品味·水井坊

第五步： “品味”——甜、凈、爽、香

酒的口味決定了酒的品質(zhì)。品嘗水井坊酒時(shí)，可先將酒啜入口中，注意酒液入口時(shí)要慢而穩(wěn)，將酒含在口中，大約為4至10毫升，每次含入口中的酒數(shù)量，須大體一致。使酒液先接觸舌尖，再到兩側(cè)，到舌根，使酒液鋪滿舌面，進(jìn)行味覺的判斷，要注意感受味的協(xié)調(diào)、柔和、醇甜、圓潤、舒適，臺(tái)州水井坊出廠價(jià)格、愉**。

在用舌頭品嘗酒的滋味時(shí)，要分析嘴里酒的各種味道變化情況，以充分領(lǐng)略口味程度。酒液進(jìn)口應(yīng)柔和爽口，帶甜、酸，無異味，飲后要有余香味，要注意余味時(shí)間有多長。酒留在口腔中的時(shí)間約10秒鐘。

在初嘗以后則可適當(dāng)加大入口量，臺(tái)州水井坊出廠價(jià)格，以鑒定酒的回味長短，臺(tái)州水井坊出廠價(jià)格、尾味是否干凈，是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應(yīng)根據(jù)兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷是否符合水井坊酒的真味。

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水井坊歷史淵源

明代初年，遺址中出現(xiàn)了較為昂貴的來自景德鎮(zhèn)窯的青花瓷、龍泉窯瓷等，說明當(dāng)時(shí)的居民已有相當(dāng)經(jīng)濟(jì)實(shí)力，可能已經(jīng)開設(shè)小規(guī)模酒坊了。經(jīng)明中期的發(fā)展，明末清初時(shí)，青花瓷器的數(shù)量達(dá)到頂峰。清初以后，各種瓷器的數(shù)量急劇減少，說明經(jīng)過數(shù)十年的戰(zhàn)亂，酒坊規(guī)模變小，員工減少，經(jīng)濟(jì)實(shí)力下降。此后到清末民國地層中，一直有青花瓷、粉彩瓷出土，可見水井街酒坊火不斷，延續(xù)生產(chǎn)。

明末清初，陜西鳳翔籍王姓客商來到四川成都，決定留下來開拓自己的事業(yè)。

陜西人善釀酒，剛開始，王姓客商開店賣酒，后來因成都糧食豐富，錦江水清純，適宜釀酒，便開設(shè)作坊經(jīng)營釀酒。在釀酒過程中，他吸收成都各酒家的傳統(tǒng)工藝，正想創(chuàng)立品牌時(shí)，不幸英年早逝。王氏兄弟繼承祖業(yè)，于清乾隆五十一年（1786年），買下水井街老燒坊開創(chuàng)新事業(yè)。傳說，水井街上有一座大佛寺，地下有個(gè)海眼，為免除水災(zāi)，人們集資建寺，塑造了一座全身大佛鎮(zhèn)于海眼之上。王氏兄弟倒用“全身佛”三字諧音，取名“福升全”（即佛身全）作為燒坊的名號(hào)，以求大佛保佑。

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水井坊酒

水井坊酒，四川省成都市特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。 

“水井坊酒”是中國大曲濃香型白酒的典型，1998年8月，中國考古學(xué)者在四川省成都市錦江河畔發(fā)現(xiàn)了大型古代酒坊遺址———“水井坊”，上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當(dāng)今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)五、六百年從未間斷生產(chǎn)，“是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的實(shí)例”，有力地佐證了明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)之”的觀點(diǎn)。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界**認(rèn)定為“中國古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書”、“中國白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒坊”。由于填補(bǔ)了中國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局授予“1999年中國**考古新發(fā)現(xiàn)”。 

2001年12月06日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“水井坊酒”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。

