煲仔飯歷史變遷 : 煲仔飯80年代做法 80年代做法是用煤爐、柴爐來(lái)進(jìn)行烹飪，由于煤爐的溫度比較低，需要時(shí)間比較長(zhǎng)，大部分人都是用柴爐來(lái)進(jìn)行烹制煲仔飯，柴爐烹制的煲仔飯有一種令人難以忘懷的味道，而且鍋巴會(huì)比較厚并且香脆，80年代好吃的煲仔飯除材料以為還會(huì)對(duì)柴火有要求，選用荔枝柴烹制的煲仔飯能讓米飯有一股荔枝的香味，淡淡的荔枝味搭配豬肉或排骨味道美味令人難以忘記。1.將米洗干凈，放入1.5倍的水 合并圖冊(cè) (2張) ；2.放入準(zhǔn)備好的柴爐里面大火烹制；3.柴火火力的控制是很重要的，大概10分鐘左右開(kāi)始收水；4，西山區(qū)地道的煲仔飯餐飲店哪家出名.從鍋邊放入一勺更的油(豬油)；5.放入腌制好的肉類(lèi)；6.將鍋蓋蓋好，柴火減少一半；7，西山區(qū)地道的煲仔飯餐飲店哪家出名.大概5分鐘左右，將柴火再減一半，西山區(qū)地道的煲仔飯餐飲店哪家出名，開(kāi)始變換砂鍋的受熱點(diǎn)，讓整個(gè)鍋底和鍋邊都有不同方向的受熱；8.大概5-10分鐘(要看個(gè)人對(duì)鍋巴的喜愛(ài)程度來(lái)決定,時(shí)間越長(zhǎng)鍋巴越礁） 這樣一鍋柴火煲仔飯就弄好了，吃之前放入香蔥和醬油即可，還可以放入一只生雞蛋攪拌，這樣味道更好 。 廣式美食小吃在哪個(gè)區(qū)？西山區(qū)地道的煲仔飯餐飲店哪家出名

    煲仔飯?jiān)醋詮V東廣州，是以砂鍋?zhàn)鳛槠髅笾?米飯，而廣東稱(chēng)砂鍋為煲仔，所以故稱(chēng)煲仔飯。煲仔飯的歷史淵源可以追溯到2000多年前的中原地區(qū)，據(jù)《禮記注疏》等書(shū)記載， 周代八珍中的第*珍、第二珍和煲仔飯做法一樣，只不過(guò)改用 黃米作原料罷了，可見(jiàn)在當(dāng)時(shí)是很名貴的。按韋巨源的《食譜》上所記，到了唐代叫『御黃王母飯』，是編縷（肉絲）卵脂（蛋） 蓋飯面表雜味做的，因而更具風(fēng)味。 煲仔飯品種分類(lèi) : 煲仔飯 (4張) 煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有 豆豉排骨飯、 臘味飯、滑雞飯、 黃鱔飯、 田雞飯、 咸魚(yú)香 肉飯等，**的要用絲苗香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。 五華區(qū)**的煲仔飯餐飲店在哪條街云南有哪家**廣式煲仔飯。

     飯香湯靚秋冬美食推薦——養(yǎng)生菌湯。吃蘑菇是一件十分平時(shí)的事兒，可是這確是我們?nèi)粘Ｉ畈荒苋狈Φ亩环N營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充方法，因此，食用菌針對(duì)我們?nèi)粘Ｉ畹挠绊懯鞘执蟮?，食用菌制成?滋補(bǔ)湯是十分美味可口的，具備豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分，是大家保健養(yǎng)生是優(yōu)品。菌類(lèi)的提取液對(duì)橙黃色葡萄球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌及其一些病毒感*有控制效果，并且也有滋補(bǔ)養(yǎng)生、促進(jìn)消化和一定的防ai*功效。因而，茵類(lèi)食材是營(yíng)養(yǎng)豐富、老少皆宜的大家蔬菜水果，不但能清腸健脾養(yǎng)胃，還能助減*，是當(dāng)之無(wú)愧的“長(zhǎng)命食品”和“健康保健食品”。在云南地區(qū)，婦女分娩時(shí)必食紅菇補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，她們視紅菇為“南方地區(qū)紅參”。本地?zé)鯙蹼u、燉鴨、燉蛋、燉豬肚、燉雞排這類(lèi)配些紅拓，’使其顏色絢麗，更能使滋補(bǔ)湯增甜、美味可口。因而變成設(shè)宴宴席、迎賓禮儀送禮物的珍貴上餐和贈(zèng)予上品。

