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價格要求:面議
所在地:上海市
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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:奉賢區(qū)日照盒飯配送,盒飯配送
***更新:2021-01-15 07:04:12
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當(dāng)前位置:首頁?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?方便食品?其他方便食品?奉賢區(qū)日照盒飯配送 歡迎咨詢 上海洛漫餐飲供應(yīng)
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:朱馬玲
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詳細(xì)說明
控制菜肴質(zhì)量開餐時廚房應(yīng)遵循“以餐廳需要為依據(jù),以爐灶為中心”的指導(dǎo)思想,奉賢區(qū)日照盒飯配送,根據(jù)賓客需求及時烹制美味可口的菜肴。餐飲企業(yè)菜肴質(zhì)量控制的措施主要有:1.廚師的質(zhì)量意識廚師的質(zhì)量意識至關(guān)重要。質(zhì)量意識可以提高廚師的工作責(zé)任心并改善其工作態(tài)度。因此,餐飲企業(yè)必須定期開展質(zhì)量教育,使所有廚房工作人員樹立標(biāo)準(zhǔn)化觀念、專業(yè)化觀念并具有學(xué)習(xí)創(chuàng)新觀念。2.加強(qiáng)檢查:管理人員抽查、跑菜員檢查餐飲企業(yè)的各級管理人員在開餐時應(yīng)抽查菜肴質(zhì)量,奉賢區(qū)日照盒飯配送,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,奉賢區(qū)日照盒飯配送。同時,餐廳的傳菜服務(wù)員在取菜時,應(yīng)檢查菜點質(zhì)量,做到“五不取”,即數(shù)量不足不?。粶囟炔贿m不??;顏色不正不取;調(diào)、配料不全不??;器皿不潔、破損或不符合規(guī)格不取。不能讓菜肴的質(zhì)量問題暴露在客人面前。 奉賢區(qū)日照盒飯配送
(二)廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制
(3)切配和烹調(diào)要實行雙盤制。配菜應(yīng)使用**配菜盤、碗,當(dāng)原料下鍋后應(yīng)當(dāng)及時撤掉,換用消毒后的盤、碗盛裝烹調(diào)成熟后的菜肴。
在烹調(diào)操作時,試嘗口味應(yīng)使用小碗和湯匙,嘗后余汁切忌倒入鍋內(nèi)。用手勺嘗味時,手勺須清潔后再用。
(4)營業(yè)結(jié)束后,清潔用具,歸位擺放,清洗湯鍋,清理調(diào)料。
每日用洗滌劑擦拭清洗吸煙罩和灶面的油膩和污垢,做到衛(wèi)生、光潔、無油膩。清理烤箱、蒸籠內(nèi)的剩余食品,去除烤盤內(nèi)的油污,放盡蒸籠鍋內(nèi)的水。 奉賢區(qū)盒飯配送中心
1、工作時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽,食堂快餐配送,以防異物落入食品中。
2、工作時不得佩戴戒指等飾物及留指甲、擦指甲油,或其它足以發(fā)生污染之物品。
3、上班時間不得抽煙,工作團(tuán)結(jié)。
4、養(yǎng)成工作前、后用肥皂或清潔劑洗手的習(xí)慣。
5、工作時要有良好的工作習(xí)慣,不可隨地吐痰或在廚房吸煙、飲食、嚼檳榔等。
6、廚師調(diào)理熱食時應(yīng)戴手套,不得使用炒菜之大匙來品嘗湯的味道,應(yīng)用隨身配備之小湯匙,且用后立即清洗。
7、廚房工作人員定期接受健康檢查,若經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有不適合廚房工作之疾病時,即予以調(diào)離,
合作方式: 一、我公司根據(jù)委托方的實際情況制定供餐方案,須得到委托方的充分認(rèn)可后執(zhí)行; 二、集體供餐分為盒飯供應(yīng)和現(xiàn)場分餐兩種形式,具體方式根據(jù)就餐場所而定,如選擇現(xiàn)場分餐,需由委托方提供就餐場地,我公司負(fù)責(zé)場地及餐具的清洗消毒工作; 三、盒飯是在公司生產(chǎn)基地加工成成品,并封裝到**的符合國家環(huán)保要求的餐盒里,貼上生產(chǎn)時間及檢驗標(biāo)識,然后裝入保溫箱中,用專門送餐車輛配送到指定地點,現(xiàn)場發(fā)放或直接售賣。 四、由委托方提供就餐的場所及設(shè)備,并保證所提供場所及設(shè)備的衛(wèi)生要求; 五、我們將按照合同規(guī)定要求提供餐飲管理和服務(wù),菜譜由我公司的專業(yè)人員根據(jù)委托方的特點和需求設(shè)計,在確保營養(yǎng)合理搭配前提下盡量滿足不同人群的口味要求,付款方式依據(jù)合同之規(guī)定
上海洛漫餐飲有限公司
5.粗加工間
(1)刀、砧板、工作臺面、抹布保持清潔,及時***解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾,以防堵塞。保持地面清潔、干燥。
(2)購進(jìn)的各類食品原料,按不同要求分類分別加工,對于容易***變質(zhì)的原料,應(yīng)盡量縮短加工時間和暴露在高溫下的時間。對于原料解凍,一是要采用正確的方法,二是要迅速解凍,三是各類食品的原料應(yīng)分別解凍,切不可混在一起解凍。加工后的原料應(yīng)分別盛裝,再用保鮮膜封存,放入相應(yīng)冷庫待用。
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四)其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制
1.采購人員必須對所采購的物品負(fù)責(zé)。保證食品原料處于良好的衛(wèi)生狀態(tài),沒有***、污染和其它***。食品的來源必須符合有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求,凡不是正式食品加工機(jī)構(gòu)加工的罐頭、袋裝或密封的食品,禁止購買,禁止使用。對無商標(biāo)、無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期的食品也應(yīng)禁止采購。
2.建立嚴(yán)格的驗收制度,指定專人負(fù)責(zé)驗收。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有不符合衛(wèi)生要求的原料時應(yīng)拒絕接受,并追究采購人員的責(zé)任。
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上海洛漫餐飲有限公司是一家本公司是餐飲企業(yè)管理,食品流通,以下限分支機(jī)構(gòu)經(jīng)營:餐飲服務(wù)。(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動),(各類企業(yè)食堂、醫(yī)院、學(xué)校、事業(yè)單位),團(tuán)善服務(wù)等食堂管理一體化的餐飲服務(wù)公司。的公司,是一家集研發(fā)、設(shè)計、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。公司自創(chuàng)立以來,投身于食堂承包,快餐配送,桶飯,盒飯,是食品、飲料的主力軍。上海洛漫餐飲公司始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團(tuán)隊取得成功。上海洛漫餐飲公司始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場需求,提高產(chǎn)品價值,是我們前行的力量。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2855008.html
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