跳出水井坊，千億**酒市場還能有怎樣“變數(shù)”？

這也就是“成為中國可信賴、成長快的**白酒品牌”這一企業(yè)發(fā)展愿景的另一面，良性穩(wěn)健大于增長速度，對錯(cuò)永遠(yuǎn)是特定時(shí)空下的對錯(cuò)，而對企業(yè)來說：只有不同發(fā)展階段下的取舍與平衡。為此我們看到了在激發(fā)高管團(tuán)隊(duì)積極性、鞏固優(yōu)勢市場與領(lǐng)域、精細(xì)化市場管理的一些改變：

1、今年7月推出限制性激勵(lì)計(jì)劃，激勵(lì)對象涉及董事長、總經(jīng)理、財(cái)務(wù)總監(jiān)及其他10名技術(shù)管理骨干。對業(yè)績考核要求較高，公司兩期考核目標(biāo)分別為19-20年、19-21年收入增速均值不低于A股**白酒上市公司均值的110%，激發(fā)高管團(tuán)隊(duì)積極性，強(qiáng)化內(nèi)生動(dòng)力；

2、從過去傳統(tǒng)的渠道下沉到產(chǎn)品下沉，更加深度的精耕方式。無論是絲路版，還是本次的井臺(tái)12都是這樣的嘗試。當(dāng)前名酒與地產(chǎn)酒之爭愈發(fā)激烈，尤其是在爭奪局部市場消費(fèi)者層面，水井坊通過地標(biāo)性品牌元素、酒體創(chuàng)新迎合等方式，同樣能喚醒一部分當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的認(rèn)知與好感，進(jìn)一步鞏固在次**領(lǐng)域的市場

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跳出水井坊，千億**酒市場還能有怎樣“變數(shù)”？

我們常說：當(dāng)前白酒行業(yè)**酒（800元以上）市場容量約有1000億的規(guī)模，次**（300~600元）有500億的市場規(guī)模，在當(dāng)前存量競爭或者是減量競爭的背景下，格局還會(huì)不會(huì)有新的“變數(shù)”？一個(gè)企業(yè)的增長一定是基于看得見的和看不見的潛在競爭對手的下滑，反過來同樣如此，這是減量競爭下的本質(zhì)與常態(tài)。

問題是：水井坊是不是那個(gè)增長品種或者是贏面更大的品牌，需要看什么？所有券商機(jī)構(gòu)調(diào)研給出參考意見為的指標(biāo)就是基本面。

從水井坊公司2019年**季度報(bào)表來看：營業(yè)收入26.51億元，歸母凈利潤6.39億元，扣非凈利潤6.17億元，分別增長23.9%、38.1%和26.0%。其中Q3次**及以上價(jià)格帶收入增長19.1%；銷售回款10.94億元，增長34.3%，現(xiàn)金流及營運(yùn)資本整體保持健康。許多投資機(jī)構(gòu)給出的普遍建議是：2019年度完成20%的營收增長目標(biāo)和30%的利潤增速問題不大。

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定價(jià)558！水井坊新品“突襲”江蘇，次**陣營再迎大玩家|酒說現(xiàn)場

什么是大玩家？不動(dòng)則已，一鳴便驚人。

放在全國名酒陣營維度，準(zhǔn)30億規(guī)模的水井坊算不上傳統(tǒng)意義上大玩家；但從次**價(jià)格維度（300~600元）上，水井坊具備足夠的話語權(quán)和一定統(tǒng)治力：在全部營收中，水井坊品牌系列占比高達(dá)95.89%（分具體產(chǎn)品來看：**菁翠、典藏合計(jì)占比接近10%，次**井臺(tái)、臻釀八號(hào)合計(jì)占比高達(dá)87%），水井坊品牌的底線產(chǎn)品中臻釀八號(hào)市場成交價(jià)在300元以上。

可以說：水井坊是白酒行業(yè)中，在消費(fèi)品牌認(rèn)知度與美譽(yù)度方面“**記憶”為執(zhí)念的企業(yè)之一，也是在發(fā)力300元以上價(jià)格板塊態(tài)度為堅(jiān)決的企業(yè)，也正是基于這樣的企業(yè)基本面，我們認(rèn)為水井坊本次推新定價(jià)558元的井臺(tái)12是這個(gè)領(lǐng)域大玩家的大動(dòng)作。

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