喜歡吃煲仔飯底部鍋巴的人，可以在放入臘腸臘肉后，再沿著鍋邊兒淋入一些油，用小火煲制，這樣就會(huì)在做好時(shí)，底部形成一層脆香的鍋巴。 如果用的臘肉和臘腸味道已經(jīng)很咸，那么調(diào)料汁時(shí)，就不要加鹽，并減少2茶匙生抽。 另外，食用煲仔飯，不能放過(guò)的就是鍋巴，粒粒清晰可見(jiàn)的絲苗米被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用 勺子撥動(dòng)煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個(gè)煲底的鍋巴都剝了下來(lái)，在嘴里慢慢嚼動(dòng)，齒間留香，回味無(wú)窮。與一般的 鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長(zhǎng)，還集中了整個(gè)煲的精華。 

云南有哪些**廣式煲仔飯——興慶餐廳。

香菇滑雞煲仔飯肉類(lèi)“滑”的口感，來(lái)自于淀粉糊化后形成的那層外殼。 干香菇一小把，枸杞一撮，放水里泡開(kāi)； 干香菇和新鮮香菇差距十分大，不要用新鮮香菇代替。 干香菇可能要泡半小時(shí)左右，枸杞只要3-5分鐘就好，泡太久容易爛。 砂鍋鍋底抹一層油，放入浸泡好的水、米、油和一小撮鹽。大概是水燒開(kāi)后的1分鐘左右（具體要看火力大小和鍋的材質(zhì)還有米的多少），如果有做過(guò)上一篇香腸煲仔飯的經(jīng)驗(yàn)，那就是在放入香腸的那個(gè)狀態(tài)往前大約1-2分鐘。 這個(gè)煲仔飯不用調(diào)味汁，所以需要在煮飯的時(shí)候放一撮鹽，不然飯會(huì)沒(méi)味道。 米的做法在上一篇的煲仔飯攻略里（一篇超詳細(xì)的煲仔飯攻略），已經(jīng)寫(xiě)得很詳細(xì)了，新手一定要仔細(xì)看看，把犯錯(cuò)的可能降到更低。錯(cuò)過(guò)了/想再看一次有多啰嗦的小伙伴，可以朝著公眾號(hào)發(fā)送“煲仔飯”就能看見(jiàn)啦~ 把雞肉、香菇和枸杞碼在米飯上，加蓋燜煮至飯熟； 不同食材的下鍋時(shí)間也不一樣： 香腸比較薄，并且容易熟，所以要在飯快熟的時(shí)候放。在周?chē)直容^少的情況下，香腸會(huì)有微微的干香；而如果水太多，香腸容易變得水汪汪的，影響口感。 雞肉塊比較大，相對(duì)難熟，所以稍微提前一點(diǎn)兒放才好。云南的廣式美食小吃介紹——飯香湯靚。五華區(qū)地道的煲仔飯飯館

昆明的**廣式餐館？西山區(qū)地道的煲仔飯餐飲店哪家出名

      飯香湯靚招牌菜：雞樅煲仔飯。雞樅煲仔飯，用的是香菇和云南本土的油雞樅，雖然很素、沒(méi)有肉，可是香氣撲鼻；創(chuàng)新為先，內(nèi)容為王。云南自媒體聯(lián)*，整合昆明地區(qū)美食大咖、熱門(mén)賬號(hào)、排名前茅的大號(hào)資源，專(zhuān)業(yè)策劃與推廣、集團(tuán)式發(fā)力，以覆蓋全媒體的新興模式，服務(wù)于吃喝玩樂(lè)、酒水飲料商家；試吃活動(dòng)、活動(dòng)策劃、營(yíng)銷(xiāo)推廣；更多的美食資訊；更優(yōu)惠的打折信息；更齊全的廚房秘笈；真實(shí)推薦值得推薦的餐廳。餐廳地址位于在盤(pán)龍區(qū) 金江路52號(hào)(原老東粥皇位置(金星東門(mén)往西500米) ，歡迎來(lái)店品嘗。 西山區(qū)地道的煲仔飯餐飲店哪家出名

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