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蘭州牛肉面,清淡、爽口、實(shí)惠、價(jià)廉。而且拉抻起來風(fēng)情萬(wàn)象,令無論南方人、北方人還是外國(guó)朋友,均感到奇妙無比,不可思議!我們把它視之為面食藝術(shù)的造型表演,實(shí)不為過。蘭州清湯牛肉面,不僅具有牛肉爛軟,蘿卜白凈,辣油紅艷,香菜翠綠,面條柔韌、滑利爽口,蘭州紅燒拉面加盟公司、湯汁、諸味和諧,香味撲鼻,誘人食欲等特點(diǎn),而且面條的種類較多,有寬達(dá)二指的"大寬"、寬一指的“二寬”、形如草葉的“韭葉”、細(xì)如絲線的“一窩絲”、呈三棱條狀的“蕎麥棱”等,還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等等,游人可隨愛好自行選擇。一碗剛好盛一根面條,這面條不僅光滑爽口,味道鮮美,而且外觀也很別致。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且患t、二綠、三白、四黃、五清,即:辣椒油紅,湯上漂著鮮綠的香菜和蒜苗,幾片白蘿卜雜于紅綠之中顯得純白,蘭州紅燒拉面加盟公司,面條光亮透黃,蘭州紅燒拉面加盟公司,牛肉湯雖系十幾種調(diào)料配制,但卻清如白水。 有著拍打面團(tuán)的力量,這是男性應(yīng)有的粗獷;蘭州紅燒拉面加盟公司
蘭州牛肉面的正確吃法就是,端個(gè)牛大碗蹲在街邊,專心致志,頭埋在碗里,吸哩呼嚕連湯帶面幾分鐘吸入胃中,嘴一擦,碗一撂,起身走人。有好多次我看見對(duì)面的上海小姑娘把面條在筷頭上繞了好幾圈,才一根一根開始吸,總有一股上前指導(dǎo)吃面的沖動(dòng)。蘭州牛肉面在蘭州也叫“牛大”,一則是牛大碗的簡(jiǎn)稱,二則聽起來比較霸氣,但“牛大”的叫法也道出了牛肉面的真諦,吃面一定要面少、湯多、碗大,如果面多湯少,整上滿如果面少湯多,一碗就一筷頭兒面,滿滿的一碗湯,就象南方的功夫茶一樣,一根面一根面細(xì)細(xì)品嘗,吃完了再要一碗也是一筷頭兒面一大碗湯,再細(xì)細(xì)品嘗,也不嫌費(fèi)錢,那是文人*客品茶飲酒的吃法。滿的一大碗,湯都沒處添了,那是農(nóng)民兄弟的吃法,要的是量足實(shí)惠,蹲在街邊,狼吞虎咽、迅速結(jié)束戰(zhàn)斗,吃飽跨上電瓶車飛奔而去為了干活兒有力氣。 蘭州好的拉面加盟費(fèi)用是多少這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。
如此豪邁又瀟灑的品味時(shí)刻只有懂吃的人才能體會(huì)。北方的氣候造就了一方水土,一方水土養(yǎng)育了一方人。正如北方的溫帶季風(fēng)性氣候一樣夏季溫?zé)岫嘤甓竞涓稍?,蘭州人的性格也是豪情萬(wàn)丈又柔情似火,剛與柔的交織成了蘭州人獨(dú)特的標(biāo)簽。而蘭州人以這種性情做出的面條更是能充分展現(xiàn)蘭州人的風(fēng)格。面條用門牙輕松咬斷然后慢慢咀嚼能回味到極為細(xì)膩的麥香這種原始的**,讓人欲罷不能。四季皆宜的美食,品味舌尖的味道。從地理位置來看,牛肉面的誕生是天時(shí)地利的物資融合的產(chǎn)物;從人文壞境來講,蘭州是一個(gè)多民族聚居的城市,牛肉面的味道是不同民族文化的交織;牛肉面的面條如絲線般千絲萬(wàn)縷,細(xì)長(zhǎng)的面條在拉面師傅的手中變得筋道有勁,吃起來柔韌爽滑,口感俱佳。用牛肉熬制的湯頭,濃郁醇香,整個(gè)蘭州城都被香氣所籠罩。
