工廠食堂如何管理？1、餐廳負(fù)責(zé)人應(yīng)深入現(xiàn)場，認(rèn)真觀察和糾正員工工作中存在的不足；掌握用餐時間，確保用餐不誤；注意用餐開始時的用餐分配情況，處理反應(yīng)的問題。工廠員工；堅決杜絕食堂負(fù)責(zé)人工作不到位的現(xiàn)象。2，企業(yè)食堂托管服務(wù)、負(fù)責(zé)制定各部門員工的工作職責(zé)，對員工進(jìn)行考核評價，根據(jù)工作實際情況提出獎懲措施，并對各班組工作進(jìn)行監(jiān)督協(xié)調(diào)。3、負(fù)責(zé)制定食堂菜單、成本控制、按成本標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)任務(wù)、嚴(yán)格控制采購、采購計劃和要求，填寫并簽署采購訂單。4、根據(jù)廚師的技術(shù)水平和專業(yè)，提出崗位人員安排和調(diào)動的建議。5、負(fù)責(zé)與工廠食堂的員工溝通，認(rèn)真了解工廠員工對食堂膳食及衛(wèi)生服務(wù)的意見，企業(yè)食堂托管服務(wù)，正確處理不可避免的事件，并向上級報告，以防出現(xiàn)嚴(yán)重問題。6，企業(yè)食堂托管服務(wù)、負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂各項財務(wù)、人事、采購制度的執(zhí)行。7、負(fù)責(zé)食堂食品原料的質(zhì)量、數(shù)量驗收。8、推行食堂管理制度，提高食堂管理質(zhì)量。廚房人員的工作質(zhì)量好壞，對職工的身體健康和工作影響很大。企業(yè)食堂托管服務(wù)

食堂托管市場的推廣：1. 樹立**度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u度。餐廳在臨開業(yè)前及開業(yè)后的一段時間內(nèi)，要在當(dāng)?shù)鼐哂休^大影響力的媒介上做到“狂轟濫炸”式的宣傳攻勢，開業(yè)一段時間后，可以定期的組織一些公益性的促銷或宣傳活動。如：慰問當(dāng)?shù)伛v軍、敬老院、無償獻(xiàn)血等?；蚴窃谝恍┯屑o(jì)念意義的節(jié)日，如：教師節(jié)、兒童節(jié)、護士節(jié)等節(jié)日時舉辦一些讓利性的大促銷。以此活動的名義邀請當(dāng)?shù)孛浇榻o予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹立之作用。2 .廚房特價：廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費。企業(yè)食堂托管服務(wù)各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。

食堂托管場所的布置：確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述的工作內(nèi)容：1. 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；2. 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；3. 衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；4.水、電、照明的引入及控制。食堂托管經(jīng)營的運作：餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費用，能源費用，設(shè)備維護費用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)鍵是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。在制訂經(jīng)營運作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保底點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。

食堂托管團膳企業(yè)管理問題的五常法則：五常法的要義是：工作常組織，天天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)范，人人常自律。常組織是：判斷出完成工作所需的物品并把它與非必需的物品分開，將必需品的數(shù)量降低到較低程度，并把它放在有一個方便的地方。常整頓是：研究如何提高工作效率，采取合適的貯存方法和容器，決定物品的“名”和“家”，皆在用較短的時間可以取得物品并放好。常清潔是：以視覺、安全管理和標(biāo)準(zhǔn)化為重點，維持透明度和視覺管理，包括利用創(chuàng)意，從而獲得堅持規(guī)范化的條件，提高辦事效率。常自律是：創(chuàng)造一個具有良好氣氛的工作場所，維持地、自覺地執(zhí)行上述“四?！币?，養(yǎng)成遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。固定就餐（食堂托管）模式貴司提前將在飯?zhí)镁筒偷娜藬?shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報數(shù)給我公司。

食堂托管中食堂前廳服務(wù)人員如何管理？一、食堂前廳服務(wù)人員崗位定制：前廳主要抓服務(wù)，無論是明檔的打菜員或服務(wù)人員及任何管理都應(yīng)該以人為本，毋庸置疑人是管理對象主要的體系。那么首先我們要對人員管理做一個設(shè)計定位;1、前廳各崗位工作人員的定位：前廳經(jīng)理：各方面負(fù)責(zé)前廳接待服務(wù)組織工作，對整個餐廳的服務(wù)人員，服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行管理，包括;制定前廳各項管理制度，工作規(guī)范、程序和標(biāo)準(zhǔn)。制定營銷計劃和培訓(xùn)計劃，并申報總經(jīng)理批準(zhǔn)后，負(fù)責(zé)組織實施。大堂經(jīng)理：負(fù)責(zé)訂餐并積極展開預(yù)定工作，接待重要客人，處理客人投訴協(xié)助前廳經(jīng)理管理前廳不在的情況下全權(quán)負(fù)責(zé)前廳的各方面工作。傳菜部：負(fù)責(zé)組織傳菜、劃單、準(zhǔn)備開胃菜、調(diào)味料、鍋爐酒精等。吧臺領(lǐng)班：負(fù)責(zé)組織和操作調(diào)酒、果盤的制作、茶水的準(zhǔn)備、酒水銷售等工作。備餐組：負(fù)責(zé)組織公共區(qū)域的保潔工作，餐具的保管、清洗和準(zhǔn)備工作，有的餐廳還要監(jiān)管設(shè)備設(shè)施的維護、修理工作。前廳的崗位設(shè)置，并非是一般不變的，他根據(jù)餐廳的規(guī)模、檔次、以及經(jīng)營策略，從實際出發(fā)，去靈活掌握。運用洗碗機,蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。員工食堂托管服務(wù)報價

對公用餐具執(zhí)行一清、二洗、三消毒的原則，每周用開水煮沸30分鐘，進(jìn)行徹底消毒。企業(yè)食堂托管服務(wù)

關(guān)于工廠食堂管理的建議：隨著工廠生產(chǎn)體制改變和企業(yè)管理模式的逐步轉(zhuǎn)變，企業(yè)開始進(jìn)入相對**的管理模式，對食堂的管理和經(jīng)營也提出了更高的要求。不能完全依靠工廠的硬管理來產(chǎn)生效益。要從食堂自身管理中受益，降低成本，改進(jìn)服務(wù)，努力做好全員一日三餐，低成本、高效率的服務(wù)是今后食堂管理的方向。食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量至關(guān)重要。員工的健康很大一部分取決于一次三餐。為了保證廣大職工能更好地為工廠生產(chǎn)服務(wù)，食堂必須注意食品衛(wèi)生，食品質(zhì)量不容忽視。只有服務(wù)好全體員工，才是工廠食堂的目企業(yè)食堂托管服務(wù)

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