更有整體感，避免不合適的色彩搭配產(chǎn)生突兀感。例如華空間設(shè)計(jì)所服務(wù)的中糧創(chuàng)芯食堂項(xiàng)目。福州員工餐廳機(jī)構(gòu)員工的工作熱情就能有起碼的保證。

餐廳員工的規(guī)章制度：服務(wù)員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。

如何巧用工作時(shí)間培訓(xùn)餐廳員工：餐廳寶貴的財(cái)富—餐廳案例庫(kù)的建立與即時(shí)分享制。如果細(xì)心一些的管理者會(huì)發(fā)現(xiàn)，隨著每天營(yíng)運(yùn)工作的展開，會(huì)發(fā)生很多形形**的案例，這些案例包括員工態(tài)度、食品衛(wèi)生、餐廳環(huán)境、菜品質(zhì)量、員工投訴，及各類管理案例與突發(fā)事件等，這所有的案例，如果整理與匯集在一起，將是較適合企業(yè)員工的黃金培訓(xùn)寶典。但讓人可惜的是，這寶貴資源在大多數(shù)企業(yè)內(nèi)卻任由流失。餐廳案例庫(kù)的管理實(shí)施很簡(jiǎn)單：一、明確的分工。即誰(shuí)負(fù)責(zé)初步整理、誰(shuí)負(fù)責(zé)再匯編、誰(shuí)負(fù)責(zé)傳遞至各門店、誰(shuí)負(fù)責(zé)培訓(xùn)。一般來(lái)講負(fù)責(zé)初步整理的人為靠前工作人員，負(fù)責(zé)匯編的人需要具備一定的服務(wù)、管理與文化根底，可以對(duì)案例進(jìn)行整理、案例正確分析及較佳方面優(yōu)化等。二、案例收集模式。三、每天的班前會(huì)固定案例分享式培訓(xùn)的運(yùn)用。自己才會(huì)受到承認(rèn)與尊重，才會(huì)有真正的前途。

以下幾種情況，對(duì)員工的工作熱情影響很大：不恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方式：枯燥的培訓(xùn)，員工學(xué)習(xí)起來(lái)很慢，犯了錯(cuò)誤立馬被罵或被扣錢，更讓員工心生怨氣。正確的方式是：采用實(shí)踐中培訓(xùn)的方式，情景式培訓(xùn)的效果更為有效。如果管理者能夠身體力行，言行如一，那么員工的行為、態(tài)度、職業(yè)道德，也會(huì)向好的方面發(fā)展。一旦管理者自毀長(zhǎng)城，破壞了自己制定的規(guī)則，盡管他手握這個(gè)特權(quán)，再科學(xué)、再合理的規(guī)則，基本都是擺設(shè)。說得到，做不到：這里有兩層意思，一層意思是帶頭違反門店的規(guī)章制度，如規(guī)定門店禁止吸煙，偏偏你當(dāng)老板的還帶頭吸煙，你還想員工能盡心盡責(zé)的遵守制度么？二是承諾員工的，回頭卻自食其言，比如說好這個(gè)月只要完成目標(biāo)發(fā)獎(jiǎng)金，目標(biāo)完成了你又不兌現(xiàn)承諾。人無(wú)信不立，下次無(wú)論再說什么，員工都不會(huì)當(dāng)真的。遵守上下班制度，提**分鐘到崗，做到不遲到不早退。福州員工餐廳機(jī)構(gòu)

櫥柜洗菜盆內(nèi)無(wú)垃圾，下水通暢。福州員工餐廳機(jī)構(gòu)

如何巧用工作時(shí)間培訓(xùn)餐廳員工：1.隨時(shí)培訓(xùn)法。即指領(lǐng)導(dǎo)隨人、隨事、隨地、隨時(shí)的培訓(xùn)方式。此培訓(xùn)法的優(yōu)點(diǎn)是通過隨時(shí)的培訓(xùn)與崗位輔導(dǎo)，讓員工快速提升，同時(shí)也可以增進(jìn)員工與領(lǐng)導(dǎo)之間的感情，有利于團(tuán)隊(duì)建設(shè)。2.很好的員工幫帶老師是有效解決當(dāng)前員工高流失培訓(xùn)難的有效方法之一。幫帶制是非常適合于餐飲企業(yè)的一種培訓(xùn)方法。運(yùn)用幫帶制時(shí)需要注意幾點(diǎn)：一、幫帶師父的選擇，必須選擇思想正、技能強(qiáng)的員工進(jìn)行幫帶。二、幫帶協(xié)議的簽署，此舉的益處在會(huì)提升此活動(dòng)的嚴(yán)謹(jǐn)性及參考人的重視度、同時(shí)可以為后期員工業(yè)績(jī)?cè)u(píng)估及檔案的建議提供支持(協(xié)議詳見圖片)。三、激勵(lì)與處罰連帶責(zé)任制的實(shí)施。即新員工受到獎(jiǎng)勵(lì)與處罰，師父需接受連帶，目的在于激勵(lì)師父對(duì)彼此的責(zé)任心，促使其不斷向好。福州員工餐廳機(jī)構(gòu)

上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司是一家谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，依靠豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)管理模式等優(yōu)勢(shì)，致力于團(tuán)餐業(yè)務(wù)，上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì),科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!的公司，致力于發(fā)展為創(chuàng)新務(wù)實(shí)、誠(chéng)實(shí)可信的企業(yè)。谷豐年作為谷豐年整合餐飲服務(wù)能力及先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)，依靠豐富的運(yùn)營(yíng)經(jīng)管理模式等優(yōu)勢(shì)，致力于團(tuán)餐業(yè)務(wù)，上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司專業(yè)從事食堂承包,食堂食材配送,蔬菜配送,學(xué)校餐飲服務(wù)外包等業(yè)務(wù),提供一站式食材配送與后勤綜合服務(wù),專業(yè)的廚師團(tuán)隊(duì),科學(xué)營(yíng)養(yǎng)配餐,安全衛(wèi)士有保障,正規(guī)企業(yè),證照齊全,值得信賴!的企業(yè)之一，為客戶提供良好的食堂承包，食材配送，蔬菜配送，餐飲服務(wù)。谷豐年始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。谷豐年始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。

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