它是來自大自然的饋贈(zèng),簡(jiǎn)單的食材醞釀出濃郁的滋味。它是時(shí)間成就的美味,漫長(zhǎng)的等待催化出純與鮮的交響,這是地道蘭州的味道。對(duì)于蘭州人來說,它是堅(jiān)持,也是習(xí)慣。市道風(fēng)味之選蘭州牛肉面,在饑腸轆轆之時(shí),享口舌之歡,嘗煙火美食,品風(fēng)味人間。蘭州牛肉面以全新的姿態(tài)面向全國(guó),以開放的文化交流模式走向世界。俯瞰這碗牛肉面,猶如畫中物一般耐人尋味,遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去翠綠的蒜苗像層層疊起的青山,蘿卜好似一朵朵白云鑲嵌其中,辣子如夕陽(yáng)的霞光映照在山上,湯頭就像是一條清澈見底的溪流緩緩流動(dòng)。隱藏在湯里的面條隨著波光的映射若隱若現(xiàn),當(dāng)一切恢復(fù)平靜,此時(shí)用“落霞與孤鶩齊飛,秋水共長(zhǎng)天一色”來形容此畫面再美不過。嘗一口湯頭**鮮美,面條也是勁道爽口,吃完滿口留香,讓人流連忘返,一碗好的牛肉面就應(yīng)當(dāng)是這樣。 棱面指的是橫截面呈多邊形的面條,蕎麥棱子就是常見的棱面。
吃一碗面也是極其講究的,純手工拉制的面條,細(xì)而長(zhǎng)柔而韌,口感筋道。用牛骨湯熬制的湯頭清而香,濃郁醇厚?!皽逦睹馈笔侵袊?guó)人對(duì)“湯”普遍的要求,一碗純湯好比一道珍貴的美食,讓人戀戀不舍。蘭州牛肉面的純湯就有著令人留戀的味道,鮮而清香,純而美味。蘭州牛肉面的濃郁美味在牛肉面里體現(xiàn)的淋漓盡致。蘭州牛肉面的湯選用純牛棒骨加名貴香料熬制而成,給人們帶來美味的同時(shí),驅(qū)寒食補(bǔ)的功效也是牛肉面的另一大益處。蘭州牛肉面在制面工藝上不斷精簡(jiǎn),不僅用少的時(shí)間做出比較好吃的面,也在食材的選擇上別出心裁。一碗純湯牛肉面上桌,可謂是面中精品,從碗里迸發(fā)出來的肉湯香氣和著勁道的面條,誘惑著食客的唇舌,此番滋味只有品過的人才知其中精華。 香味彌漫中,是商家對(duì)客人骨子里的尊重。蘭州好的拉面加盟費(fèi)用是多少
蘭州的牛肉面,是人文的沉淀,是精神。蘭州紅燒拉面加盟公司
食物帶給人的快樂總是如此美妙無論你棲息在煙火小鎮(zhèn)還是駐足于市井街道征服你的不一定是山珍海味、美味佳肴而往往是那一碗平凡的牛肉面新鮮食材是對(duì)美食的品質(zhì)保證品嘗萬(wàn)千滋味仍然牽掛于原始的味道那是一種無法比擬的情懷遇見接地氣的美食遇見成千上萬(wàn)的人成千上萬(wàn)的生命相遇相識(shí),只為等候那一碗牛肉面古法工藝傳承的老味道像個(gè)久別的老朋友帶著流年的芬芳遇見你追求食物的方式從整體到細(xì)節(jié)的探索絲毫不曾懈怠留足更多的時(shí)間體驗(yàn)舌尖的滋味食物在滿足每一個(gè)挑剔的唇齒在這一碗平淡又不平凡的面里面條里充滿了故事湯味兒里充滿了滿足感故事里的你和我注定了一次美妙的風(fēng)味之旅源自大自然的食材在山海之間徘徊出其不意進(jìn)入烹飪的世界穿過五味調(diào)和的熏陶融入牛肉的精髓在生命之源的混合中熔于一爐。 蘭州紅燒拉面加盟公司
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