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詳細(xì)說明
采用立鍋堿法蒸煮的操作過程是: (1)裝鍋送液 通常采用裝鍋器裝鍋,以提高裝鍋量,蒸汽裝鍋還能除去木片中的空氣,有利于藥液滲透。 送液時(shí)要求時(shí)間短,送液量要準(zhǔn)確,一般立鍋的送液量為鍋溶的45~60%,采用堿回收的白液和黑液混合成蒸煮液時(shí),一般先送白液、后送黑液。 (2)升溫和保溫 升溫操作主要是通人蒸汽使蒸煮器內(nèi)的料片與藥液的溫度提高到蒸煮所須溫度。隨著溫度的提高,加快了藥液的滲透,加速了化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行。 升溫時(shí)間一般在1~2 小時(shí)。 在升溫過程中,通常在升到125~130時(shí)要進(jìn)行小放氣。其目的在于排除蒸煮器內(nèi)的空氣以及松節(jié)油等揮發(fā)性物質(zhì)。排除鍋內(nèi)的假壓,并能減少對(duì)纖維素的氧化。 小放氣操作過程是當(dāng)鍋內(nèi)壓力升到0.2~0.3 MPa時(shí),即停止通氣,并開啟放氣閥進(jìn)行放氣。當(dāng)鍋內(nèi)壓力降到0.05 MPa時(shí),再關(guān)閉放氣閥,繼續(xù)通氣升溫,直到達(dá)到zui高壓力。 保溫是指在zui高溫度下保持一定時(shí)間,以保證脫木素,原料離解成漿,大料炒鍋加工。 保溫時(shí)間視生產(chǎn)條件和漿種而定。生產(chǎn)本色漿為0.5小時(shí),漂白漿須1,大料炒鍋加工,大料炒鍋加工.5~2.0小時(shí),特種漿有的達(dá)6小時(shí)。 (3) 放汽和放鍋 蒸煮終點(diǎn)化驗(yàn)合格后,采用常壓放鍋或高壓噴放。炒鍋主要用作煎或炒食物,但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。大料炒鍋加工
3、如果您是用煤爐加熱,要防止炒鍋底與煤相抵。 4、炒鍋質(zhì)脆易破,使用時(shí)應(yīng)輕拿輕放。 5、剛剛用完的熱炒鍋,zui好放在鐵架或干燥的木板或草墊上,不要放在濕地、瓷磚或水泥地上,不然溫度驟變,炒鍋極易炸裂。 6、不要用炒鍋熬制粘稠的膏滋食品。 7、炒鍋內(nèi)壁有色彩的則不宜存放酒、醋及酸性飲料和食物。 8、炒鍋的材質(zhì)特殊,要等到炒鍋冷卻后再清洗。而且不能用洗潔精浸泡,避免污水滲入炒鍋的毛細(xì)孔中,怎么洗也洗不掉。洗好的炒鍋要等到水分完全干后才可以收起來,不然它可能會(huì)長(zhǎng)黑斑霉菌的。大料炒鍋加工用炒鍋熬湯、燉肉時(shí),要先往炒鍋里放水,再把炒鍋置于火上,先用文火,再用旺火。
用戶需關(guān)閉加熱計(jì)時(shí)開關(guān)即可;加熱使用時(shí),設(shè)備上排氣口需間接打開,直至鍋內(nèi)冷空氣排出后關(guān)閉。(一般蒸煮時(shí)候顯示溫度為80-85攝氏度后可關(guān)閉排氣閥門) 排氣閥關(guān)閉后,靜等升溫升壓,并開啟自動(dòng)排氣開關(guān),壓力根據(jù)電接點(diǎn)壓力表設(shè)定壓力變化到達(dá)上限時(shí)候,則自動(dòng)啟動(dòng)氣動(dòng)角座閥進(jìn)行超壓排氣并排氣指示燈亮起,停止時(shí)則關(guān)閉排氣并熄滅指示燈。 出料前打開排氣閥,排出鍋內(nèi)壓力,待壓力表歸零,排氣閥不在有氣壓排出,方可開鍋出料;(出料時(shí)候請(qǐng)注意鍋蓋及鍋體高溫) 對(duì)安全閥,壓力表可根據(jù)用戶自己使用的壓力,到當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門進(jìn)行效驗(yàn)調(diào)整,調(diào)整范圍根據(jù)當(dāng)?shù)夭块T要求參數(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 蒸煮鍋在使用過程中,應(yīng)經(jīng)常注意壓力的變化,使用壓力不得超過設(shè)計(jì)壓力。
