餐廳員工的規(guī)章制度：服務(wù)員崗位職責(zé)：1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。4、儀容整潔，不擅自離崗。5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，泰州員工餐廳服務(wù)，如：食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作，泰州員工餐廳服務(wù)。男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，泰州員工餐廳服務(wù)，不留胡須，勤修面。泰州員工餐廳服務(wù)

做好這幾點，餐廳員工越來越很好定期會議和培訓(xùn)：員工關(guān)懷我們在管理團隊的過程中較怕的就是不知道對于工作員工在想什么。在工作中我們能發(fā)現(xiàn)問題但很多時候并不清楚癥結(jié)所在，究其原因是對員工的了解程度不夠。比如現(xiàn)在收銀員來店里臉色太好，問她怎么了她說沒什么可能是休息不好，沒一會就在吧臺和客人吵起來了。較后好一番折騰才搞清楚原來是和男朋友吵架了心情不好。為什么之前搞不清楚狀況呢？這就是因為平日里對員工的關(guān)懷不夠，他們會認為說出來也就當(dāng)個故事聽了就算了說不定還陡增笑料。所以和員工的距離決定了開展工作的難易程度。平時對員工的關(guān)懷會讓他清楚的知道上級對他來講不**是安排他做事的人，更能幫助他解決一些工作甚至生活上的問題。因此在出現(xiàn)問題時他雖然不能很好的處理解決，但他可以尋求幫助。而有了支持和幫助，同樣的問題就可能得到不一樣的結(jié)果。泰州員工餐廳服務(wù)工作服要整潔，無油漬、無皺痕。

以下幾種情況，對員工的工作熱情影響很大：不恰當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方式：枯燥的培訓(xùn)，員工學(xué)習(xí)起來很慢，犯了錯誤立馬被罵或被扣錢，更讓員工心生怨氣。正確的方式是：采用實踐中培訓(xùn)的方式，情景式培訓(xùn)的效果更為有效。如果管理者能夠身體力行，言行如一，那么員工的行為、態(tài)度、職業(yè)道德，也會向好的方面發(fā)展。一旦管理者自毀長城，破壞了自己制定的規(guī)則，盡管他手握這個特權(quán)，再科學(xué)、再合理的規(guī)則，基本都是擺設(shè)。說得到，做不到：這里有兩層意思，一層意思是帶頭違反門店的規(guī)章制度，如規(guī)定門店禁止吸煙，偏偏你當(dāng)老板的還帶頭吸煙，你還想員工能盡心盡責(zé)的遵守制度么？二是承諾員工的，回頭卻自食其言，比如說好這個月只要完成目標(biāo)發(fā)獎金，目標(biāo)完成了你又不兌現(xiàn)承諾。人無信不立，下次無論再說什么，員工都不會當(dāng)真的。

衛(wèi)生才是員工餐廳管理的根本：一、更衣管理1、員工更衣一律統(tǒng)一在熱飯區(qū)域的房間內(nèi)。2、個人物品統(tǒng)一放置在柜內(nèi)，請勿亂丟亂放。3、鞋子統(tǒng)一擺放在鞋柜內(nèi)，并隨時關(guān)閉鞋柜門。4、檢查時發(fā)現(xiàn)私人物品，將做丟棄處理； 5、更衣完畢后，隨手關(guān)燈。二、值日安排1、員工餐廳為大家的共同使用區(qū)域，衛(wèi)生安排各部門輪流打掃，具體排班安排見附表。2、值日要求按環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。3、行政部及值班經(jīng)理分別于每日14：00、20：00檢查當(dāng)日值日情況，并將檢查情況記錄值班表。三、環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)1、地面整潔，無垃圾、油漬；2、餐桌桌面，櫥柜臺面無水漬、油漬、垃圾；3、櫥柜洗菜盆內(nèi)無垃圾，下水通暢；4、桌椅擺放整齊。形象激勵餐廳員工對管理者的期望較高。

小餐廳管理員工的方法有哪些：1.如遇客人較多時，不得私自離崗。離崗要上報領(lǐng)班(包括上洗手間)，領(lǐng)班安排人員頂崗后，才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān)，并罰款20元/每次。2.不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑，不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話，違者視情節(jié)輕重罰5—10元。3.不得，或三五聚集鬧事，嚴禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機密或抵毀餐廳形象，違者開除處理。4.員工必須參加班前會及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，違者一次罰款5元。5.在工作中隨時服從，工作完后再提出見解，不得當(dāng)眾與 爭辯，否則視情節(jié)輕重，罰款50—100元，并在班會上作書面檢討。6.上班時間不準(zhǔn)吃東西，更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的食物，違者罰款50—200元，情節(jié)嚴重者開除。7.熟悉業(yè)務(wù)知識，了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單，如因業(yè)務(wù)不熟，造成客人不滿情緒的，視情節(jié)輕重，初次罰款5—50元。8.不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50—100元。女服務(wù)員：上班不準(zhǔn)濃妝艷抹，長發(fā)要盤起。泰州員工餐廳服務(wù)

提高其工作積極性和對餐廳工作的責(zé)任感與義務(wù)感。泰州員工餐廳服務(wù)

如何巧用工作時間培訓(xùn)餐廳員工：固定培訓(xùn)負責(zé)人固定培訓(xùn)負責(zé)人在企業(yè)的培訓(xùn)工作中非常重要，是培訓(xùn)工作能否有效開展的關(guān)鍵，同時有利于培訓(xùn)工作的不斷提升與培訓(xùn)負責(zé)人不斷從業(yè)余到專業(yè)的蛻化。在培訓(xùn)負責(zé)人的選擇上一般需考慮如下因素：外向、較強的語言表達能力、豐富的餐飲專業(yè)知識、喜愛培訓(xùn)工作、同時有一定的文字功能者為佳。培訓(xùn)負責(zé)人主要負責(zé)培訓(xùn)計劃的擬制、培訓(xùn)教材的優(yōu)化、案例庫工作開展的跟進、培訓(xùn)計劃的執(zhí)行及后續(xù)的跟進等(當(dāng)然，企業(yè)組織構(gòu)架不同，店培訓(xùn)負責(zé)人職責(zé)略有差異)。泰州員工餐廳服務(wù)

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