上海洛漫餐飲有限公司

四）其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制

1．采購(gòu)人員必須對(duì)所采購(gòu)的物品負(fù)責(zé)。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài)，沒(méi)有***、污染和其它***。食品的來(lái)源必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求，凡不是正式食品加工機(jī)構(gòu)加工的罐頭、袋裝或密封的食品，禁止購(gòu)買(mǎi)，浦東新區(qū)晚餐盒飯配送多重優(yōu)惠，禁止使用，浦東新區(qū)晚餐盒飯配送多重優(yōu)惠。對(duì)無(wú)商標(biāo)，浦東新區(qū)晚餐盒飯配送多重優(yōu)惠、無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期的食品也應(yīng)禁止采購(gòu)。

2．建立嚴(yán)格的驗(yàn)收制度，指定專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時(shí)應(yīng)拒絕接受，并追究采購(gòu)人員的責(zé)任。

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2．配菜間

（1）每日開(kāi)餐前，徹底清理所屬冰箱，檢查原料是否變質(zhì)。

（2）刀、砧板、抹布、配菜盤(pán)等用具要清潔，做到無(wú)污跡，無(wú)異味。

（3）配料、小料要分別盛裝，擺放整齊，配料的水盆要定時(shí)換水。需冷藏保鮮的食品原料應(yīng)放置在相應(yīng)的冰箱內(nèi)。

（4）在開(kāi)啟罐頭食品時(shí)，首先要把罐頭表面清潔一下，再用**開(kāi)啟刀打開(kāi)，切忌用其它工具，避免金屬或玻璃碎片掉入。破碎的玻璃罐頭食品不能食用。

（5）配菜過(guò)程中，隨時(shí)注意食品原料的新鮮度及衛(wèi)生狀況，認(rèn)真配菜，嚴(yán)格把關(guān)。

（6）營(yíng)業(yè)結(jié)束后，各種用具要及時(shí)清潔，歸位放置，剩余的食品原料按不同的貯藏要求分別儲(chǔ)存。 浦東新區(qū)正規(guī)盒飯配送性價(jià)比高

    （1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，團(tuán)膳配送，減少了發(fā)展中的盲目與沖動(dòng)；（2）資本投入更趨合理性，企業(yè)講求實(shí)效，投入注重回報(bào)，發(fā)展注重基礎(chǔ)，擴(kuò)張注重1生存；（3）市場(chǎng)連接更趨緊密性，企業(yè)定位更加貼近市場(chǎng)，滿足市場(chǎng)多元化需求；（4）開(kāi)店分布更趨區(qū)域性，大多企業(yè)先立足當(dāng)?shù)睾蛥^(qū)域擴(kuò)展，采取步步為營(yíng)，逐步推進(jìn)的策略，取得實(shí)效；（5）內(nèi)在積累更趨深層性，加強(qiáng)自身基礎(chǔ)建設(shè)和管理支撐體系建設(shè)，不斷積累內(nèi)在功力，追求和維系企業(yè)持久發(fā)展；（6）企業(yè)發(fā)展更趨穩(wěn)定性，團(tuán)膳配送外賣(mài)，大起大落和過(guò)于炒1作的現(xiàn)象明顯減弱，團(tuán)膳配送價(jià)格，講求穩(wěn)扎穩(wěn)打、穩(wěn)步發(fā)展和不斷提升。我司是一家在餐飲理論指導(dǎo)下，具有規(guī)范化、規(guī)模化團(tuán)膳制作、配送、管理、廚房設(shè)計(jì)規(guī)劃承建及廚房從業(yè)人員培訓(xùn)等專業(yè)飲食加工企業(yè)。并在2010年8月因業(yè)務(wù)擴(kuò)大的需求在上海金匯航塘公路1788號(hào)新建面積達(dá)兩千多平米的中央廚房、現(xiàn)代化加工廠，歡迎致電咨詢！檢測(cè)原理目前食菜中毒主要是由有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)1藥引起，特別是易引起急性中毒，它會(huì)***人體中樞和周?chē)窠?jīng)系統(tǒng)中乙酰膽1堿酯酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽1堿的積累，影響正常傳導(dǎo)。使人致死。

