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當(dāng)前位置:首頁(yè)?產(chǎn)品供應(yīng)?食品、飲料?方便食品?其他方便食品?蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu) 上海谷豐年實(shí)業(yè)供應(yīng)
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食堂托管團(tuán)膳企業(yè)管理問(wèn)題的五常法則:管理歷來(lái)是經(jīng)驗(yàn)型管理,尤其是廚房管理,更是誰(shuí)當(dāng)大師傅誰(shuí)說(shuō)的了算,再加上從業(yè)人員流動(dòng)頻繁,文化素質(zhì)較低,蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu),缺乏管理意識(shí),即使是一項(xiàng)通常很好的管理方法也很難貫徹到每一個(gè)操作崗位并長(zhǎng)期堅(jiān)持。餐廳的衛(wèi)生、品質(zhì)、效率,蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu)、形象等也難以保證,經(jīng)常會(huì)發(fā)生問(wèn)題,甚至威脅到餐廳燈生存。本文主要講的是新近應(yīng)運(yùn)而生的診治團(tuán)膳企業(yè)管理問(wèn)題的法則。管理法,蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu),結(jié)合地方實(shí)際創(chuàng)建的的現(xiàn)代團(tuán)膳企業(yè)較好管理的方法,它不僅對(duì)餐飲業(yè),而且對(duì)各行各業(yè)也具有普遍的適用性?!∥宄7此坪?jiǎn)單,卻蘊(yùn)含者深刻的管理思想和企業(yè)文化,從以下傳統(tǒng)的管理 觀念與“五常法”創(chuàng)新觀念來(lái)看,在企業(yè)截然相反的“路線圖”中可以看出兩者的差異所在。堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,清水沖刷,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序。蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu)
學(xué)校食堂托管應(yīng)該怎么做才合格吧!嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,保障就餐者的身體健康學(xué)校食堂必須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng),食品從業(yè)人員每年必須體檢一次,持有效的健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗,凡有傳染病者,堅(jiān)決予以辭退。進(jìn)入食堂的各種原料,全部實(shí)行定點(diǎn)采購(gòu),確保食品質(zhì)量認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制:由原料到成品實(shí)行“四不”制度,即采購(gòu)員不買腐爛變質(zhì)原料;保管員不收腐爛變質(zhì)原料;加工人員不用腐爛變質(zhì)原料;售食品人員不賣腐爛變質(zhì)食品。1、成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu)餐廳的每一項(xiàng)工作都圍繞著給客人提供滿意的服務(wù)為宗旨,是進(jìn)行食堂托管服務(wù)質(zhì)量控制的目的。
食堂托管七大飲食定律讓我們身體更加健康:1、吃飯必須要投入:人在吃飯的時(shí)候應(yīng)該抱著欣賞的態(tài)度去享用。萊斯利·邦西是匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)總監(jiān),他指出,食物是可以讓人開(kāi)心的,我們必須要全心全意的投入。2、吃飯需要節(jié)制:脫脂意味著食物要經(jīng)過(guò)更多的加工順序,并且,有利于你形成正確的飲食習(xí)慣――你總覺(jué)得,熱量低,吃得再多也沒(méi)關(guān)系。賓夕法尼亞州立大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系教授芭芭拉·羅斯說(shuō):會(huì)在每天的晚餐后吃一塊巧克力,關(guān)鍵在于控制自己:一塊,只吃一塊。3、喝葡萄酒:一般營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都喜歡和葡萄酒,而且他們喜歡喜歡葡萄酒的程度比啤酒和烈性白酒還要深。每天吃晚餐的時(shí)候喝一杯葡萄酒,可以讓您的晚餐變得更加美好。4、多選擇魚:在外面吃飯,魚是我們較好的選擇。因?yàn)闊~的過(guò)程比較繁瑣,所以一般人都不喜歡在家燒魚。所以,在我i腌面吃飯的時(shí)候,日式生魚片、中式甲魚湯、泰式咖喱魚、西班牙魚排等都是我們非常好的選擇。每周吃三次魚,有利于人體的健康。