燃?xì)饧訜釞M軸攪拌炒鍋本產(chǎn)品鍋體采用304不銹鋼材質(zhì)而成,整體圓度誤差小,攪拌器與鍋體貼合度高,避免糊鍋現(xiàn)象出現(xiàn)。食品接觸部位均采用不銹鋼材料制造并高亮度拋光處理。采用U形鍋體,鍋體采用不銹鋼制造,表面接觸部分均采用SUS304不銹鋼材質(zhì),易于清洗符合食品衛(wèi)生要求。設(shè)備采用燃?xì)饧訜岱绞?天然氣、液化氣),具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻等特點(diǎn)。采用自然混氣和煙氣排放,操作安***率高。(真空型設(shè)備采用上蓋密封,真空泵抽出室內(nèi)空氣,達(dá)到內(nèi)部真空度-0.95左右)鍋體的卸料、復(fù)位采用機(jī)械自動(dòng)控制,操作方便。采用變頻器控制攪拌速度,根據(jù)物料的粘稠度合理調(diào)節(jié)攪拌速度,易于執(zhí)行食品生產(chǎn)工藝。 燃?xì)饧訜釞M軸攪拌炒鍋設(shè)備用途: 大范圍用于醬料、湯料、固體顆粒性物料以及其他高粘度物料加熱炒制和生產(chǎn)。高粘度行星攪拌炒鍋實(shí)現(xiàn)傳動(dòng)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)傳動(dòng)比。
炒鍋很容易損壞。因此,在使用炒鍋時(shí),須注意以下七點(diǎn): 1、新買來的炒鍋,需要用硬一些的刷子刷;鍋壁有微細(xì)氣孔和吸水性,鍋內(nèi)可裝滿清水放置3~5分鐘,然后洗凈擦干待用。但要注意,浸泡時(shí)間不宜過長(zhǎng)。炒鍋放在爐火上燒東西前,還應(yīng)將鍋外表的水擦干。新買來的炒鍋di一次使用時(shí),zui好用來熬粥,或者用它煮一煮濃淘米水,以堵塞沙鍋的微細(xì)孔隙,防止?jié)B水。 2、用炒鍋熬湯、燉肉時(shí),要先往炒鍋里放水,再把炒鍋置于火上,先用文火,再用旺火;炒鍋正燒東西時(shí)如果鍋中湯少了,需要加水,切忌加冷水,應(yīng)添加溫水或熱水;同時(shí),鍋內(nèi)的湯水也不能溢出,以防鍋外邊沾水而炸裂。如果您是用煤爐加熱,要防止炒鍋底與煤相抵。大料炒鍋加工
洗好的炒鍋要等到水分完全干后才可以收起來,不然它可能會(huì)長(zhǎng)黑斑霉菌的。大料炒鍋加工
使用蒸汽時(shí)因蒸汽管道含大量水分,因此蒸煮后鍋內(nèi)水分會(huì)增加,加水水位可不需太高,設(shè)備安裝有溫控,時(shí)間,以及自動(dòng)排氣裝置,因此整個(gè)操作可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)操作,但操作過程還需要人工時(shí)時(shí)監(jiān)控,不得超壓使用設(shè)備; 接通電源,通電后溫控儀顯示正常溫度,方可工作,先設(shè)定好蒸煮溫度,蒸煮時(shí)間,啟動(dòng)加熱計(jì)時(shí)開關(guān),開關(guān)開啟后,計(jì)時(shí)器開始工作,并同時(shí)根據(jù)用戶設(shè)定的溫度進(jìn)行加熱控制同時(shí)加熱指示燈亮起,顯示溫度高于設(shè)定溫度時(shí)則停止加熱并熄滅加熱指示燈,自動(dòng)控溫加熱,時(shí)間設(shè)定同樣根據(jù)產(chǎn)品不同自行設(shè)定,設(shè)定方式為計(jì)時(shí)計(jì)算方式H:代biao為小時(shí);M:代biao為分鐘;S:代biao為秒鐘;計(jì)時(shí)完成后則斷開加熱電源并同時(shí)報(bào)警,加熱不再開啟。大料炒鍋加工
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2839230.html
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