    二、采購(gòu)運(yùn)輸食品的工具(車(chē)輛)務(wù)必持續(xù)清潔。三、儲(chǔ)存食品的場(chǎng)所、設(shè)備要持續(xù)清潔，***斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂。四、倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)要持續(xù)良好，與外界相通的門(mén)要設(shè)置防鼠版，地漏、地溝要設(shè)置防鼠網(wǎng)，孔徑不大于6mm。五、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止存放0有害物品及個(gè)人生活物品。六、食品要分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，由專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員定期檢查，并處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品；主食庫(kù)要建有防鼠臺(tái)，各類(lèi)散裝原料要用密閉的容器存放。七、采購(gòu)食品時(shí)，應(yīng)向供貨商索取該批產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證。八、采購(gòu)鮮(凍)畜、禽、肉及其制品，應(yīng)索取畜類(lèi)獸醫(yī)部門(mén)出具的獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。九、采購(gòu)進(jìn)口食品，應(yīng)索取由進(jìn)口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證明。十、采購(gòu)員違反制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或***，由其個(gè)人負(fù)責(zé)賠償，并根據(jù)有關(guān)規(guī)定追究法律職責(zé)。

    明確明碼標(biāo)價(jià)、服務(wù)時(shí)間、餐廳衛(wèi)生、菜單內(nèi)容、餐臺(tái)安排、物品儲(chǔ)存、員工考核、服務(wù)培訓(xùn)等要求；制定完善綠色餐飲相關(guān)環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)，明確餐廚垃圾收集、廢棄油脂處置、油排放等要求；制定綠色餐飲評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，明確評(píng)價(jià)指標(biāo)和考核、驗(yàn)收等要求。（商務(wù)部、發(fā)改委、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、生態(tài)環(huán)境部、國(guó)管局等按職責(zé)分工負(fù)責(zé)）（三）構(gòu)建大眾化綠色餐飲服務(wù)體系。鼓勵(lì)綠色餐飲企業(yè)發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)醫(yī)院、進(jìn)辦公集聚區(qū)、進(jìn)交通樞紐等重要場(chǎng)所，建設(shè)便民服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。加快發(fā)展早餐、團(tuán)餐、特色小吃等服務(wù)業(yè)態(tài)，優(yōu)先供應(yīng)面向老人、中小學(xué)生等特定群體的服務(wù)品種。鼓勵(lì)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)無(wú)燒烤車(chē)等設(shè)備，規(guī)范收集餐廚垃圾，有效減少塵、塑料垃圾等污染排放。（商務(wù)部、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、生態(tài)環(huán)境部等按職責(zé)分工負(fù)責(zé)）（四）發(fā)展網(wǎng)絡(luò)餐飲綠色服務(wù)。鼓勵(lì)綠色餐飲企業(yè)與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)加強(qiáng)合作，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+餐飲”發(fā)展，實(shí)現(xiàn)線上訂購(gòu)與線下服務(wù)的***、全天候互動(dòng)，提升線下配送和售后服務(wù)水平，改進(jìn)消費(fèi)體驗(yàn)。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)加快互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等新技術(shù)的運(yùn)用，在推廣、預(yù)訂、支付、配送、評(píng)價(jià)、采購(gòu)、管理等方面充分發(fā)揮作用，推廣綠色加工和配送模式。浦東新區(qū)正規(guī)盒飯配送性價(jià)比高

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一、天天處理：

定義：區(qū)別工作現(xiàn)場(chǎng)中，必要與不必要；不再用與還要用的東西，工作現(xiàn)場(chǎng)中只保留必要的、還要用的東西?！衼G的勇氣！

目標(biāo)：適物、適所、適位、適量。

執(zhí)行重點(diǎn)：使用價(jià)值/購(gòu)買(mǎi)價(jià)值，需要/想要。

改善重點(diǎn)：

●空間的浪費(fèi)。

●柜子、檔案夾的浪費(fèi)使用。

●工作環(huán)境的惡化。

●增加工作的疲勞感。

●壓力。

●管理不必要物品的時(shí)間的浪費(fèi)。

通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行天天處理這項(xiàng)措施來(lái)達(dá)到資源、空間、時(shí)間的整合利用，使得在之后的狗工作當(dāng)中的操作人員能夠更加便捷。

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上海洛漫餐飲有限公司致力于食品、飲料，以科技創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)***管理的追求。上海洛漫餐飲公司擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供食堂承包，快餐配送，桶飯，盒飯。上海洛漫餐飲公司始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。上海洛漫餐飲公司始終關(guān)注食品、飲料市場(chǎng)，以敏銳的市場(chǎng)洞察力，實(shí)現(xiàn)與客戶的成長(zhǎng)共贏。

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