目前常見(jiàn)的食堂托管模式:1、 固定就餐(食堂托管)模式貴司提前將在飯?zhí)镁筒偷娜藬?shù)以聯(lián)絡(luò)單的方式報(bào)數(shù)給我公司,我公司好按照?qǐng)?bào)餐人數(shù)準(zhǔn)備飯菜量,每月底根據(jù)貴司提供的聯(lián)絡(luò)單對(duì)帳,并按此與貴司結(jié)算。A、客戶提供場(chǎng)地、水、電、燃料(可面議)及現(xiàn)有廚房設(shè)備。B、客戶自己制定職工的伙食標(biāo)準(zhǔn)。C、我公司負(fù)責(zé)人工工資、清潔費(fèi)、設(shè)備損耗、運(yùn)輸以及管理等有關(guān)費(fèi)用。D、我公司預(yù)先墊付伙食費(fèi)用,采購(gòu)原料,加工制作、保證按質(zhì)并準(zhǔn)時(shí)開(kāi)飯。E、根據(jù)就餐人數(shù),每月結(jié)賬一次。 2、自由點(diǎn)餐(食堂托管)模式:以美食廣場(chǎng)的形式,按照每碟菜來(lái)分別定制價(jià)格,每餐提供多種菜式供員工自由選擇,品種有小炒、鹵菜、涼拌菜、精美小食等,價(jià)格為0.50—5.00元多個(gè)檔次用餐標(biāo)準(zhǔn),員工自由選擇搭配自己喜歡的,憑IC卡消費(fèi),按照每個(gè)單碟菜價(jià)總計(jì)算;月底結(jié)算時(shí),按照每個(gè)員工每餐的消費(fèi)金額價(jià)總造表與貴公司對(duì)賬,并按此與貴司結(jié)算。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
食堂托管能帶來(lái)哪些益處?采購(gòu)伙食自辦食堂采購(gòu)與供給商容易掛鉤,易發(fā)作損公肥私。單個(gè)食堂由于進(jìn)貨的數(shù)量較少,議價(jià)的本錢會(huì)偏高;在質(zhì)量方面,有效的監(jiān)視管理,以保證食品原資料的質(zhì)量和平安。預(yù)付伙食費(fèi)食堂托管公司實(shí)行的預(yù)付伙食費(fèi),實(shí)行先吃飯后付款的承包方式,結(jié)帳方式雙方商定定期結(jié)付,為公司儉省支出一個(gè)月伙食費(fèi)的費(fèi)事,省去了公司這一局部的運(yùn)轉(zhuǎn)資金。義務(wù)風(fēng)險(xiǎn)食堂風(fēng)險(xiǎn)主要是指:餐飲平安和餐飲質(zhì)量。假如呈現(xiàn)食物中毒事情,將對(duì)一個(gè)企業(yè)形成致命的打擊。防止食品平安事故,需求專業(yè)的食品平安管理人員,必需具備《食品平安管理員培訓(xùn)考核合格證》證書。對(duì)廚務(wù)人員要經(jīng)過(guò)嚴(yán)厲培訓(xùn),標(biāo)準(zhǔn)操作,每天的監(jiān)視檢查要落實(shí)到位。同時(shí),食堂托管商會(huì)投保100萬(wàn)以上的公共衛(wèi)生險(xiǎn),預(yù)防發(fā)作任何平安事故,食堂托管商都是事情的主體擔(dān)任人,從而為企業(yè)躲避了風(fēng)險(xiǎn)。整個(gè)烹食過(guò)程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu)
自由消費(fèi)(食堂托管)模式:貴公司員工可以自由選擇在哪兒就餐,我公司提供多樣化的品種。蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu)
食堂托管環(huán)境衛(wèi)生要求:1. 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、電扇要求每星期清潔一次。2. 餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放規(guī)整、每天清潔,要求無(wú)油污、臟物等。3. 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、電扇要求每星期清潔一次。4. 及時(shí)鏟除發(fā)生的廢物、拋棄食物等。5. 不可在廚房?jī)?nèi)吸煙。承包餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求:1.堅(jiān)持"去殘?jiān)?洗滌劑洗刷,清水沖刷,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官查看以光,潔,澀,干為到達(dá)消毒要求。2.消毒后的備用餐具整齊有序;碗柜防塵,無(wú)雜物,無(wú)油垢。3.洗碗池要**,用后洗刷潔凈,無(wú)殘?jiān)?油垢,外表清潔。4.運(yùn)用洗碗機(jī),蒸汽進(jìn)行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。5.拋棄物要有**容器盛放,不露出,不積壓,不外溢。6.各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。蘇州職工食堂托管機(jī)構(gòu)
上海谷豐年實(shí)業(yè)有限公司主要經(jīng)營(yíng)范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì)和良好的市場(chǎng)口碑。公司業(yè)務(wù)涵蓋食堂承包,食材配送,蔬菜配送,餐飲服務(wù)等,價(jià)格合理,品質(zhì)有保證。公司將不斷增強(qiáng)企業(yè)重點(diǎn)競(jìng)爭(zhēng)力,努力學(xué)習(xí)行業(yè)知識(shí),遵守行業(yè)規(guī)范,植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會(huì)各界的鼎力支持下,持續(xù)創(chuàng)新,不斷鑄造***服務(wù)體驗(yàn),為客戶成功提供堅(jiān)實(shí)有力的支持。
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